Wat zijn de openingstijden?

Dinsdag 08:30 - 17:00 Woensdag 08:30 - 17:00 Donderdag 08:30 - 17:00 Vrijdag 08:30 - 17:00 Zaterdag 08:30 - 17:00 Zondag 09:30 - 17:00

Bisschopsmolen

Startpagina
Nederland
Maastricht
Bisschopsmolen

Wij willen met onze producten laten zien hoe je door eenvoud en door terug te gaan naar de essentie Bij ons krijgt brood aandacht. We nemen de tijd. En tijd.

En we nemen alleen met de beste ingrediënten genoegen. Een normaal brood bakken is in principe geen hogere wiskunde. Maar een speltbrood bakken… dat is andere koek. Wat je nodig hebt is bloem, meel, water, desem en zout. Veel tijd. Je moet het deeg kneden, veel laten rusten, verdelen, opbollen en platdrukken, laten na rijzen en dan pas bakken. Dat doe je niet in twee uur. Daar trekken we gewoon tw

ee dagen voor uit, omdat we weten dat dit tot de meest optimale resultaten leidt. Omdat we ons vak verstaan en weten dat ambachtelijk gebakken brood het meest gezonde brood is. En nog lekker ook. Bijzonder lekker. We gebruiken bij de Bisschopsmolen alleen maar natuurlijke grondstoffen die we zoveel mogelijk betrekken van lokale telers. Wat lekker is, hoeft namelijk niet van ver te komen. Neemt niet weg dat we – vanuit nieuwsgierigheid – ook aan de slag zijn gegaan met vergeten granen, zoals teff, boekweit, haver en quinoa. Tarwe laten we links liggen. Daarvan weten we inmiddels dat je er niet van verzadigd raakt en ’t bovendien te weinig voedingsstoffen afgeeft. Van chemische hulpstoffen en onbegrijpelijke e-nummers moeten we al helemaal niets weten. Komt bij ons niet over de drempel, laat staan dat het in onze broden belandt. We kiezen bewust voor eenvoud. Maar dan wel in zo’n mix dat het onweerstaanbaar wordt. Het is eigenlijk heel eenvoudig. We willen het lekkerste en beste brood bakken. En om dat te kunnen, moet je de techniek beheersen van het bakken, maar moet je ook je grondstoffen kennen en weten wat enzymen zijn en doen. Je moet niet bang zijn om uit te proberen en innoveren. Je moet passie bezitten. En vooral ook de samenwerking tussen teler, molenaar en bakker – de oudste productieketen ter wereld – op waarde weten te waarderen. We zijn van mening dat we alleen zo ons brood kunnen verbeteren en onze klanten het beste kunnen meegeven.

02/06/2026

wint de met 🚴🏻‍♂️🔥💪🏻
En dat met ons brood!

29/05/2026

Het verdwijnen van de kers uit het Limburgse landschap
Zuid-Limburgse kersen dreigen te verdwijnen door strengere Nederlandse regels rond gewasbescherming. Fruittelers zeggen dat ze hierdoor moeilijk kunnen concurreren met België en Duitsland, waar andere regels gelden.
Dat raakt niet alleen de boomgaarden, maar ook de traditionele Limburgse kersenvlaai. De Bisschopsmolen gebruikt kersen van de Bemelerhof voor haar vlaaien, maar vreest dat ze in de toekomst kersen buiten de streek moet gaan halen.

Fruittelers vragen om eerlijkere en beter afgestemde regels binnen de Euregio, zodat streekproducten én het Limburgse landschap behouden blijven.

Wil je meer weten, lees het hele artikel via link in bio of story.

09/05/2026

🚴‍♂️🇮🇹 Alweer 10 jaar geleden dat ik mocht meewerken met Team Visma | Lease a Bike tijdens . Wat een bijzondere en leerzame periode was dat!

Daar heb ik pas écht ervaren hoeveel invloed basisvoeding heeft op prestaties en herstel. We experimenteerden toen al met voeding afgestemd op de inspanning: witbrood voor de zware bergritten en volkorenbrood voor de vlakke etappes. Kleine aanpassingen met een groot effect. 🍞⛰️🚴‍♂️

Een uitspraak van Erik te Velthuis chef-kok van Papendal is me altijd bijgebleven:
“Alle inname van voeding relateren aan het type inspanning en rust.”

De kennis en ervaringen van toen vormen nog steeds de basis voor hoe wij vandaag naar voeding en onze producten kijken. Mooi om te zien dat inzichten van 10 jaar geleden nog altijd relevant zijn.

Dit was het startpunt om op te richten. Kennis over graan en zijn voedingswaarde. We hebben nu dan ook een mooie samenwerking met de 🙌

15/04/2026

Nog even nagenieten omdat het mag! 🖤💛🚴‍♂️

Wat een geweldige zondag. De overwinning van Wout van Aert tijdens Parijs–Roubaix 2026… kippenvel!

Ooit hebben we de fiets van Wout in onze winkel mogen hebben. Een bijzonder moment waarin we konden laten zien wat we maken en leren van Team Visma | Lease a Bike, Afgelopen jaar kregen we zelfs een prachtige uitspraak van Wout: dat wij het geluksmomentje van de dag zijn.

Wij maken met trots onze caketaartjes, repen en vlaaitjes — precies die kleine genietmomenten die worden gedeeld tijdens de laatste teambespreking in de bus. Samen met de koffie van luisteren de renners naar de tactiek van de ploegleider… en dan is het tijd om te knallen.

Je zou kunnen zeggen dat wij een klein “kasseien”-steentje hebben bijgedragen aan deze legendarische overwinning. 😉

Onze producten zijn gemaakt met lokale producenten zoals en

15/01/2026

Trots, trotser, trotst!

Wij maken echte Limburgse vlaaien – en dat is vandaag officieel bevestigd! 🥳

Vandaag mochten we bezoek ontvangen van de NVWA voor de BGA-erkenning van de Echte Limburgse Vlaai. Meer dan 2 uur lang werd alles tot in detail bekeken:
• De juiste receptuur.
• De perfecte verhouding tussen deeg en vulling.
• En natuurlijk dat onze vlaaien elke dag vers worden gemaakt.

Met enorme trots mogen wij melden dat wij de enige bakkerij zijn die op alle vlaaien het predicaat Echte Limburgse Vlaai BGA mag voeren!

En daar stopt het niet: maar liefst 70% van onze ingrediënten komt uit Limburg, waardoor we óók de erkenning 100% Streekproduct mogen gebruiken

Kom proeven, kom genieten en ervaar zelf de smaak van échte traditie. Dit is Limburgse vlaai zoals het bedoeld is.

uit Bemelen,

10/01/2026

❄️ Sneeuw bij de Bisschopsmolen ❄️

Iemand is vanochtend héél creatief geweest… 👀
Er staat nu een prachtige sneeuwpop uit te kijken over de oudste draaiende watermolen van Nederland: De Bisschopsmolen. Complimenten voor de maker – je hebt onze bakkers en winkelhelden meteen een grote glimlach bezorgd 😊

Thuiswerken zit er voor ons helaas (of gelukkig 😉) niet in, want ambacht blijft ambacht:
🥖 desembrood
🥧 échte Limburgse vlaai

Kom vandaag nog even kijken naar onze nieuwe collega, want de kans is groot dat hij ons helaas weer gaat verlaten… ⛄️💔

31/12/2025

Spelt Oliebollen Alert!

Nog één dag en dan sluiten we dit jaar af… en dat betekent: de allerlaatste kans om dit jaar onze échte Spelt Oliebollen te scoren!

Kies jouw favoriet:
- Naturel
- Of gevuld met appel & rozijnen

Dankjewel voor het vertrouwen en alle mooie momenten van het afgelopen jaar.
Wij wensen iedereen een fantastische jaarwisseling en een prachtig 2026.

Tot volgend jaar… want 2026 wordt spannend, verrassend en vooral heel lekker

Liefs,
Team Bisschopsmolen

#2025 #2026

23/12/2025

De Dintherse worstenbroodjes vliegen over de toonbank!

Wij maken échte Brabantse worstenbroodjes volgens het familierecept van mijn opa – van bakkerij Van Eerd uit Dinther. Gemaakt met en heerlijk gehakt van het Limburgs kloostervarken. Een eerlijk product met pure ingrediënten!

Vroeger was het traditie om na de avondmis langs de bakkerij te gaan voor warme worstenbroodjes. Nu kom je gewoon even langs de Bisschopsmolen.

Kom proeven en geniet van het beste van Brabant, in combinatie met het prachtige Limburgse landschap.

11/12/2025

Het is weer zover… de échte Kerststol is terug!

Vanaf vandaag bakken we onze authentieke Kerststol, een feeststol gemaakt met 100% natuurlijke ingrediënten.

- De komt rechtstreeks uit Zuid-Limburg
- De amandelspijs maken we zelf – supervers en rijk van smaak
- Pure ambacht zoals het hoort

Kom gezellig proeven in onze bakkerij en ervaar zelf waarom deze stol zo bijzonder is.

PS: Benieuwd naar het verhaal achter de Kerststol?

27/11/2025

Gevulde Speculaas Speltkoeken!

Heb jij ze al geproefd? Onze gevulde speculaas speltkoeken zijn een echte traktatie! Met liefde gemaakt, gevuld met onze huisgemaakte amandelspijs, en gebakken met spelt van onze eigen telers van de Kollenberger Spelt. 🌾

De smaak? Warm, kruidig, zacht van binnen… gewoon onmogelijk om te weerstaan. 😍

Kom snel langs om ze te proeven, want de Sint is over een week alweer vertrokken! 🎁🎅

Adres

Stenenbrug 3
Maastricht
6211HP

Openingstijden

Dinsdag	08:30 - 17:00
Woensdag	08:30 - 17:00
Donderdag	08:30 - 17:00
Vrijdag	08:30 - 17:00
Zaterdag	08:30 - 17:00
Zondag	09:30 - 17:00

Telefoon

+31433270613

Website

http://www.bisschopsmolen.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Bisschopsmolen nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.