30/01/2025
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Cuando el cliente quiere denigrar tu trabajo
¿POR 10 PLATOS?
Un cliente me pregunto cuánto le salía una comida para 10 personas(evento), y le dije $ 640000.
-Me dijo ¿10 PLATOS? es mucho.
*Cuanto pensaba que le saldría?
- Suponia que al menos la mitad, respondió.
*SI querés por la mitad lo podés hacer vos.
- es que yo no se me dijo.
*Por $ 320000 te enseño y así además de ahorrarte $ 320000 tenés el conocimiento para próximos trabajos.
Le pareció bien y acepto.
Le digo lo primero son las herramientas: tablas(dos al menos de diferentes colores), cuchillos(dependiendo del menú), sartenes, ollas, cucharas, espátulas mixer(robot de cocina), peroles, asadera, táperes.
- pero yo no tengo todo eso y no voy a comprar solo para hacer 10 platos. Me dice.
*Bueno por otros $ 160000 te alquilo todas las herramientas.
- bueno dale me dice ya no tan convencido.
*Listo el viernes avísame y te doy la clase.
- no yo el viernes no puedo, hoy si tengo el tiempo.
*Pero yo hoy no tengo el tiempo para enseñarte, además tendrías que ir al mercado, te indico los proveedores, a comprar la materia prima que son solo unos cuantos ingredientes.
- uy qué joda, en el mercado siempre hay cola, (se queja), y yo no tengo los contactos, vos si vas por otras cosas no me compras?.
*Bueno dale, pero te sale otros $40000, eso si el viernes me buscas o mándame un remis, pero se puntual que tengo más trabajos.
- que? Me dice.
*Y si xq si tengo que venir en mi vehículo te tengo que cobrar otros $ 80000, de movilidad.
Conclución no solo COBRO por hacer 10 PLATOS,
es por MI CONOCIMIENTO,
MIS HERRAMIENTAS, MIS CONTACTOS
MI TIEMPO,
MI PUNTUALIDAD,
MI MOVILIDAD, MI EXPERIENCIA, MI RESPONSABILIDAD, Y POR MI MANERA DE TRABAJAR...
Y POR LO QUE EL CLIENTE NO QUIERE, NO PUEDE O NO SABE HACER.
saludos y ánimos.
Martín Holownia Cocinero Profesional
