By Taste

18/10/2026

Tijd nemen voor smaak.

Bij By Taste draait het om meer dan een opeenvolging van gangen.

Het zit in de rust aan tafel, de aandacht voor onze gasten, de opbouw van een menu en de kleine details die samen één geheel vormen.

We willen verrassen zonder te vervreemden. Verfijnen zonder het product te verliezen. En bovenal een plek bieden waar gastronomie en gastvrijheid vanzelfsprekend samengaan.

Een middag of avond om niet op de klok, maar op het moment te letten.

We verwelkomen u graag bij By Taste in Eys.

Reserveren kan via www.by-taste.nl.

17/10/2026

Register Vinoloog met een voorliefde voor spanning – in het glas, op het bord en vooral in de combinatie van beide. Hoe ik hier ben gekomen? Dat laat zich het best samenvatten met mijn vaste quote: ‘je moet van je probleem gewoon je werk maken’.

Mijn grootste passie ligt in gedurfde pairings en verrassingen die blijven hangen. Met een vleugje humor schenk ik u graag een glas vrolijkheid – van de mooiste bubbels op onze kaart tot verborgen pareltjes uit de wijnkelder, waarover ik met plezier met u meedenk.

16/10/2026

De natuur bepaalt het ritme.

Met ieder seizoen veranderen niet alleen de producten, maar ook de mogelijkheden in onze keuken.

Aardse tonen, verfijnde zuren, diepe sauzen en structuren die elkaar aanvullen. We zoeken naar harmonie op het bord, zonder het karakter van het hoofdingrediënt uit het oog te verliezen.

Een keuken waarin het seizoen richting geeft en smaak altijd het uitgangspunt blijft.

Bij By Taste proef je de tijd van het jaar.

15/10/2026

Een eigen signatuur. Een voortdurende zoektocht.

Koken begint voor ons bij het product. Bij respect voor de oorsprong, aandacht voor techniek en de nieuwsgierigheid om smaken op een eigen manier samen te brengen.

In de keuken van Bart Pluymaekers komen klassieke Franse invloeden samen met internationale accenten, gedragen door het seizoen en verfijnd tot een persoonlijke signatuur.

Geen gerecht zonder gedachte. Geen detail zonder betekenis.

Dat is de keuken van By Taste.

14/10/2026

Het verhaal achter onze chef de cuisine – Bart Pluymaekers

Niet iedere chef bewandelt de gebaande paden. Soms ontstaat juist daar, buiten de traditionele keuken, een eigen signatuur.

Het culinaire verhaal van Bart Pluymaekers begon niet op een koksopleiding, maar vanuit een oprechte liefde voor koken, nieuwsgierigheid en de drang om zichzelf steeds opnieuw uit te dagen.

Wat begon als een ontdekking, groeide uit tot een passie die zijn leven en werk bepaalt. Door te experimenteren, te proeven en voortdurend te blijven zoeken naar de juiste balans, ontwikkelde Bart een geheel eigen kijk op gastronomie.

Zijn keuken laat zich niet in één stijl vangen. Klassiek Franse technieken en vertrouwde smaken vormen de basis, terwijl invloeden uit andere wereldkeukens zorgen voor spanning, verfijning en verrassende combinaties. Met respect voor het product, aandacht voor het seizoen en een grote liefde voor smaak creëert hij gerechten met een eigen karakter.

Samen met Romana Ritzen bouwde hij aan Restaurant By Taste, waar zijn culinaire visie alle ruimte krijgt. Een keuken waarin traditie en eigenzinnigheid elkaar ontmoeten, en waar iedere creatie begint met één vraag: hoe kunnen smaken elkaar écht versterken?

Zijn weg bewijst dat talent niet altijd ontstaat binnen de gebaande paden, maar ook groeit uit nieuwsgierigheid, doorzettingsvermogen en de moed om je eigen koers te varen.

Bart Pluymaekers – chef de cuisine van Restaurant By Taste.

Een eigen signatuur. Een voortdurende zoektocht. En boven alles: koken vanuit gevoel, passie en smaak.

Van de bouw naar de fine dining: Bart Pluymaekers leerde zichzelf het vak en ontwikkelde bij By Taste in Eys een geheel eigen kookstijl. Hij experimenteert met onverwachte smaakcombinaties en laat zich niet leiden door klassieke regels. „Als je niet weet hoe het volgens de regels hoort, kan alles.”

www.chapeaumagazine.com/gastronomie/bart-pluymaekers-by-taste/

11/10/2026

LAZY SUNDAY LUNCH

Een zondag om niets te moeten.
Wel om te genieten.

Neem de tijd voor een lange, ontspannen lunch bij By Taste. Een middag waarin mooie smaken, goede wijnen en gezellig tafelen samenkomen — zonder haast, zonder klok.

Onze Lazy Sunday Lunch wordt per tafel geserveerd en bestaat uit 4, 5, 6 of 7 gangen.

Liever zelf kiezen?
Dan bent u uiteraard ook welkom om à la carte te genieten van onze gerechten.

Aankomst tussen 12.00 en 14.00 uur.

Een lange zondagmiddag.
Een goed glas wijn.
En alle tijd om te genieten.

By Taste – Eys
Fine dining, met de warmte van thuis.

09/10/2026

Een nieuw seizoen, nieuwe smaken. 🍂

De herfst laat zich zien, zowel op het bord als buiten. Bij By Taste vertalen we dit seizoen naar verfijnde gerechten, pure smaken en verrassende combinaties, met de kwaliteit en aandacht die u van ons gewend bent.

Ook dit weekend verwelkomen we u graag voor een culinaire middag of avond in Eys.

Reserveer uw tafel via www.by-taste.nl en laat u verrassen door By Taste.

07/10/2026

Het Toscane van Limburg, zo noemen ze het dorp Eys hier wel eens. Wanneer u plaatsneemt op het terras onder de bomen en uitkijkt op het heuvellandschap, met een glaasje in de hand, kan u dat alleen maar beamen. Binnen is deze kleine hoeve elegant opgefrist, met behoud van zijn karakter. Chef Pluymaekers werkt wel eens met een uitheemse smaakmaker en heeft oog voor bewerking, maar houdt vooral vast aan de traditie. Lam en asperges komen hier gewoon uit de buurt – dat merkt u aan hun topkwaliteit – en worden versterkt door een verfijnde jus van lam. Deze chef kent het belang van diepe sauzen en tovert even gezwind een tournedos Rossini op het bord als dat hij kreeft Thermidor bereidt. De mogelijkheid om te kiezen tussen het menu en de kaart draagt alleen maar bij aan de gezelligheid van By Taste. MICHELIN Guide (official)

06/10/2026

Christmas is coming to the table.

24, 25 & 26 december.
Lunch & diner.

De reserveringen zijn geopend.
Reserveer via by-taste.nl

05/10/2026

⭐️ Van harte gefeliciteerd!

Wij wensen alle collega’s die dit jaar een nieuwe Michelinster in ontvangst mochten nemen én alle restaurants die hun sterren hebben weten te behouden, van harte proficiat.

Een prachtige erkenning voor passie, vakmanschap en iedere dag opnieuw de ambitie om het beste te creëren.

Namens het hele team van Restaurant By Taste: van harte gefeliciteerd met deze mooie prestatie!

Op een mooi nieuw culinair jaar!