18/04/2025
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Vendredi Saint, jour des accras.
Dernier jour du Carême religieux, le vendredi saint est un jour de jeûne dans la religion catholique.
Les accras de légumes traditionnellement consommés en le vendredi saint étaient un moyen de respecter ce jeûne, car ils ne contiennent aucun ingrédient d'origine animale.
Les accras restent un met incontournable le vendredi saint en Martinique. Quels sont vos a préférés...légumes, crevette, morue?"
RECETTE 😊
Ingrédients pour environ 40 accras
– 250 g de farine
– 200 g de (ingrédient au choix crevette, morue, légumes)
– 100 g de choux blanc
– 2 carottes
– 1 petit verre d’eau (environ 20-25 cl)
– 2 œufs
– 1/2 sachet de levure chimique (2 cuillères à café) ou 1 cuillère à café de bicarbonate
– 1 oignon
– 2 cives (oignon vert)
– 1 piment fort (sans les graines)
– 1 piment végétarien
– 1/2 cuillère à café de thym
– 4 branches de persil
– sel, poivre
PRÉPARATION 🤲
1- Râpez les ingrédients au choix, à la main ou à l’aide d’un robot.
2- Versez la farine dans un grand bol, ajoutez l’eau, le sel, et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite les 2 œufs et mélanger à nouveau.
3- Hachez finement les cives, l’oignon, le persil et les piments (en ayant bien pris soin de retirer les graines du piment fort avant).
Ajoutez tout cela à la pâte, ainsi que les légumes râpés puis la levure, et mélanger.
4- Dans une casserole, chauffez l’huile de friture. Déposez délicatement dans l’huile très chaude des petits ronds de pâte formés à l’aide d’une cuillère à café (l’huile ne doit pas non plus être trop chaude, sinon les accras vont brûler à l’extérieur et ne seront pas cuits à l’intérieur). Retournez les acras à mi-cuisson (quand ils sont bien dorés d’un côté).
Les déposer sur du papier absorbant, et les servir aussitôt.
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