De Swarte Ruijter

01/09/2026

Erik de Mönnink heeft een mooi interview gegeven, lees deze hier:

Chef-kok Erik de Mönnink runt samen met zijn vrouw Esther hotel-restaurant De Swarte Ruijter op de Holterberg in Holten. Midden in de Sallandse natuur combineert hij verfijnde gastronomie op Michelinsterniveau met een toegankelijke, warme sfeer. Terwijl de horecasector verandert, blijft Erik bewust...

31/08/2026

Elke ochtend loopt Erik het bos in. Op zoek naar wat er die dag groeit.

Duizendblad, veldkers, de steel van een distel. Kruiden die hij in de loop der jaren heeft leren kennen, op de Holterberg.

Elk kruid heeft een functie op het bord.

Erik schreef op wat de natuur hem leert.

Lees hier de blog:
https://swarteruijter.nl/wilde-kruiden-uit-het-bos/

25/08/2026

Gastronomie zit in onze natuur

Erik en Esther de Mönnink over hun vak en hun plek

Op de flank van de Holterberg, midden op de Sallandse Heuvelrug, staat De Swarte Ruijter. Een rietgedekte villa uit de jaren dertig, statig aan de buitenkant en warm van binnen. De witte en de zwarte brigade delen hier één doel: dat jij je als gast op je gemak voelt.

Binnen eet je in het restaurant, bij goed weer op het terras. De keuken draagt al meer dan tien jaar een Michelin-ster en de bediening let op elk detail, bij het diner net zo goed als bij de lunch.

Voor een besloten gezelschap is er private dining in een van de kleinere ruimtes, met dezelfde sfeer als de rest van het pand. Liever niet naar huis rijden na het diner? In een van de tien tuinkamers slaap je in alle rust.

Voor grotere groepen, of een diner op locatie, is er onze catering: swarteruijter.nl/catering

Reserveren kan via www.swarteruijter.nl

18/08/2026

Ons menu wisselt zeer regelmatig. Wij hebben niet alleen een heerlijk menu met vis en vlees, maar ook een prachtig uitgebreid vegetarisch menu.

https://swarteruijter.nl/restaurant/

12/08/2026

Wij verzorgden onlangs een catering op Landgoed Verwolde bij de Barones in Laren.

10/08/2026

Wildflower van J. Lohr is een wijn zonder grote pretenties, en dat is precies de charme. Gemaakt van de Valdiguié druif, een Zuid-Franse druif uit de Languedoc-Roussillon die tot 1980 werd verward met Gamay. J. Lohr bracht hem naar Monterey, California, en maakte er deze jaargang 2023 van.

Veel rood fruit in geur en smaak, sappig, met weinig tannine. Body zonder zwaarte. Esther proefde hem bij kwartel en piepkuiken, maar hij werkt net zo goed als verfrissing op een zomeravond.

Geen wijn om lang te bewaren, maar wel een om nu open te trekken.

👇
https://swarteruijter.nl/wildflower-california-valdiguie/

03/08/2026

Soms wil je even weg van het leven van alledag. Een paar dagen onthaasten in de stilte van de natuur. Of samen romantisch tafelen en daarna rozig overnachten. Wij hebben zeer gevarieerde arrangementen, variërend van een dagje culinair genieten tot lekker een paar dagen er op uit.

De omgeving van De Swarte Ruijter is dé plek voor het ultieme ontspannen. Welk arrangement u ook kiest, wij leggen u graag lekker in de watten. En natuurlijk kunnen we ook een arrangement op maat samenstellen, bijvoorbeeld gecombineerd met wellness of golf.

https://swarteruijter.nl/hotel/

28/07/2026

Een doos vol zelfgemaakte macarons, daar maak je iemand blij mee.

Bij De Swarte Ruijter maken we deze zelf, met allemaal fantastische smaken en kleuren. Mooi om cadeau te geven, maar ook heerlijk om zelf van te genieten.

Je kunt ze bij ons kopen. Vraag er naar aan de balie.

25/07/2026

22/07/2026

Wat gasten nooit zien in de keuken van dit sterrenrestaurant.

Erik de Mönnink schrijft er openhartig over: leveranciers die uitvallen, een avond die hij nooit vergeet, en de frikandellenbattle na de drukste avond van de week.

De blog staat nu online.

Erik de Mönnink neemt u mee in de keuken van dit sterrenrestaurant: logistiek, emotie en humor achter de schermen