Auberge　erba stella（オーベルジュ　エルバステラ）

Auberge　erba stella（オーベルジュ　エルバステラ） 野菜ソムリエプロの夫婦が営む、全3室の小さなオーベルジュ。
「お客様に非日常と感動を」をテーマに野菜が主役の「やさいイタリアン」を提供。

◆ご紹介
ヨーロッパを発祥とするゲストの健康と環境に配慮する厳しい基準をクリアしたホテルに与えられるBIO HOTELS JAPAN認証を北海道内で唯一取得。
現在はオーガニックオーベルジュとして営業中。
（認証取得できた宿は国内で2施設のみ。2021年1月時点）

野菜は無農薬・無肥料で栽培した自家菜園のもの、仲間のオーガニック生産者のものを中心に、小規模だからこそ入手可能な極上の野菜を存分に楽しんで頂ける料理を提供致します。
オープン10年目を機に、動物性不使用の料理に変更しました。日頃から動物性食品を控えていらっしゃる方はもちろん、普段は召し上がっておられる方も。化学的なものは使わず、自然由来の食材で作られた料理と、自然豊かな非日常空間をお楽しみくださいませ。
　
　
◆宿名「erba stella」とは
直訳すると「星の草」という意味で、イタリア原産の日本では珍しいイタリア野菜です

。

・地元野菜やハーブを贅沢に使用したイタリア料理
・星が綺麗に見える立地
・ロゼット状に成長する様子が建物デザインと一致
・エルバステラは寒さにとても強い特徴がある

という理由で「erba stella」と名付けました。
　
　
◆オーベルジュとは
オーベルジュの定義は「泊まれるレストラン」。
ホテルよりも小規模で、料理に特別な想いを持っています。
都会の喧騒から離れたスローライフの中にモードのエッセンスを取り入れ、グルメやヨーロッパ志向の人たちに支持されています。
私たちは、「オーベルジュ」として、お食事をお楽しみ頂くことを最優先で考えており、野菜を中心とした、最高の料理を召し上がって頂くことが、最高の「サービス」だと考えています。

【植物の力で、心を整える】昨日の熊本地震。私はディナー営業が始まる直前に、ネットニュースで知りました。まずは、お亡くなりになられた方のご冥福をお祈りするとともに、被害に遭われた皆さまへ心よりお見舞い申し上げます。　　　私たち夫婦は2011年...
29/07/2026

【植物の力で、心を整える】

昨日の熊本地震。

私はディナー営業が始まる直前に、
ネットニュースで知りました。

まずは、お亡くなりになられた方のご冥福をお祈りするとともに、被害に遭われた皆さまへ心よりお見舞い申し上げます。
　
　
　
私たち夫婦は
2011年の東日本大震災
2018年の北海道胆振東部地震を経験しています。

だから今でも
地震の揺れを感じた時や
大きな地震のニュースを見ると
心がざわついてしまいます。
　
　
　
そんな時は
無理に「大丈夫」と強がる必要はなくて。

不安な気持ちを誰かに話したり
植物の香りを取り入れたり。

自分をいたわる方法を知っていることは
心を整える助けになります。
　
　
　
私たちは普段からお客様と同じ建物で暮らしています。

宿泊営業シーズン中は
いつでも対応できるよう自然と気持ちがONになり
自律神経が乱れやすく
睡眠や呼吸が浅くなりがち、、、

そんな日は
寝る前にラベンダー精油で作った
ピロースプレーをひと吹き。

香りに包まれると
呼吸が深くなり
心も少しずつ落ち着いていきます。
　
　
　
植物の力を知っていることは
自分自身のケアだけではなく
家族や仲間など
大切な人の心に寄り添うための力にもなります。
　
　
　
被害に遭われた方が
一日も早く穏やかな日常を取り戻せますように。

そして
ニュースを見て心が揺れている方も
少しでも安心して眠れますように。

【ただいま！と帰ってきてくださる場所】エルバステラでは、入店時に「ただいま！」と、言ってくださるゲスト様がたくさんいます。この一言を聞くたびに、「続けてきてよかった」と、心から思います。　　　とてもとても有難いことに年々リピーター様比率が高...
19/07/2026

【ただいま！と帰ってきてくださる場所】

エルバステラでは、入店時に
「ただいま！」
と、言ってくださる
ゲスト様がたくさんいます。

この一言を聞くたびに、
「続けてきてよかった」
と、心から思います。
　
　
　
とてもとても有難いことに
年々リピーター様比率が高くなり
ご予約の多くが直接予約に。

そのため、
OTAのクチコミ件数は少なく
今では点数すら表示されません。

14シーズン営業を続け、
世界的な野菜料理ガイドブックで
日本トップクラスとして
2年連続で紹介していただいています。

それでも、
知名度は驚くほど低いです（笑）
　
　
　
でも、それは当然で…

開業以来、
有料広告は一度も
出したことがありません。

「できるだけ、
ゲスト様へ還元したい。」

そんな想いで、ここ数年は
無料の取材であっても
ほとんどお断りしています。
　
　
　
だからこそ、
「観光ついでに泊まる宿」
ではなく、

「エルバステラで過ごすのが目的」

そんな場所になってきたように
思います。
　
　
　
前回の滞在時の画像を見返しながら
お話くださる方。

季節ごとの景色や料理の変化を
楽しみにしてくださる方。
　
　
　
【また帰ってきました】

顔の見える関係を築けていることが
私たちにとって何よりの財産です。
　
　

新しいことを始めるときほど、
「自分たちがやりたいこと」
が先に立ってしまうことがあります。

でも、
ビジネスで本当に難しいのは

始めることではなく、
続けること。
　
　
　
そして、続けるために
一番大切なのは、

「どんな方に来ていただきたいのか。」

「その方々に、
どうしたら喜んでいただけるのか。」

その問いを
忘れないことだと思っています。
　
　
　
私たちは「ただいま！」
という声を聞くたびに、
その原点を思い出します。

だからこそ、
知名度は高くなくても、

14年間続けて
こられたのかもしれません。
　
　
　
投稿を見てくださっている
リピーターの皆様へ。

いつも帰ってきてくださり、
本当にありがとうございます。

皆様がいてくださるからこそ、
私たちは今日もこの場所で
皆様のお帰りをお待ちしています。

【後悔のない、悔いのない生き方】学びとお祝いを兼ねて来店くださった30代起業家ご夫婦。新しい土地とのご縁があり、「ここでこんなことができたらいいな。」そんな夢をたくさん話してくれました。でも同時に、「投資額が大きすぎて現実的じゃないかも」と...
07/07/2026

【後悔のない、悔いのない生き方】

学びとお祝いを兼ねて
来店くださった30代起業家ご夫婦。

新しい土地とのご縁があり、
「ここでこんなことができたらいいな。」

そんな夢をたくさん話してくれました。

でも同時に、
「投資額が大きすぎて現実的じゃないかも」
という不安もある様子。
　
　
　
私たちが伝えたのは、たった一つ。

「やりたいと思うなら、やった方がいい。」
　
　
　
もちろん勢いだけで始めるのではなく、
しっかり計画を立てることは大前提。

でも、挑戦して得た失敗は、
必ず次につながる経験になります。

一方で、
「やってみたかった。」
という後悔は、何年経っても心に残るものです。
　
　
　
今日、起業して14年目に入りました。

起業前やオープン後の数年は

「個人宿でそんな高価格帯は無理だ」
「土地柄たった3部屋なんて続かない」
「若すぎて客から舐められるぞ」

そんな言葉を
本当に本当に…たくさんかけられました。

もちろん、私たち夫婦のことを心配して
前例に沿ったアドバイスもあったと思います。

でも、私たちが考えていたのは、
「できない理由」ではなく、
“前例がないことをどうしたらできるか？”
　
　
　
この14年間を振り返ると、
今の私たちがあるのは
「自己投資」の積み重ねだったと断言できます。

・学びにお金を使うこと
・経験にお金を使うこと
・人との出会いにお金を使うこと

そして何より、
【健康にお金と時間を使うこと】

身体が資本だからこそ、
食事や睡眠環境、暮らしを整えることも
私たちにとっては大切な自己投資です。

だから私たちは、
未来の自分を育てるために
必要なところへ投資する。

その積み重ねが、
人生の選択肢を増やしてくれると信じています。
　
　
　
今できないのであれば、
「どうしたらできるか？」を考えればいい。

「いつか」と言っている人の”いつか”は、一生来ない。

だから私たちは、
本気で未来を変えたいと思い、
「どうしたらできるか？」を考えて行動する人に、
これからも時間とお金を使っていきたい。

人生は一度きり。

やらなかった後悔より、
挑戦した経験の方が、
必ず人生の財産になると私は信じています。

そして、エルバステラが
そんな学びの場、気付きの場
でありたいな、と思っています。

28/04/2026

【organic.Vlog 2026.4】

いよいよ2026シーズン開始！
明日から初ゲスト様をお迎えします。
　
とは言っても、随分と前から準備は始めていて。
白樺樹液や山菜、野草の採取・加工は着々と。

自家菜園野菜の種まき・育苗も始まっています。
　
　
　
オープン時から有料広告宣伝は一切せず、
ここ数年、お迎えするゲストは1日2室のみ
と、静かに営業しているので…

14シーズン目にもなるというのに
知る人ぞ知る！オーベルジュで、、、
　
　
　
移住当時から過疎地だった
中富良野町の過疎化は進むばかりで。
移住促進は一向にしてもらえない不甲斐なさ。

そして、今シーズンはついにスタッフはゼロ！泣
完全に夫婦二人のみの営業。

ますます営業できる日は限られてしまいますが
体力の許す限り頑張ります！！

ということで、2026シーズンも
どうぞよろしくお願いいたします！

【発酵食品＝腸活、は本当？】腸活は、「良い菌を増やす」ことより、菌の多様性を保つこと。　　納豆菌は・乾燥・熱・胃酸こうした過酷な環境にも耐え抜く“とても強い菌”です。　　この「強さ」は特徴でもあるけれど強い菌が続くことで、腸内の菌たちが“納...
11/02/2026

【発酵食品＝腸活、は本当？】

腸活は、
「良い菌を増やす」ことより、
菌の多様性を保つこと。
　
　
納豆菌は
・乾燥
・熱
・胃酸

こうした過酷な環境にも耐え抜く
“とても強い菌”です。
　
　
この「強さ」は
特徴でもあるけれど
強い菌が続くことで、
腸内の菌たちが“納豆菌寄り”に
偏ってしまう可能性が高くなります。
　
　
　
　
腸活は、
「強い菌をたくさん入れる」ことより、
多様な菌が共存できる
環境を保つこと。
　
　
腸は、土とよく似ています。
　
　
一種類だけが強い土より、
いろんな菌が息づく土の方が
変化に強く、豊か。
　
　
発酵食品も、腸活も、
“正義”にしなくていい。
　
　
自分の腸が
育ちやすい環境を
整えていくことが、いちばん。　
　
　
初回【食と暮らしの相談室】食と体調の“当たり前”チェック
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そして、すべての生きものが
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【宿泊予約受付について】
2026シーズンの営業につきましては全て未定です。
決まり次第、ご案内いたします。
　
　
　
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【その“情報”、本当にあなたの体に合ってる？】「●●に良い食べ物10選」「これを食べれば疲れが取れる」「これで病気にならない」　　こんなタイトルの記事を、私たちは日常的に目にします。　　分かりやすく、すぐに行動に移せそうで、つい正解のように...
06/02/2026

【その“情報”、本当にあなたの体に合ってる？】

「●●に良い食べ物10選」
「これを食べれば疲れが取れる」
「これで病気にならない」
　
　
こんなタイトルの記事を、
私たちは日常的に目にします。
　
　
分かりやすく、
すぐに行動に移せそうで、
つい正解のように感じてしまう。
　
　
　
　
でも、少し立ち止まって
考えてみたい視点があります。
　
　
多くの健康情報は、
海外、とくに欧米の研究や
食生活を前提に書かれています。
　
　
体格や代謝、
長く続いてきた食文化が違えば、
同じ結果になるとは限りません。
　
　
また、紹介される食材の中には、
日本では旬ではないものや、
長い輸送や保存を前提としたものもある。
　
　
「体に良い」とされる食べ物でも
育ち方や運ばれ方によっては、
体への負担になることもあります。
　
　
　
　
大切なのは、
情報をそのまま信じることではなく、
今の自分や季節、暮らしに
本当に合っているかを考えること。
　
　
正解探しよりも、
自分の体の反応や感覚に
じっくりと向き合いたいところ。
　
　
「あなたの体に合うか」を
一緒に整理する時間を用意していますね。　
　
　
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【仕事ができる人、体が整っている人は何をしている？】仕事ができる人、体が整っている人は「意志」で頑張っていない。　　共通しているのは、判断回数を減らしていること。　　・迷わない環境をつくる・ルールを先に決めておく・疲れている時は決めない　　...
04/02/2026

【仕事ができる人、体が整っている人は何をしている？】

仕事ができる人、
体が整っている人は
「意志」で頑張っていない。
　
　
共通しているのは、
判断回数を減らしていること。
　
　
・迷わない環境をつくる
・ルールを先に決めておく
・疲れている時は決めない
　
　
意志に頼らず、
脳を消耗させない設計。
　
　
　
　
これは仕事だけの話ではありません。
食も、日用品も、暮らしも同じ。
　
　
整っている人は、
毎回悩まない。
　
　
・何を食べないか
・何を使わないか
・何を家に置かないか
　
　
を先に決めて、
その中から
「今いちばん無理のないもの」を選んでいるだけ。
　
　
　
　
シンプルな暮らしは、
楽をすることではなく、
大事な判断に力を残すための戦略。
　
　
最近、私自身
相手のある仕事で流れが読めず、
仕事が滞ることがありました。
　
　
振り返ると、
相手の判断を軽くする設計が
足りていなかったんだと。
　
　
だからこそ改めて思います。
　
　
仕事も、健康も、暮らしも、
戦わない仕組みが整っている人ほど、
安定している。
　
　
そんなシンプルな過ごし方、
一緒に考えてみませんか？
　
　
初回【食と暮らしの相談室】食と体調の“当たり前”チェック
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【気をつけているのに、なぜ整わないのか】「食と暮らしの相談室」で多い相談。・アレルギー性鼻炎・アトピー性皮膚炎・生理の悩みを含む女性系疾患　　話をしていくと、多くの方がこう言います。「色々気を付けています」「勉強もしてきたつもりです」　　実...
16/01/2026

【気をつけているのに、なぜ整わないのか】

「食と暮らしの相談室」で多い相談。

・アレルギー性鼻炎
・アトピー性皮膚炎
・生理の悩みを含む女性系疾患
　
　
話をしていくと、
多くの方がこう言います。

「色々気を付けています」
「勉強もしてきたつもりです」
　
　
実際、
知識も意識も高い方がとても多い。

また、オーガニックリトリートでは
料理や健康の発信をしている方、
医療に関わるお仕事の方も来店されます。

ただ、検査をしてみると
そうした方々でさえ、
体の状態が十分に整っていない
ケースはとても多いのが現実。。。
　
　
　
　
改善がなかなか進まない方には
共通点があります。
　
　
それは——
「分かった気になってしまうこと」。
　
　
何年もかけて不調が生じてしまった体は
簡単に変わるわけではありません。
　
　
「これくらいなら大丈夫」
「これは体にいいはず」
そんな自己判断が重なり、

知らないうちに
炎症を長引かせていることも。
　
　
大切なのは、
・日々の食事
・生活の選択
・体の反応

を、一定期間、正確な知識のもと
「確認し続ける」こと。
　
　
継続してサポートを受けた方は、
全員、改善しています。
　
　
　
逆に、
1〜2回で終えた方ほど、
「知識」は増えても、
体は思うように改善しない。
　
　
これは
意志の強さや努力不足ではなく、
体の仕組みの話です。
　
　
間違った知識で一生懸命頑張るより、
正しい視点で
一緒に整えていく方が、
結果はずっと早いし、結果的に安く済む。
　
　
「ちゃんと向き合いたい」
そう感じた方のために、
相談室はあります。
　
　
　
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【食と暮らしの相談室｜リニューアル後のサポート内容】年始にお伝えした【食と暮らしの相談室】リニューアルについて、今回は、初回・継続サポートの内容をご紹介します。　　―――――《初回》▶ 食と体調の“当たり前”チェック（気づく・知る・ズレを見...
07/01/2026

【食と暮らしの相談室｜リニューアル後のサポート内容】

年始にお伝えした
【食と暮らしの相談室】リニューアルについて、
今回は、初回・継続サポートの内容をご紹介します。
　
　
―――――

《初回》
▶ 食と体調の“当たり前”チェック
（気づく・知る・ズレを見える化）

初回では
日常の食事や生活を一緒に確認しながら、

・自覚していなかった体調のサイン
・食や生活習慣と体調のつながり
・当たり前になってしまっている体の感覚

を丁寧に整理していきます。
　
　
今、気になっている不調はある。
けれど、それ以外のサインには
気づいていなかった。

話を重ねる中で、
「それもつながっていたんだ」
と気づく方も少なくありません。
　
―――――
　
《継続》
▶ 食と体調のセルフコントロール設計
（自分で扱えるようになる）

継続サポートでは、

・日々の食事内容の確認と不調の原因整理
・体調に合わせた食材や調理法の提案
・日用品の選び方の見直し
・体調の変化との付き合い方

を通して、
変化していく体調に対して
“自分で調整できる感覚”を育てていきます。

―――――
　
　
サプリメントで改善する方もいます。
一時的に取り入れることを
否定しているわけではありません。
　
　
　
ただ、
年齢や環境とともに変化していく体調に対して、
ずっと「足し続ける」選択だけで
本当に良いのでしょうか。
　
　
　
体の変化に気づき、
食や暮らしの中で調整できる力は、
一度身につけると
“自分と家族の一生の財産” になります。
　
　
　
【食と暮らしの相談室】は、
体調を
「誰かに整えてもらう、
何かに整えてもらう場所」
ではありません。
　
　
　
体調を「整えてもらう」のではなく、
自分や家族の体調を
“自分で整えていけるようになりたい”。

そう感じた方に、
この相談室が届いたら嬉しいです。
　
　
　
▶ 初回【食と暮らしの相談室】食と体調の“当たり前”チェック
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オーガニックを日常に。
そして、すべての生きものが
豊かに暮らせる世界を。
　
　
　
　
【宿泊予約受付について】
2026シーズンの営業につきましては全て未定です。
決まり次第メルマガにて配信致します。
　
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【オンラインショップ】
自らプロデュース・製造するコンフィチュールやピクルスをはじめ、お世話になっている生産者の加工品、私たちがセレクトした環境に優しい、サステナブルな日用品などを揃えています。
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中富良野町ふるさと納税返礼品としてerba stellaの宿泊券や商品をお求めいただけます。
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【食と暮らしの相談室｜リニューアルのお知らせ】【食と暮らしの相談室】をリニューアルします。　　　これからの相談室は、「正しい食事」や「おすすめの食材」をお伝えする場所ではありません。　　　まずは、自分や家族の体調が今どんな状態なのか。それが...
03/01/2026

【食と暮らしの相談室｜リニューアルのお知らせ】

【食と暮らしの相談室】を
リニューアルします。
　
　
　
これからの相談室は、
「正しい食事」や
「おすすめの食材」を
お伝えする場所ではありません。
　
　
　
まずは、
自分や家族の体調が
今どんな状態なのか。

それが
本来の健康な状態に近いのか、

それとも
気づかないうちに不調や違和感が
“当たり前”になってしまっているのか。
　
　
　
そこを丁寧に見ていくことから
はじめます。
　
　
　
ここを置き去りにしたまま、
食や健康の選択をしている方は
決して少なくありません。
　
　
　
その次にはじめて、
日々の食事や暮らしの中で、
体の反応や
その日の体調の変化を手がかりに、
自分に合っているか、
少し立ち止まって考えられるようになること。
　
　
　
誰かに答えを委ねるのではなく、
自分で気づき、選び、調整していく。
　
そのプロセスに、
静かに伴走していく場所にします。
　
　　
　
初回・継続サポートについても、
名称と内容を整理しました。
詳しいことは、
これから少しずつお伝えしていきます。
　
　
　
「健康に気を付けているつもりだった」
　
　
そんな感覚に
どこか引っかかりを覚えた方に、
届けば嬉しいです。

オーガニックを日常に。
そして、すべての生きものが
豊かに暮らせる世界を。
　
　
　
　
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住所

中富良野町鹿討農場
Sorachi-gun, Nagano
071-0734

電話番号

+81167443671

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