21/09/2023
앞족 by 봉선시장족발
퇴근하다가 간만에 족발이 생각나 주문한 봉선동 탑픽~ 봉선시장족발에 워커힐 캔맥주 페어링~! 🍺
이쪽 동네에선 개인적으로 가장 선호하는 족발집~ 봉선시장족발~!
요즘 불족발, 직화족발, 냉채족발 등 다양한 족발이 있는데... 이 곳은 삶아낸 족발을 차게 식혀서 슬라이스하여 나오는 전통 족발로 여기에 독특한 팁이 더해지죠.
내어주기 직전에 아주 짧은 시간 전자레인지에 데웁니다.
그렇게 하면 불쾌할 정도의 찬 기운만 살짝 빠지는 정도라 갓 삶아낸 것처럼 텍스처도 부드러워져 좋긴 하더군요. 👌
저는 팔각이나 정향 등 향신료도 전혀 부담없이 잘 즐기는 스타일이지만, 여긴 이런 오향의 풍미가 쎄지 않고 마일드하면서도 잡내는 잘 잡아내서 전체적인 밸런스가 맘에 듭니다.
이 작은 족발 안에서 껍데기와 지방층, 살코기의 비율이 부위마다 달라 다채로운 식감과 풍미를 그라데이션으로 즐길 수 있는게 족발의 매력인 것 같네요.
플레인과 새우젓, 초장 소스를 곁들이거나 쌈으로 레이어를 더해가는 재미도 좋구요. 👍
지금 술을 마실 컨디션이 아니긴 한데... 그래도 간단히 워커힐 캔맥주를 한캔 페어링하여 나홀로 만찬을 만끽해 봅니다. 😏
우리가 지금 디저트까지도 다 배달되는 배민의 시대에 살고 있지만... 가게에서 바로 먹는 것과 배달이 맛에서 차이가 전혀 없는 메뉴로 족발만한게 있을까 싶네요. 😊
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