07/04/2026
Udang segar ni memang nampak lebih kurang sama, tapi sebenarnya ada beberapa tanda mudah untuk kenal mana yang betul-betul fresh. Kadang beli nampak cantik, tapi bila masak rasa kurang manis atau cepat hancur.
Ini antara tips mudah pilih udang segar:
1. Warna jernih & berkilat
Udang segar biasanya warna kelabu jernih atau sedikit kehijauan. Kalau nampak kusam atau bertompok hitam terlalu banyak, biasanya udang dah kurang segar.
2. Kepala masih melekat kuat
Udang segar kepala dia masih elok dan tak mudah tertanggal. Kalau kepala dah longgar atau lembik, biasanya udang dah lama.
3. Mata hitam & jelas
Mata udang yang segar nampak hitam dan bulat. Kalau mata pudar atau hilang, itu tanda udang dah kurang segar.
4. Badan tegang, tak lembik
Udang segar badan dia agak tegang. Kalau lembik dan lurus longlai, biasanya dah tak berapa fresh.
5. Bau laut, bukan bau hanyir kuat
Udang segar ada bau laut yang ringan. Kalau bau kuat sangat atau bau macam ammonia, elok elakkan.
Tip tambahan:
Kalau nampak udang masih ada misai panjang dan kaki lengkap, biasanya lebih segar sebab belum banyak diproses.
Kalau dah beli udang segar:
• Simpan atas ais
• Jangan basuh dulu kalau nak simpan
• Simpan dalam chiller kalau nak masak esok
Udang segar ni kalau masak apa pun memang jadi lebih manis dan sedap — sambal udang, udang goreng kunyit, masak lemak atau butter prawn semua padu.
Biasanya Che Nom pilih udang saiz sederhana sebab isi lebih manis dan tak cepat keras bila masak.
