13/10/2025
* * La Feria del Alfeñique de Toluca tiene una historia que se remonta al siglo XVII y está profundamente ligada a la tradición del Día de Mu***os.
* Origen del Dulce: El alfeñique, cuyo nombre proviene del vocablo árabe alfeñic (dulce de pasta fina), es un dulce de origen árabe traído a México por los españoles. Se elabora principalmente con una pasta de azúcar, clara de huevo, y tradicionalmente, con ingredientes locales como el chiautle (raíz de pápalo quelite).
* Inicio de la Tradición en Toluca: La tradición en Toluca data de casi 400 años. Se cuenta que en el siglo XVII (hacia 1630), un artesano llamado Francisco de la Rosa, solicitó y obtuvo permiso de la Corona Española para elaborar y vender este dulce en la entonces conocida Calle Real (hoy Independencia), ya que, a diferencia de otros dulces, el alfeñique (de origen musulmán) no se elaboraba en conventos o monasterios.
* Venta y Evolución: Inicialmente, los artesanos vendían sus dulces de forma itinerante en el centro de la ciudad. Con el tiempo, esta venta se consolidó alrededor del Día de Mu***os.
* Establecimiento de la Feria: La venta de dulces rituales (que en la época prehispánica se hacían con amaranto y mieles) se fue fusionando con la técnica del alfeñique colonial. La Feria del Alfeñique como tal, se estableció formalmente en Los Portales de Toluca a partir de 1985, convirtiéndose en la sede principal donde los artesanos exhiben y venden sus figuras de azúcar (calaveras, ataúdes, catrinas, etc.).
* Consolidación y Festival: Gracias a los esfuerzos de los artesanos y las autoridades, la feria se ha expandido. En años más recientes (particularmente a partir de la década de 2010), se ha consolidado como la Feria y Festival Cultural del Alfeñique, incorporando un amplio programa de actividades culturales y artísticas relacionadas con el Día de Mu***os. Incluso se creó el Museo del Alfeñique para preservar y documentar esta dulce tradición.