ENOWA 円の輪=en no wa 小さな循環がつながり、輪になるという意味の造語。

JIMGUのお料理でお出ししている佐伯・屋形島の緋扇貝。ファンタジーの世界のように色鮮やかで美しい貝殻なのですが、ENOWA FARMでは炭化させて、100%天然素材の有機石灰肥料を作っています。色鮮やかなまま使えたら…と思いながらも、炭化...
14/12/2024

JIMGUのお料理でお出ししている
佐伯・屋形島の緋扇貝。

ファンタジーの世界のように
色鮮やかで美しい貝殻なのですが、
ENOWA FARMでは炭化させて、
100%天然素材の有機石灰肥料を
作っています。

色鮮やかなまま使えたら…
と思いながらも、
炭化させて、細かく砕くことで、
微生物が分解しやすくなります。

貝殻の主成分である炭酸カルシウムは、
根の成長を促進したり、
土壌の酸性度を中和させ、
土壌改良の効果も。

廃棄される貝殻も畑へと循環させ、
大分の海の力も大地に活かして、
野菜を育てています。

標高1583.5mの由布岳の頂は、霧氷の世界に。氷の花が満開です。是非皆さまに由布岳の美しさをご覧いただきたいと、JIMGUの朝食を作り終えた後にタシが撮影してきてくれました。チベット出身のタシにとって、由布岳は、故郷と繋がる想いのする大切...
13/12/2024

標高1583.5mの由布岳の頂は、
霧氷の世界に。
氷の花が満開です。

是非皆さまに由布岳の美しさを
ご覧いただきたいと、
JIMGUの朝食を作り終えた後に
タシが撮影してきてくれました。

チベット出身のタシにとって、
由布岳は、故郷と繋がる想いのする大切な山。

一般的な由布岳登山の半分以下の速さで登るので、
よく気分転換にと由布岳へ向かい、
山の自然の中に身を置いて
そこで英気を養っているようです。

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#大分 
#由布院 #湯布院

#由布岳
#霧氷
#樹氷
#氷の花






#オーベルジュ

#12月
#師走 


先月、ENOWAの養鶏場に33羽のひよこを迎えました。朝、様子を見に行くと、皆んなふわふわのブランケットの中で暖かく過ごしていました。養鶏場では、もみじとアローカナの2種類の鶏を飼育し、ENOWA FARMや厨房で出た野菜の切れ端等をエサと...
10/12/2024

先月、ENOWAの養鶏場に
33羽のひよこを迎えました。

朝、様子を見に行くと、
皆んなふわふわのブランケットの中で
暖かく過ごしていました。

養鶏場では、
もみじとアローカナの2種類の鶏を飼育し、
ENOWA FARMや厨房で出た
野菜の切れ端等を
エサとして食べさせて
健やかに育てています。

JIMGUの朝食では、
その養鶏場の新鮮な卵を使い、
目玉焼きやオムレツを皆さまに
お出ししています。

お迎えしたひよこ達が成長し、
元気に卵を産んでくれる日が
楽しみです。





#大分 
#由布院 #湯布院





#ひよこ
#🐣

#🥚




#オーベルジュ

#12月
#師走 


finger snack:-carrot potato tart with oxalis-sweet potato nugget with fried chicken spice -Sweet potato donut with farm ...
08/12/2024

finger snack:
-carrot potato tart with oxalis
-sweet potato nugget with fried chicken spice
-Sweet potato donut with farm vegetable powders

Taste the farm in one bite.
Sweet potatoes were harvested by the children at family harvest stay.
The sounds of children's joy echoed through the farm.

The fried chicken spice recipe is inspired from restaurant The Dutch NYC when Tashi worked with chef Jason who was like a big brother to him.


フィンガースナック:
-人参と馬鈴薯のタルト オキサリスを添えて
-スイートポテトナゲット 自家製フライドチキンスパイス
-ファームの野菜パウダーをあしらった
スイートポテトドーナッツ

スイートポテトは、ファミリーハーベストステイでお子様方が収穫したもの。
畑では、喜びの声が響き渡りました。

自家製フライドチキンスパイスは、
タシがニューヨークのアメリカンレストランTheDutchで出会った、兄のような存在のシェフ・ジェイソンから感化されたもの。

タシのこれまでの経験、先輩シェフへの敬意も
JIMGUのお皿に盛り込まれています。

※ご紹介した一皿は、
その日の食材やシェフの
インスピレーションによって変わります。

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#大分 
#由布院 #湯布院








#オーベルジュ



#ファミリーハーベストステイ

#旬 
#12月
#霜月


Cold sets in, winter begins.We wrapped straw belt around citrus trees to protect against cold and pests.七十二候閉塞成冬(へいそくしてふ...
07/12/2024

Cold sets in, winter begins.
We wrapped straw belt around citrus trees
to protect against cold and pests.

七十二候
閉塞成冬(へいそくしてふゆとなる)
天地の疎通が閉じ塞がって冬となる。

由布院の冬の寒さや害虫等から守るため、
ENOWA FARMの柑橘の木などに
こも掛けを行いました。

少しでもこの寒さを凌いで、
冬を無事に越せますように。

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#由布院 #湯布院
#大分 #九州







#オーベルジュ


#ガストロノミーツーリズム





#七十二候
#閉塞成冬
#こも掛け 

#師走

この度、婦人画報さま()の創刊120周年!120人の温泉好きが選ぶ温泉宿アワード【美食部門(夕食部門)】におきましてグランプリをいただきました。大変光栄な賞をいただき誠にありがとうございます!JIMGUのお料理を選んでくださった皆さま、日頃...
07/12/2024

この度、婦人画報さま()の
創刊120周年!120人の温泉好きが選ぶ
温泉宿アワード
【美食部門(夕食部門)】におきまして
グランプリをいただきました。

大変光栄な賞をいただき
誠にありがとうございます!

JIMGUのお料理を選んでくださった皆さま、
日頃よりサポートしてくださる全ての方々、
そして、由布院の大地や微生物、
太陽や風、雨という自然の力に
深く感謝申し上げます。

この賞をいただいたことを励みに,
ENOWAスタッフ一同、
ゲストの皆さまに喜んでいただけるよう、
また、地域・地球に貢献することができますよう
より一層精進してまいります。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

こちらの記事は、「婦人画報」1月号
創刊120周年・新年特大号
(2024年11月29日発売)に掲載されております。
是非お手にとってご覧いただけると嬉しいです。
素晴らしいお宿が多数紹介されております。

婦人画報さま、
創刊120周年おめでとうございます!

Team ENOWA 一同 

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#由布院 #湯布院
#大分 #九州






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ENOWAのインドアガーデンでは、Farmで収穫したとうきびやドライハーブ、干し柿がクリスマスのオーナメント。JIMGUでのディナーは、こちらのインドアガーデンから始まります。-—————————-————————— #由布院  #大分 #...
05/12/2024

ENOWAのインドアガーデンでは、
Farmで収穫したとうきびや
ドライハーブ、干し柿が
クリスマスのオーナメント。

JIMGUでのディナーは、
こちらのインドアガーデンから始まります。

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#由布院 
#大分
#九州




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#師走

citrus cured sekisaba mackerel from Saiki areawinter curly endivetreviso lettucecelery vinaigrette大分・佐伯産の新鮮な関サバを数種の柑橘で軽や...
03/12/2024

citrus cured sekisaba mackerel
from Saiki area
winter curly endive
treviso lettuce
celery vinaigrette

大分・佐伯産の新鮮な関サバを
数種の柑橘で軽やかにしめて。

ENOWA FARMの冬野菜、
カーリーエンダイブ、トレヴィス
そして、セロリのヴィネグレットソース。

大分の素晴らしい食材を活かすため、
刃入れ、共にする食材、味加減、
全て繊細に。丁寧に。

霜にも負けず、
ENOWA FARMで成長していく
葉野菜の力強さや美しさも。

※ご紹介した一皿は、
その日の食材やシェフの
インスピレーションによって変わります。

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#大分 
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#関サバ
#佐伯









#オーベルジュ


#旬 
#12月
#霜月


師走に入りました。由布院の冬。寒いからこそ、冠雪した由布岳と青空の美しさは格別のものがあり、金鱗湖では幻想的な朝霧が生まれ、温泉が芯から温めてくれる心地善さを味わえます。今宵は新月、澄んだ夜空に輝く無数の星が愉しめることを願っています。冬の...
01/12/2024

師走に入りました。

由布院の冬。
寒いからこそ、
冠雪した由布岳と青空の美しさは格別のものがあり、
金鱗湖では幻想的な朝霧が生まれ、
温泉が芯から温めてくれる心地善さを味わえます。

今宵は新月、
澄んだ夜空に輝く無数の星が
愉しめることを願っています。

冬の由布院だからこそ
出逢える自然の魅力。

ENOWAの朝では、
暖炉の火の温もりを。
薪火のあたたかさ、
薪の爆ぜる音や
炎のゆらめきは
どこか懐かしく、癒される心地がします。

ホリデーシーズンのギフトに、ENOWAと大分の食材を贅沢に詰め込んだJIMGU特製シュトーレンを贈りませんか?ご宿泊やお食事でご利用くださるゲストの皆さまはもちろんのこと、シュトーレンのみのお買い求めも歓迎です。ENOWAにお気軽にお立ち寄...
01/12/2024

ホリデーシーズンのギフトに、
ENOWAと大分の食材を贅沢に詰め込んだ
JIMGU特製シュトーレンを贈りませんか?

ご宿泊やお食事でご利用くださるゲストの皆さまはもちろんのこと、シュトーレンのみのお買い求めも歓迎です。ENOWAにお気軽にお立ち寄りくださいませ。

ENOWA FARMで育てた鮮やかなピンクのビーツを生地に練り込み、今年のはじめからパティスリーチームが、ENOWAや大分県内で収穫された食材等を少しずつ仕込み、完成しました。
九重町産のルバーブ、庄内産の梨、オレンジ、グレープフルーツ、レーズン、レモン、チェリー、金柑、カボス、食用ほおずきに、産みたての卵、様々なナッツ。そして、オールスパイスやシナモン、ナツメグ、クローブ…とスパイスも効かせております。

全ての食材への感謝を込め、
パティシエが作ったシュトーレン。

皆さまのホリデーシーズンのヒトトキに、
紅茶やワインと共にお楽しみいただけますと
幸いです。
心よりお待ちしております。

🏷 販売価格:4,320円(1本)税込
🚫発送不可・現地販売のみ(宿泊者以外の方もお買い求めいただけますのでENOWAまでお越しくださいませ。)
※ 数量限定のため、お早めにどうぞ。
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Exclusive JIMGU Stollen

Celebrate Christmas with our special stollen, lovingly baked in the heart of Oita’s rich natural surroundings. Crafted with care, our stollen features vibrant, farm-grown beets, Kokonoe Town-sourced rhubarb, and Oita’s own cape gooseberries—all local, seasonal ingredients. This delicate blend is aged for over half a year to bring out each ingredient’s fullest flavor.

Enjoy this jewel-like stollen and make your holiday season even more memorable.

🏷 Price: ¥4,320 per piece
🚫 On-site purchase only, no shipping available
(Available for purchase by non-guests as well.)

※Due to limited availability, please make your purchase as soon as possible.

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由布岳、初冠雪。ENOWA FARMでは、あやめ雪という小かぶが収穫の時期を迎えました。午後には、虹も。様々な自然の美しさに心を奪われる一日でした。————————— —————————     #大分   #由布院  #湯布院 #由布岳 ...
28/11/2024

由布岳、初冠雪。

ENOWA FARMでは、
あやめ雪という小かぶが
収穫の時期を迎えました。

午後には、虹も。

様々な自然の美しさに
心を奪われる一日でした。

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#大分 
#由布院 #湯布院
#由布岳
#初冠雪 














#オーベルジュ



frozen morning ————————— —————————     #大分   #由布院  #湯布院                   #オーベルジュ       #霜
25/11/2024

frozen morning

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住所

湯布院町川上 544
Yufu-shi, Oita
8795102

電話番号

+81977288310

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