20/02/2026
노스텔지어 X 윤현상재
Seasonal Living Programs at Double Jae
: Spring Edition ”장, 봄의 한옥과 미생물들“
Collaborator Qyun 김수향 요리연구가 : 발효와 채소를 탐구하는 공간을 운영합니다.
한옥은 하나의 거대한 발효 도구입니다.
봄의 공기 속에서, 장은 시간을 먹으며 익어갑니다.
노스텔지어와 윤현상재는 사계절을 따라
한옥에서 살아가는 방식 그 자체를 하나의 문화로 제안합니다.
그 첫 번째 봄 프로그램,
을 엽니다.
이 프로그램은 쿠킹 클래스가 아니라
한국의 장이 만들어져 온 시간, 공간, 생활의 방식을
몸으로 경험하는 문화 프로그램입니다.
온돌의 잔열, 처마의 깊이, 마당의 흙기운,
장독이 머금는 낮과 밤의 기운 속에서
우리는 발효를 공간의 관점으로 다시 바라봅니다.
📅 3월 6일(금) – 7일(토)
⏰ 11:00–14:00 (낮), 17:00–20:00 (밤) / 3시간 코스
📍노스텔지어 더블재 (북촌)
💳 170,000원
👥 회차별 8인 한정
[프로그램 구성]
➀ 더블재 한옥의 첫인상
➁ 티 테이스팅
➂ 장 문화 이야기 & 한·일 장 비교 테이스팅
➃ 나만의 장 담아가기(70ml)
➄ 봄의 식재료와 장 페어링 식사
➅ 한옥에서의 자유로운 사유의 시간
✔️예약안내: 프로필 링크 (네이버예약)
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Nostalgia X Younhyun Sangjae
Seasonal Living Programs at Double Jae
: Spring Edition ”Jang: Spring, Hanok, and the Microcosm of Fermentation“
Collaborator: Culinary Researcher Kim Su-hyang (Qyun)
Director of a studio dedicated to the exploration of fermentation and vegetables.
A Hanok is, in itself, a colossal vessel for fermentation.
Amidst the spring air, Jang (fermented sauce)
deepens in flavor as it consumes time.
Nostalgia and Younhyun Sangjae propose a cultural initiative that embraces the lifestyle of dwelling in a Hanok,
following the rhythm of the four seasons.
We present our inaugural spring program
:
This is not merely a cooking class.
It is an immersive cultural experience where you embody the time, space,
and way of life that have shaped the tradition of Korean Jang.
Through the lingering warmth of the Ondol floor,
the deep shade of the eaves,
the earthen essence of the courtyard,
and the energy of day and night absorbed by the Jangdok (earthenware jars)
we reframe fermentation through the perspective of space.
📅 March 6th(Fri) – 7th(Sat)
⏰ 11:00–14:00 (Day) / 17:00–20:00 (Evening) [3-Hour Course]
📍 Nostalgia Double Jae (Bukchon)
💳 170,000 KRW
👥 Limited to 8 guests per session