onze keuken maakt zoveel mogelijk gebruik van specifieke producten uit de regio; deze worden op een ambachtelijke manier bereid; zo bakken wij zelf brood met meel van de molen uit Birdaard en draaien wij ons eigen ijs. In de Waard wordt seizoensgebonden gekookt en worden de ingrediënten dagelijks vers ingekocht of geleverd; zo komt het vleeswaren van de ambachtelijke slager uit Ternaard (verkozen
tot beste slagerij van Nederland in 2009); de vis van “De Goede Vissers” uit Den Oever, uit Harlingen of van “onze” visser “BCK 40 Quo Vadis”. De boerenkazen komen van verschillende boerderijen uit Friesland en worden er groentes geteeld in samenwerking met de land- en tuinbouw school AOC. Op deze manier krijgt u pure en eerlijke gerechten voorgeschoteld. Naast een uitstekend restaurant beschikken wij ook over vijf ruime hotelkamers en twee afsluitbare ruimes, welke uitermate geschikt zijn voor zakenlunches, (directie-) vergaderingen of (product-) presentaties. Wij zijn aangesloten bij Fryslân Culinair, een samenwerkingsverband van 10 restaurants in de provincie Fryslân. Die als doel hebben het promoten van het Fries culinair erfgoed
