08/06/2026
Au-delà d'un chef, il y a une vision.
Au BVIEW comme au 1812, le Chef Viel insuffle une philosophie guidée par la passion du produit, le goût de l'excellence et une profonde attention portée à l'humain.
Car pour lui, la gastronomie ne se limite pas à ce qui se passe dans l'assiette. Elle se construit dans l'énergie d'une brigade, dans le respect du produit, dans l'émotion d'un service et dans les souvenirs laissés à chaque convive.
Bousculer les codes fait partie de sa signature. Réinventer sans jamais dénaturer. Surprendre sans jamais perdre de vue l'essentiel.
Au BVIEW, l'expérience bistronomique s'exprime avec générosité et caractère. Au 1812, elle prend une dimension gastronomique où chaque détail trouve son sens.
La vue ouvre le voyage. Le rythme de la cuisine ouverte l'accompagne. Les parfums éveillent la curiosité. Les saveurs marquent les esprits. Les matières, jusque dans la vaisselle, prolongent l'expérience.
Rencontrer le Chef Viel, c'est comprendre que la gastronomie est bien plus qu'un métier : c'est une manière de transmettre, de rassembler et de faire vivre des émotions.
