MURA PUB

30/04/2026

山菜も後半戦となってきました！

まだまだ採れると思うのですが、今年は昼間の気温も高く山菜がグングン育っちゃってますー。

芽が出て間もないウドで作る、山ウドの一本カツ｡｡｡いつまでできるかな〜。

・

ゴールデンウィークはおかげさまで満席となっております🙏

5月22日は、カールベンクス古民家カフェ「渋い」にて、中村天平さんの2回目のコンサート。

終わる時間には周りにお店もないので、MURA PUBのお弁当を予約販売しています。
よろしければご利用ください！

　
#ムラパブ #オーベルジュ

13/04/2026

「ふきのとうペースト」を販売します！
(略) ふきぺ

去年から作っていましたが、なかなか評判が良いのと、売ってほしいという人が多いので、今シーズンは量産体制に入っています！

MURA PUBの料理にも使っていますが、ジェノベーゼ同様いろいろな料理に代用できます！

MURA PUBでは茶碗蒸しに使ったりしています！
これがめっちゃ美味しい！
リピーター続出！

原材料は、
・ふきのとう
・太白胡麻油
・塩
だけのシンプルな内容です。

お料理によって、チーズやニンニクをプラスしてパスタやグラタンなどにも使えます！

ふきのとうが出てる間は作ると思うので、購入したい方はご連絡下さい！

遠方の方は発送も手配いたします！
※要冷蔵

¥1,300(税込) / 1本 約100g

この1本に雪国のふきのとうが死ぬほど入っています！

#山菜 #ふきのとう #ふきのとうペースト 瓶詰め

06/04/2026

☺︎
雪解けも間近！

山菜はグングン目を覚まし、集落のじーちゃんばーちゃん達はワラワラと動き出す。

裏のブナ林も芽吹きだして、新緑が眩しく、自然と深呼吸したくなる季節。
（まだ花粉で鼻がクスクスしますが…）

・

山菜お散歩ツアーの宿泊も埋まりつつあります！

5月に入ってからも、山の状況次第では受付可能です。
お問い合わせください！

#ムラパブ #オーベルジュ
#山菜ツアー

31/03/2026

ストーリーズでしか案内してなかったー。

山菜ツアーです！

※平日限定！
※宿泊付き

夕食・朝食・山菜ツアー込み

¥19,800 / おひとり様

宿泊のお部屋は2〜3名様まで。

山菜の採り方や山菜料理のお話しをしながら山歩き！
山菜はお持ち帰りできます！

雪深い里山の山菜の美味しさは格別！

その美味しさに気づいている人も増えてきてます！

この時期にしかできない体験をぜひ！

短い期間ですが、カレンダーで空いてる日をご確認下さい！

#オーベルジュ #山菜 #山菜ツアー #体験

11/03/2026

Chef’s Village Session Vol.1
🌿 村にスパイスが来る日（事業者編）

村にスパイスが来る日の、二日目。
食の事業に関わる方へ。
関わってなくてもOK！
ご興味のある方ぜひ！

鎌倉で
「アナンスパイス」を営む
"メタ・バラッツ"さんと松代で、
スパイス活動を続けてきた視点を交差させる夜を開きます。

バラッツさんは、
スパイスを特別な料理ではなく
日常の食卓で楽しめる調味料として提案しています。

その視点は、
地域の食材を新しく見つめ直す
Chef’s Villageの考え方とも重なります。
雪国の山菜とスパイス。
その組み合わせから
新しい食文化、そして地方コミュニティーの可能性を探ります。

商品開発の話ではありません。

レシピの話でもありません。

・トークセッション
1. なぜこの活動をしているのか
2. 小さな場所でどう続けるか
3. 食はコミュニティをどう作るか

地方で食の仕事をするということ。

スパイス料理を囲みながら
活動の根源を語る時間。
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👤 ゲスト
メタ・バラッツ


鎌倉を拠点に活動するスパイスブランド
アナンスパイス 主宰。
スパイスを日常の料理に取り入れる楽しさを伝えながら、
料理教室やワークショップを通して
食文化の広がりを提案している。
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会の後は、
トロノキハウスに宿泊。

解散しない夜。
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Chef’s Village Session Vol.1

答えを持ち帰る場ではありません。

問いを持ち帰る夜です。
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🌾 Chef’s Villageとは
Chef’s Villageは
食から、土地の価値を再発見するプロジェクト。

土地の食と知恵を
外の文化と交わらせ、
小さな村から
新しい食の風景をつくる実験です。
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Chef’s Village
食は、人をつなぎ、コミュニティをつくる。

📅 4月26日（日）
⏰ 18:00–21:00
📍MURA PUB
　　新潟県十日町市蒲生1588-1

＜対象＞
事業者限定
飲食・農業・加工・宿泊・観光など
その他OK！

＜定員＞
8名限定
※先着順

＜料金＞
宿泊、食事、ドリンク込み
¥22,000

＜宿泊場所＞
📍トロノキハウス

※4部屋8名様までなので、お一人様参加の方は同姓での相部となります。
普段はオーナーの紹介でしか泊まれない古民家宿です。
ぜひこの機会に！

#スパイス #イベント #山菜 #バラッツ

09/03/2026

Chef’s Village Kitchen
🌿 村にスパイスが来る日

雪国の春は、苦味から始まる。
ふきのとう、こごみ、うど。
長い冬を越えた土地の味。

そこにスパイスを重ねたら、何が起きるだろう。

鎌倉のスパイスブランド
アナンスパイス

主宰 メタ・バラッツさんを迎え、
山菜とスパイスの料理教室を開きます。


バラッツさんは、
スパイスを特別な料理ではなく
日常の食卓で楽しめる調味料として提案しています。

その視点は、
地域の食材を新しく見つめ直す
Chef’s Villageの考え方とも重なります。
雪国の山菜とスパイス。
その組み合わせから
新しい食の可能性を探ります。

これは、ただの料理イベントではありません。

松代の食の豊かさを、
異文化と混ぜる実験。

土地の食と
外の文化を交わらせる
小さな実験。

その舞台が
"MURA PUB"です。

Chef’s Village
はじまりの回。
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山菜が、ちょっと自由になる日。
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📅 4月25日（土）
⏰ 13:00–17:00
📍MURA PUB（松代）
　　新潟県十日町市蒲生1588-1

＜内容＞
山菜 × スパイス料理教室
予定
・山菜スパイス料理
・スパイスの基本
・山菜の下処理
・試食と食卓
※山菜の状況により内容は変わります

＜定員＞
最大12名様まで

＜参加費＞
¥7,000

＜持ち物＞
エプロン・手ぬぐい
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👤 ゲスト
メタ・バラッツ

鎌倉を拠点に活動するスパイスブランド
アナンスパイス 主宰。
スパイスを日常の料理に取り入れる楽しさを伝えながら、
料理教室やワークショップを通して
食文化の広がりを提案している。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
🌾 Chef’s Villageとは

Chef’s Villageは
食から、土地の価値を再発見するプロジェクト。

土地の食と知恵を
外の文化と交わらせ、
小さな村から
新しい食の風景をつくる実験です。

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Chef’s Village

食は、人をつなぎ、コミュニティをつくる。

#スパイス #アナンスパイス #山菜 ’s Village

05/03/2026

雪解けの地面からふきのとうが顔を出し始めました！

いよいよ春。
イベントがいろいろと待ってますー

・

3/7〜8
松代の冬まつり「冬の陣」では、地元のお父ちゃん達のチームをお手伝い。

正力仕込みの牛スジ煮込み・もつ煮込みをぜひ食べにいらしてくださいねー！

　
4/13〜17、20〜24
山菜シーズン到来！
「MURA PUB stay 山菜お散歩ツアー」企画。

山菜好きにはたまらない一泊二日の滞在プラン。
正力が山をアテンドします！！
（そのため営業日のない平日のみのプランとなりますー）

　
4/25〜26
鎌倉は極楽寺にある「アナンスパイス」より、メタ・バラッツさんをお呼びします！

MURA PUBって何をしたいかっていうと、一つには食の価値を高めたい！があるのです。

山菜×スパイスって、期待大！！

・

詳しくはこの後の投稿を見てくださいー♩

お問合せはDMからお気軽に。

#山菜 #バラッツ さん
#オーベルジュ #シェフズビレッジ

17/02/2026

2/8 生ハムの仕込みに参加！

いろいろな方からお話は聞いていたが、ついに！

余計なものは一切使わずに豚肉とお塩だけ！

そして風土に合わせた熟成方法！

雪室も活用！

お肉は皮付き地元産。

作業も楽しく、仕上がりが楽しみすぎる！

2冬を越すと仕上がり！

来年の5〜6月くらいに届きそうです！

MURA PUBで食べられます！



切り立ての生ハムがフワフワでトロける！

最高すぎる！

作業後は生ハムとチーズでラクレットパーティー！

チーズとワインでお世話になっているモワチエモワチエさん。
moitie.fromage

チーズと言えばのお店です！

毎回チーズの説明も丁寧でお料理の提案もしてくれて、心強い！

良い企画でした！

ワイン飲みたくなる！

#オーベルジュ #地元食材 #生ハム #ラクレットパーティー

15/02/2026

☺︎
雪のピークは過ぎたみたいで。
降らなくなると、それはそれでなんだか寂しい。笑

3月7、8日は地元の冬まつり「越後まつだい冬の陣」があります！

地元お父さん達が出店するブースで、もつ煮込みを出していますー。
よかったら遊びに来てくださいね！！

・
一泊二食付きの宿泊「MURA PUB STAY」もジワジワご利用が増えていますー！

温泉に、お食事とお酒。
2階に上がればすぐ寝られるという快適さ。
平日もご予約OKです！

歩いていける「蒲生（かもう）の棚田」は、朝陽が昇る絶景スポット。
雲海も高確率で拝めます！

車で1〜2分の「儀明（儀明）の棚田」は、夕陽が沈みます。
運が良ければ見られる真っ赤に焼けた空は感動的！

ご予約、お問合せはDMかお電話で！

・

今ならまだ雪の壁が見られますよー！！

02/02/2026

ほんの10分間！

朝の除雪もなく、日の出時間にうっすら晴れそうな雲だったので、棚田へ散歩！

誰もいない世界！

っというか雪の壁が高すぎて、ビュースポットに辿り着けないか！笑

厚い雲から太陽！

この時期の太陽は、この地域にとっては貴重！

静かな世界でボーっとする時間を取るだけでスッキリ！

その後、また雪になる。

ほんの10分間のリフレッシュタイムでした！

#農家民宿 #ケータリング #シェフズビレッジ #オーベルジュ

22/01/2026

久しぶりにドカっと降りました！

久しぶりに腰丈！

除雪に出動するまでが大変！

でも除雪自体はそんなに嫌いではない！

ただ、けっこう時間をもっていかれるのが…。

そして寒波報道でキャンセルたくさん！

雪国は通常運転です！

除雪しながらご予約もお待ちしてますー！

今朝の雪の量は笑った！

#除雪 #豪雪地帯 #寒波 #キャンセル出ました

14/01/2026

https://youtu.be/0cskSXFFBsQ?si=3vgzHGcUpzyFFe8w
どぶろくの映像です！
ここでしか作れない、ここにしかないどぶろくです！

トロノキハウスの中にある世界一小さな醸造所で醸すクラフトどぶろく「どぶろくComposition 」です。ーーー【Compositionとは】構成 作曲という意味です。自然の要素を上手に組み合わせて、どぶろくという作品造りを行ってい...