De Swarte Ruijter

03/06/2026

Esther de Mönnink schrijft als vinoloog van de Wijnacademie zeer regelmatig een blog over wijnen.

Dit keer gaat het over het wijngebied Mosel, ofwel in het Nederlands, Moezel.

https://swarteruijter.nl/wijngebied-mosel/

28/05/2026

𝐓𝐨𝐮𝐫 𝐝𝐞 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐂𝐮𝐥𝐢𝐧𝐚𝐢𝐫

Op zondag 5 juli, de eerste zondag van de Tour de France, organiseert De Swarte Ruijter wegens het grote succes van vorig jaar weer dit bijzondere luncharrangement: Tour de France Culinair.

Chef Erik de Mönnink serveert vier gangen, elk geïnspireerd op een etappe van deze editie. Speciale gast is Theo de Rooij: zeven keer de Tour uitgereden, jarenlang ploegleider van de Rabobank wielerploeg.
Tussen de gangen door deelt hij zijn verhalen uit het profpeloton.

Lees alle informatie en kijk voor meer inspiratie op https://swarteruijter.nl/tour-de-france-culinair/

Aanvang 12.30 uur.

Reserveren via [email protected]

27/05/2026

De lente is nu op zijn best.
De bossen staan vol blad, de tuin ligt er verzorgd bij en het is opvallend stil op de Holterberg, op de vogelgeluiden na.

Het moment om een wandeling te combineren met een diner en een nacht in ons hotel.

Neem je tijd, er is geen reden om te haasten.

Alle informatie vind je op: www.swarteruijter.nl.

20/05/2026

Onze chef-kok Erik De Mönnink heeft een nieuwe blog geschreven. Dit keer over frisse energie met lentegroentes.

Chef Erik de Mönnink over lentegroentes: daslook, asperges, doperwten en het ritme van de seizoenen op de Sallandse Heuvelrug

18/05/2026

Dit pad begint op de Holterberg en eindigt bij ons aan tafel. Of andersom, dat mag natuurlijk ook.

Het weer is wisselvallig en de bossen staan er mooi bij met al het nieuwe lenteblad.

En daarna...

Wij serveren onze lunch van donderdag tot en met zondag van 12.00 tot 14.00 uur.

16/05/2026

Jarenlang serveerde Holtense topchef Erik (56) bewust geen tonijn, tot iets hem aan het denken zette.

👇🏼
Lees hier het premium interview in de Stentor.

Seaspiracy zette de Holtense sterrenchef Erik de Mönnink (56) zo aan het denken, dat hij zijn staf verplichtte de documentaire te kijken. Tonijn ging in de ban, maar keerde onlangs toch terug op het menu. Een verhaal over boterzachte kweekvis, de wensen van gasten en eeuwig gepieker onder de...

13/05/2026

Vergaderen bij De Swarte Ruijter in Holten betekent rust, ruimte en alle aandacht voor wat er toe doet.

Je kiest uit twee sfeervolle vergaderruimtes: de Heerenkamer voor gezelschappen tot 20 personen, of de Opkamer voor een intieme sessie met maximaal 8 personen. Lunch, diner en overnachting zijn naar wens toe te voegen aan het arrangement.

Meer informatie: swarteruijter.nl/zakelijk

09/05/2026

Erik gebruikte jarenlang geen tonijn. De manier waarop tonijn wordt gevangen vond hij niet verantwoord.

Tot hij kennismaakte met Spaanse kweektonijn. Jonge blauwvintonijnen die opgroeien in ruime bassins in zee, verantwoord gevoerd en begeleid tot ze 350 kilo wegen. Op het juiste moment gevangen met een harpoen en direct gekoeld om de kwaliteit te bewaken.

Hij marineert de vis 24 uur in een marinade van steranijs, kokosmelk, gember, sojasaus, mirin, sesamolie en meer. Daarna kort dichtgeschroeid en geserveerd met zoetzure groente en een wasabisorbet.

Boterzacht, een beetje filmend in de mond. Voor Erik een bewuste keuze om dit product weer op de kaart te zetten.

Lees hier de volledige blog.

Ontdek de wereld van Spaanse kweektonijn met Erik. Leer hoe je verantwoord kunt genieten van deze heerlijke vis en maak duurzame keuzes voor je maaltijden.

03/05/2026

Moederdag vier je niet zomaar.

Op zondag 10 mei serveren wij een heerlijk 4-gangen voorjaarslunch met seizoensproducten en frisse smaken.

Als extra attentie ontvangt iedere moeder een mooi cadeautje om mee naar huis te nemen.

Prijs: 100 euro per persoon.

🌸
Alle informatie vind je op onze website:
https://swarteruijter.nl/moederdaglunch-holten/

28/04/2026

𝐕𝐚𝐜𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞: 𝐒𝐨𝐦𝐦𝐞𝐥𝐢𝐞𝐫 / 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐡𝐞𝐞𝐫-𝐆𝐚𝐬𝐭𝐯𝐫𝐨𝐮𝐰 (𝐅𝐮𝐥𝐥𝐭𝐢𝐦𝐞)

Wil jij deel uitmaken van een ambitieus en gepassioneerd team in de top van de gastronomie?

Dan zijn wij op zoek naar jou!

Wat zoeken wij?

Een representatieve en gastgerichte gastheer of gastvrouw, eventueel met affiniteit voor wijn (sommelier)
Basiskennis van wijn is vereist
Passie voor wijn en gastronomie – wij bieden volop ruimte om jezelf verder te ontwikkelen

Wat bieden wij?

Een fulltime werkweek verdeeld over 4 dagen
Vaste vrije dagen op maandag en dinsdag + een extra wisselende vrije dag
Werken in een bedrijf met een Michelinster
Samenwerking met een SVH Meesterkok en SVH Meestergastvrouw/Vinoloog
Mogelijkheden voor aanvullende opleidingen en doorgroei
Een enthousiast, professioneel en ambitieus team

Interesse?
Stuur je motivatie en cv naar: [email protected]
T.a.v. Esther de Mönnink