湯田川温泉 つかさや旅館 Tsukasaya Ryokan Yutagawa Onsen

05/04/2026

「孟宗宿泊プランのご案内」令和8年4月22日～5月23日「孟宗日帰りプラン」令和8年4月23日～5月17日
2026-04-03 11:41:20
つかさや旅館若旦那です。

4月に入り、ようやく春らしい日が増えてきました。
今年は雪が多く、梅の開花も3月末には見ごろでした。湯田川の梅林公園も、まだ見ごろが続いていますよー。7

そんな中ですが、今年も「孟宗料理プラン」のご予約受付を開始しております。

朝掘りの孟宗を使った、湯田川の春だけの特別なお料理。
定番の孟宗汁はもちろん、孟宗ご飯、焼き孟宗、揚げ物など、孟宗づくしでご用意いたします。
今年も満喫プランとして、たっぷり味わっていただける内容です。

「孟宗宿泊プラン」
【期間：令和8年4月22日～5月23日】

1泊2食付　17,600円～
（平日・お一人様料金・消費税、入湯税込）

ご予約ページはこちら
https://reserve.489ban.net/client/tsukasaya/0/plan/id/64363/stay

※孟宗の出始めや収穫状況により、期間が前後する場合がございます。

「孟宗尽くし懐石」日帰りプラン
【期間：令和8年4月23日～5月日】
【ご利用時間】11:30～14:00
【1日4組限定／バスタオル付】

お一人様　8,225円～
（土日祝は＋550円～1100円／GW期間中は特別料金になります）

ご予約ページはこちら
https://reserve.489ban.net/client/tsukasaya/0/plan/id/111277/daytrip

お食事は1階食事処でのご案内となります。
温泉入浴はご利用時間内でご案内いたします。

今年も日帰りプランは1日4組限定となります。
席数が少ないため、予約ページにて空き状況をご確認のうえご予約ください。

「〇…空席あり」の場合のみご予約いただけます。
「×…満席」の場合はご案内ができませんので、ご了承くださいませ。
お電話でお問い合わせいただいても、ご用意できない場合がございます。

また今年は、ご自宅でも春の味を楽しんでいただけるよう、「孟宗汁キット」の販売予約も始めます。
遠方の方や、もう一度あの味を食べたいという方にもおすすめです。
詳細はホームページにてご案内いたします。

BASEつかさや旅館のページはこちら
https://spatsukasaya.thebase.in/items/28535128

春の短い時期だけの孟宗料理。
今年も湯田川の温泉と一緒に、ゆっくりとお楽しみください。

山盛りの孟宗をご用意して、お待ちしております。

本日もお読みいただきありがとうございます。

つかさや旅館　若旦那

18/01/2026

こんにちは、つかさや旅館の若旦那です。

1月18日、今の湯田川は、少し前に降った雪も解け珍しい晴れ間が出ています。寒だら祭りにはサイコーの1日ですね。 「冬はこれからが本番」という時期ですが、私たちの厨房では、2月から、そしてその先の「春の主役」たちの姿を思い浮かべながら、女将と二人で新しいお品書きの準備を進めているところです。

今日は、これから春にかけて皆さんに召し上がっていただきたい、つかさや旅館の「旬のおすすめ」についてお話しさせてください。

❄️ 2月〜3月：冬の滋味と、春の萌し（きざし）
2月の庄内といえば「寒鱈（かんだら）」ですが、実はこの時期、保存食として楽しむ「孟宗（たけのこ）の佃煮」も隠れた人気者です。 2月は冬の美味しさを大切にしつつ、後半からは山菜が少しずつ顔を出し始めます。 冬の終わりと春の始まりが交差する、この時期だけの繊細な味わいをお楽しみください。

🌸 4月〜5月：湯田川が誇る「孟宗」への熱狂
そして4月から5月中旬にかけて、つかさや旅館は「孟宗一色」の熱い季節を迎えます。 「湯田川の孟宗を食べるならつかさや」と言っていただけるよう、一回の献立の中で、約10種類の孟宗料理をご用意しています。

私たちは、お刺身や丸焼き、2日間煮込んだ名物の「孟宗汁」など、15種類以上の孟宗レシピを持っています。その中から、その日一番の状態のものを10品ほど組み合わせて、一番美味しいバランスでお出しします。 一本の孟宗が、これほどまでに豊かな表情を見せるのかと、きっと驚いていただけるはずです。

👨‍🌾 私たちが心から信頼する「庄内の作り手」たち ～湯田川編～
つかさや旅館のお料理が美味しいのは、何より「素材」が素晴らしいからです。

私たちの料理を支えてくれている、地元・湯田川の頼もしい三人の作り手をご紹介します。

伊藤さん（株式会社 菜な八さん） 湯田川・藤沢地区で、当館に欠かせないお米と孟宗を届けてくれる、つかさや旅館を支えてくださる大切な存在です。 温泉のお湯を産湯に芽吹いた自慢のお米だけでなく、春には毎朝掘りたての孟宗を届けてくれます。また、これからの時期に楽しみな山菜「青こごめ」も伊藤さんが丹精込めて栽培してくれているんですよ。8月にはあのだだちゃ豆も届けてくれます。

瀬尾さん（すくすくやさいさん） 同じく湯田川地区の農家さんで、冬から春にかけては「軟白ネギ」を届けてくれます。 雪の中で手間暇かけて育てられたネギは、驚くほど甘くてとろけるような美味しさです。里芋なども含め、瀬尾さんの野菜はどれも優しくて力強い味がします。

萬年さん（萬年ファームさん） 朝食にお出しする小松菜やほうれん草、春菊など、毎日お出しするお野菜全般を支えてくれています。 萬年さんオリジナルのハーブティーも、お客様から「ホッとする」と大好評。お食事の後のひとときを彩ってくれる、湯田川の香りです。

🌿 5月下旬：伝統の「笹巻き」と初夏の訪れ
5月も終わりになると、山菜の主役は「わらび」や「赤みず」へと移り変わります。 特にわらびは、一晩かけて丁寧にあくを抜いた、職人気質の素材です。 この時期の楽しみは、鶴岡の伝統菓子「笹巻き」。 灰汁（あく）で炊き上げた、透き通った黄色いお餅は、初夏の湯田川を象徴する優しい甘みです。

「ただいま」と言っていただける準備をして。
カレンダー通りではなく、庄内の自然の呼吸に合わせて、献立は毎日少しずつ変化しています。 若旦那と女将、二人きりの小さな厨房ですが、信頼する生産者さんたちの想いを一皿一皿に込めてお待ちしております。

雪を眺めながら過ごす冬の終わりも、孟宗が芽吹く春の盛りも。 皆さんの「美味しいね」という笑顔にお会いできるのを、家族みんなで楽しみにしています。

31/10/2024

【Youtube更新しました】

山形県鶴岡市内の観光名所を紹介【荘内神社/丙申堂/清川屋/カフェサンク/森茂八商店/庄内藩校致道館

お時間あるときにご覧ください！

山形県鶴岡市にあります開湯1300年の湯田川温泉♨つかさや旅館女将ch☆★☆をご覧いただきまして有難うございます☆☆本日は山形県鶴岡市の市内観光をご紹介いたします！！伺った順は荘内神社⇒丙申堂⇒清川屋⇒カフェ...

13/10/2024

つかさや旅館のYoutubeアップされました。
今回はラーメンについて。
皆様ご覧ください～。

山形県鶴岡市にあります開湯1300年の湯田川温泉♨つかさや旅館女将ch☆★☆をご覧いただきまして有難うございます☆☆本日は山形県鶴岡市にありますおすすめラーメン店をご紹介いたしましたまだまだ沢山おすすめありま...

22/04/2024

こんにちは、若旦那です。
毎年恒例になった「おうちで作れる孟宗汁キット」のご案内です。
購入ページはこちら

4月の上旬には庄内平野の多くの農家さんが湯田川に集まり、お米の種もみを温泉で発芽させます。

そして、4月の下旬からは今回送らせて頂いた湯田川の「孟宗」が顔を出します。
この孟宗が出始めると、気候も温かくなり、田んぼにも水が引かれ、一斉に農の営みが加速されます。


そもそも、この「孟宗」とは、孟宗竹のタケノコの事を言っているのですが、いつのころからか庄内地方ではこのタケノコの事を「孟宗」と呼ぶようになっていました。
我々はこの孟宗を、昔から「孟宗汁」という料理で愛してきました。
孟宗を椎茸とあぶらあげと味噌、そして酒粕で煮込む素朴な料理です。
米どころ庄内。多くの篤農家が存在し、優秀な米の品種も生まれ、さらにはその米を作った日本酒の製造も今でも盛んです。その副産物である「酒粕」。
孟宗汁には欠かせない材料です。
この酒粕の量で家庭の味が決まるほど、親しみ深いものです。



でもなかなか食べれないんだよなぁ。

という方には是非お勧めです。
その孟宗汁がご自宅で簡単に作ることができるんです。

【この孟宗汁キットは何がよいか】
孟宗汁を作るために用意してもらう材料は「水」だけ。
処理に時間がかかる孟宗をしっかりゆでてあります。
孟宗汁のお供である「椎茸」「厚揚げ(あぶらあげ）」「味噌」「酒粕」
全て、必要な分量が入っております。

孟宗汁キット申し込みはこちら

【さらに素材がいい】
皆様にお渡しする、孟宗は早朝5時から山に入り掘ってきたものです。もちろん、つかさや旅館の所有の孟宗山から若旦那である私が掘ってきます。当館の山だけでは足りないので、つかさや旅館の「つや姫」「はえぬき」をすべて生産している湯田川地区の伊藤ファームの伊藤さんにも毎日掘ってきてもらっています！掘った2時間半～3時間後にはすぐ鍋の中で美味しい「茹で孟宗」になります。なぜ、掘ってすぐの孟宗を生のままで皆様にお渡ししないのか？それは、収穫した時にどんな新鮮な孟宗も時間と共に劣化していき、アクが回ってきます。ちょっと詳しく話すと、孟宗をゆでると白い物質が出てきます。これをチロシンという旨味(アミノ酸)ですが、このチロシンが時間とともに酸化し、えぐみに代わっていきます。このえぐみを中和するのがアルカリ性の米ぬかになるわけです。どんなに品質が良くても、お届けするためには1～2日はかかります。「湯田川温泉で食べる孟宗料理がおいしい」と、山形県内・近隣の県では認知度が高いのはその一つに、獲れた孟宗をすぐに「茹でる」ことができるからです。まさに、「産地直鍋」「茹でる」ことによって、孟宗の劣化をいち早く止め、一番おいしいところをキープできるのです。しっかりと茹で時間を見極め、美味しさを保ちます。さらに、湯田川孟宗の凄いところは「水で茹でるだけ」でも美味しい、というところです。そして、その茹で汁もうまみがたっぷり美味しいところです。セットにはこの茹で汁も付いています！通常、皮付きのままに米ぬかと唐辛子を入れてあく抜きが必要なのです。それがいらない。おそらく、孟宗の本来のうまみが一番感じれるのではないでしょうか？湯田川地区周辺の土壌が良いといわれています。そして、何よりも100年以上守られ培われてきた教えがいい孟宗を作っているのだと思います。そんな孟宗を使った、山形の郷土料理を召し上がってみませんか？

【商品説明】孟宗汁とは、山形県庄内地方の郷土料理で、孟宗(タケノコ)と椎茸、油揚げ(厚揚げ)を味噌と酒粕で煮込んだ料理です。その孟宗汁をご自宅で作れるキットです。イラスト入りの分かりやすいレシピ付き。さらに詳しく知りたい方にはyoutubeでも作り方をしっかり見ることができます！
孟宗汁キット購入の方には、レシピを提供いたします。
そのレシピ内にQRコードを張り付けてあります！カレーライスと同じで、煮込むほどおいしくなります。2日目の孟宗汁、3日目の孟宗汁も楽しめます。おそらく、量が多く余るかもしれません。そんな時にはアレンジレシピもご紹介いたします。孟宗汁カルボナーラ！？孟宗汁ディップ！？＜内容量＞＊孟宗汁6杯分☆茹でた美味しい湯田川孟宗　900g☆石栗さんの椎茸原木（茹で）　6ケ☆鶴岡のうまい「あぶらあげ（厚揚げのこと）」1枚☆ベーシックな「米味噌」　190g☆老舗酒蔵の「酒粕」　130g
【ご希望発送時期をお知らせください】可能な限り、スケジュールは合わせるようにいたしますが、終了の関係上前後する際はご容赦いただければ幸いです。
よろしくお願いします。

孟宗汁キット申し込みはこちら

こんにちは、若旦那です。毎年恒例になった「おうちで作れる孟宗汁キット」のご案内です。購入ページはこちら4月の上旬には庄内平野の多くの農家さんが湯田川に集まり、お米の種もみを温泉で発芽させます。 そし

24/03/2024

いつもありがとうございます。
つかさや旅館若旦那です。
大変申し訳ありませんが、お電話での対応が3月25日11時まで受け付けることができません。
お問合せはHPからのお問合せ、またはメール（[email protected]）でご連絡いただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。

いつもありがとうございます。つかさや旅館若旦那です。大変申し訳ありませんが、お電話での対応が3月25日11時まで受け付けることができません。お問合せはHPからのお問合せ、またはメール（info@tsu

18/03/2024

いつもありがとうございます。
つかさや旅館若旦那です。
3月になり、今年はなかなか来なかった冬の寒さが戻ってきましたね。
1月と2月の雪が少なく、梅林公園の早咲きの梅が咲いたと思ったら、雪景色。
雪の中に映える梅の花もきれいですが、晴天の中、梅の香りを感じたいですね～。
せっかくの梅のつぼみが湿った雪で落ちていましたね。
孟宗の出初めが早いの遅いのかまだまだ読めない状況ですが、
孟宗日帰りプランの販売も始めます。

「孟宗宿泊プラン」
【期間：令和6年4月23日～5月25日】
ご予約のページはこちら

「孟宗日帰りプラン」
【期間：令和6年4月23日～5月17日】
ご予約のページはこちら

予約ページにて確認した上でのご予約をお願いいたします。
「〇‥空室あり」の場合は承れますが、
「×‥満室」の場合はお席はご用意できません。
今年の日帰りプランでご用意できるお席は少なくて申し訳ありません。
お問い合わせいただいてもご案内できませんのでご了承くださいませ。

よろしくお願いします。

いつもありがとうございます。つかさや旅館若旦那です。3月になり、今年はなかなか来なかった冬の寒さが戻ってきましたね。1月と2月の雪が少なく、梅林公園の早咲きの梅が咲いたと思ったら、雪景色。雪の中に映え

31/01/2024

いつもありがとうございます。
つかさや旅館の若旦那です。
まだまだ雪の少ない日が続きそうですね。

令和6年8月から12月のご予約を本日2月1日から販売いたします。
お問い合わせいただいたお客様につきましては、
本日から上記の期間のHPのご予約のご案内からご宿泊日をお決めいただければ幸いです。
尚、毎年お問い合わせの多い赤川花火大会のご予約は承っておりません。
ご了承くださいませ。

毎度毎度お酒の話になってしまいますが、
今年のお酒はとてもいいと思います。
是非お試しくださいね～m(__)m

いつもありがとうございます。つかさや旅館の若旦那です。まだまだ雪の少ない日が続きそうですね。令和6年8月から12月のご予約を本日2月1日から販売いたします。お問い合わせいただいたお客様につきましては、

20/01/2024

本年もよろしくお願いいたします。
つかさや旅館の若旦那です。
昨年度、好評につき完売いたしました湯田川温泉オリジナル日本酒。
今年も販売いたします。

湯田川温泉自体で発芽されたお米で醸しました。
温泉を産湯に生まれた日本酒。
ここにしかない日本酒が誕生しました。

【開発の想い】
『このプロジェクトを通して湯田川温泉の歴史や、特性を伝えるきっかけをつくりたいと思いました。湯田川温泉には、源泉に浸してお米を発芽させる「芽出し」という文化があります。この「芽出し」をしたお米をつかって何か出来ることはないかと考え、思いついたのが日本酒というアイディアでした。

お酒にすることで、旅館のお食事とあわせて楽しめるのは勿論、地域の飲食店や、お土産のひとつとして商店でも展開できる。お米のまま提供するよりも、ひと手間加えた方が地域全体で消費できると考えました。お酒が飲めない方に向け、今後、米粉のお菓子などをつくることも検討しています。

こうした活動を通して、湯田川温泉の歴史をたくさんの方に知ってもらいたいです。湯田川の恵みがぎゅっと詰まった日本酒を、ぜひ飲みに来てください。』

【湯田川温泉の歴史】
・羽ばたく「白鷺」
湯田川温泉は和銅５年（712）手負の一羽の白鷺が湿原の中に湧く湯坪で湯浴みをし、傷を癒していた事から「白鷺の湯」と称され、古くから人々に親しまれてきた。

・湯に落とした米一粒「芽出し」
湯田川では毎年４月に温泉のお湯を活用した種籾の芽出しが行われます。稲の種籾から芽を出させる作業を「芽出し」と言い、余り湯の温度は種籾の発芽に最適とのこと。温泉を産湯にして生まれた種は苗となり、田んぼに植えられ、春から秋にかけての湯田川の景色となります。

・由豆佐売神社の県指定天然記念物「乳いちょう」
泉源の女神である溝樴姫命（ミゾクイノヒメノミコト）を祀る社。湯田川温泉の守り神として創建。延喜５年（905）起草の「延喜式神名帳」にも名前の載る格式の高い神社です。神社へ続く参道には、古くから妊婦の乳の出を願う信仰の対象になっていた県指定天然記念物「乳イチョウ」があり、その姿は神社とはまた違う空気を感じられます。

【ラベルに込めた想いを紐解く】
白鷺が羽ばたき、湯に落とした米一粒。その一粒が土地を豊かにし、地には熱を、土地に暮らす人には生きる力を与える様子をラベルにデザインしました。また白鷺が羽ばたく様子は由豆佐売神社の県指定天然記念物の「乳いちょう」も模してあり、その姿は母のように偉大で優しく温かく、訪れる人々を受け入れてくれる形をしています。

【日本酒のスペック】
湯田川温泉「女神のしずく42」　
原材料名　米・米麹（山形県産米）
精米歩合　42％（つや姫）　40％（雪女神）　
原料米　山形県湯田川温泉産つや姫94％ 山形県産雪女神6％
アルコール分　16度
製造者　山形県鶴岡市大山2-2-8（株）渡會本店
内容量　720ml

湯田川温泉「乳いちょう」
原材料名　米・米麹 （山形県産米）
精米歩合　70％（はえぬき）　60％（美山錦）
原料米　山形県湯田川温泉産はえぬき94％　山形県産美山錦6％
アルコール分　15度
製造者　山形県鶴岡市大山2-2-8（株）渡會本店
内容量　720ml

尚、1月21日に開催される第36回寒だらまつりにて先行販売を行います。
是非お時間のある方はお越しください。

オンラインショップでも受付を開始しております。
皆様、よろしくお願いいたします。
オンラインショップはこちら

お饅頭も販売しております。

27/10/2023

いつもありがとうございます。
つかさや旅館の若旦那です。
鶴岡市の朝日地区大鳥は紅葉の色づき始めたと聞きました。
まだ湯田川近隣の紅葉の色づきはもう少しですね。

令和6年5月から7月のご予約を11月1日から販売いたします。
お問い合わせいただいたお客様につきましては、
11月1日からHPのご予約のご案内からご宿泊日をお決めいただければ幸いです。
お待たせいたしました。

少し前から、夕食にお出しする「はえぬき」も、朝食にお出しする「つや姫」も新米でご提供しております。
そして、待望の「藤沢かぶ」も昨日からお出ししております。
秋の味わいがあふれてきましたね。

今年2月から販売しておりました湯田川温泉オリジナル日本酒。
残りわずかとなっております。
ぜひ、湯田川温泉にいらしておいしい食事と一緒に飲んでいただければ幸いです。

いつもありがとうございます。つかさや旅館の若旦那です。鶴岡市の朝日地区大鳥は紅葉の色づき始めたと聞きました。まだ湯田川近隣の紅葉の色づきはもう少しですね。令和6年5月から7月のご予約を11月1日から販

28/09/2023

こんにちは。
お問い合わせがありましたご予約のご案内です。
ただいまより来年の4月までのご予約の日程を公開いたしました。
よろしくお願いいたします。
尚、令和6年5月～7月分は令和5年11月1日より販売いたします。
よろしくお願いいたしますm(__)m

つかさや旅館　若旦那

こんにちは。お問い合わせがありましたご予約のご案内です。ただいまより来年の4月までのご予約の日程を公開いたしました。よろしくお願いいたします。尚、令和6年5月～7月分は令和5年11月1日より販売いたし