11/05/2022
Экзотическая кухня Мальдив, в которой смешиваются индийские и арабские традиции, — еще одна добавка в копилку доводов, зачем ехать на Мальдивы.
Три кита мальдивской кухни — это рыба, рис и кокосовый орех. Любимая рыба островитян — тунец: его повсеместно подают с рисом или вермишелью и разнообразными соусами и приправами.
Что попробовать на Мальдивах из местной кухни:
масхуни (Mas Huni) — смесь рыбы, лука, кокоса и чили, популярный завтрак на обитаемых островах;
гула риа (Golha Riha) — рыбные шарики с местной пастой карри Dhivehi Havaadhu, фирменное блюдо атолла Лааму;
мальдивское карри из тунца с добавлением овощей (чаще всего — баклажана или тыквы) и зеленых бананов;
фихунумас (Fihunu Mas) — запеченная на гриле рыба;
роши (Roshi) — хлеб из рисовой муки, который на столе часто соседствует с рыбным коктейлем, приправленным чили, луком и лаймом;
гарудиа (Garudhiya) — суп из сухой копченой рыбы, подается с роши;
адду бонди (Addu Bon’di) — снэк или десерт в виде кокосовых палочек с розовой или жасминовой водой, завернутых в засушенные банановые листья;
наро фалида (Naroh Falidha) — десерт из мякоти плодов хлебного дерева с жасминовой водой и сахарным сиропом, чем-то похожий на наши пончики (или пышки);
дияа хакуру (Dhiyaa Hakuru) — сахарный сироп;
хаалу фоли (Haalu Folhi) — тончайшие, почти прозрачные блинчики из воды, риса, яиц и сахара;
фони боакибаа (Foni Boakibaa) — рисовый пудинг с розовой водой и кокосовым молоком;
киру сарбат (Kiru Sarbat) — местное сладкое молоко;
гаа (Gaa) — слабоалкогольный напиток из перебродившего кокосового молока.
В качестве легкого перекуса на Мальдивах популярны кусочки тунца в соусе чили, пирожки с рыбой и специями, а также морепродукты, жаренные в масле. Еще в ходу фруктовые салаты, от одного вида которых поднимается настроение.
Пьют на Мальдивах в основном кокосовое молоко и сладкий зеленый чай с молоком. Алкоголь и блюда из свинины подают только на резортах и круизных лайнерах. Там правила менее строгие, чем на обитаемых островах, где живут местные, исповедующие ислам.
