Rives de Manambolo

20/05/2017

Inona no sakafo malagasy tianao indrindra?

31/03/2016

200 "j'aime". (y)

Misaotra.

28/03/2016

Izay efa tety Andriaka rehefa "Lundi de Pâques" dia samy mahalala : Tena maresaka ny tanàna!!!

21/11/2015

21/11/2015

LA REALISATION >> Bo Bun de Boeuf

Mariner le bœuf :
- Dans un plat, disposer le bœuf, l’oignon, l’ail, les sauces, le sucre et les épices. Couvrir et laisser mariner au frais.

Préparer les pickles :
- Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le vinaigre, le sucre et le sel.
- Diviser le sirop dans les bols contenant la carotte, le chou-fleur et le chou-rouge.

Préparer le confit d’oignon à l’huître :
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire suer l’oignon.
- Déglacer avec la sauce huître et laisser caraméliser.

Préparer la sauce nuoc-mam :
- Mélanger l’eau et le sucre jusqu’à ce que le tout ait fondu.
- Ajouter le jus de citron, le vinaigre de riz, la sauce nuoc mam, l’eau et l’ail haché.
- Débarrasser le piment de ses graines. Couper des petits dés de piments et rajouter à la sauce.

Préparer les vermicelles de soja :
- Préparer un grand volume d’eau bouillante. Couper le feu et jeter les vermicelles de soja. Laisser cuire quelques secondes et rafraîchir sous un filet d’eau fraîche.

Préparer le reste des garnitures :
- Couper environ 20 g de concombre en dés
- Emincer finement la sucrine
- Concasser les cacahuètes

Préparer le nem :
- Hacher grossièrement les crevettes, l’ail, les pousses de bambous, les champignons noirs et la sauce nuoc-mam. Rajouter des vermicelles ciselé en fonction de la texture.
- Humidifier légèrement les feuilles de riz. Rouler en nem.
- Faire frire les nems dans l’huile de friture.

Cuire la viande :
- Dans une poêle à feu vif, verser un filet d’huile d’olive et faire sauter la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien caramélisée.

Dresser : vermicelles, bœuf, nems, pickles, confit d’oignons et herbes.

21/11/2015

LES INGREDIENTS >> Bo bun de bœuf

Ingrédients pour 1 portion :

Bœuf mariné :
- 200 g de filet de bœuf émincé finement
- ½ oignon ciselé
- 1 gousse d’ail haché
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mam
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 badiane
- Huile d’olive

Pickles :
- 4 cuillères à café de vinaigre blanc
- 4 cuillères à café de sucre
- 50 cl d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 carotte râpée
- 1 bouquet de chou-fleur coupé finement à la mandoline
- 1/8 de chou rouge râpé

Confit d’oignon à l’huître :
- 1 oignon émincé
- 10 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sauce huître

Nem :
- 2 feuilles de riz
- 3 crevettes crues décortiquer
- 1 gousse d’ail
- 10 g de pousses de bambous
- 10 g de champignons noirs
- 1 cuillère à café de sauce nuoc-mam
- Huile de friture

Sauce nuoc-mam :
- 1 citron vert
- 1 gousse d’ail
- 6 cl de nuoc-mam
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 10 g de sucre
- 10 cl d’eau
- 1 piment thaï

Garniture :
- 100 g de vermicelles de soja
- 10 g cacahuètes salées et grillées
- 1 sucrine
- 1 concombre
- 2 branches de menthe effeuillées
- 2 branches de coriandre effeuillées
- 2 branches de basilic thaï effeuillées

19/11/2015

Bonjour à tous!

Nous allons (enfin) commencer à nourrir cette page.
Nourrir? Oui, nourrir. Les prochaines publications seront gourmandes.
Nous vous donnerons bientôt la recette d'un bon Nem à la Vietnamienne.

À samedi!!!

16/08/2014

Manambolo

17/02/2014

* Bientôt... Du contenu !!! *

Au programme : Nos actualités, Des recettes de cuisine faciles, Des blagues/De l'humour, Des photos, Des astuces, . . . et tant d'autres encore !