Herberg Stadt Stevenswaert

05/06/2026

Vandaag, zondag 10 mei, is het precies 30 jaar geleden dat ons grote avontuur in Stevensweert begon.
Die 30 jaar hebben ons veel betekenisvolle momenten gebracht. Een grote verbouwing. Mooie, verdrietige, pittige, gezellige momenten en meer, privé en met onze gasten. In die jaren hebben we ook onze fantastische zonen groot gebracht die later mee zijn gaan helpen in het restaurant en in de keuken. Zij gaan nu hun eigen weg zoals dat hoort.
Via deze weg zeggen wij dank aan al die mensen die onze weg hebben gekruist en van grote betekenis zijn geweest al die jaren.
We hopen jullie nog lang in goede gezondheid te mogen ontvangen.

Pascalle & Marcus Schmidt
Restaurant Herberg Stevensweert

P.S. We vieren ons 30-jarig jubileum op 7 juni met een groot feest. Tickets hiervoor zijn verkrijgbaar via www.herberg-stevensweert.nl via de knop Envelopje.

05/06/2026

Die voorbereidingen zijn gestart!
30 jaar Herberg Stevensweert!

03/06/2026

Vegetarisch dineren

Steeds meer mensen gaan op zoek naar restaurants die ook speciale menu’s voor vegetariërs serveren. Niet alleen vanwege de wereld problematieken maar omdat men zelf bewuster bezig is met eten. En eigenlijk is bewust bezig zijn met eten altijd een goede ontwikkeling. Behalve dat is het ook ‘gewoon’ een trend. Ingegeven door de socials. Wat de reden ook mag zijn, probeer het eens: vegetarisch dineren.

Marcus is een chef die zich altijd enorm interesseert voor nieuwe ideeën, ontwikkelingen, kooktechnieken en foefjes op culinair gebied. De inspiratiebronnen die Marcus momenteel vooral beïnvloeden zijn chefs Christian Bauer en Nils Henkel. Christian vooral vanwege de combinaties die hij maakt met gebruik van de oosterse keuken. Nils wordt ook wel de groentekok van Duitsland genoemd maar die term is een beetje kort door de bocht.

Marcus’ brede interesse is de reden dat hij al vroeg is begonnen met speciale menu’s voor vegetarische gasten. Niet een salade serveren op het moment dat een gast aan tafel zit en dan aangeeft dat hij of zij bij voorkeur vegetarisch eet. Nee, een echt volwaardig meergangen menu. En dat waarderen de gasten die hiervoor van heinde en verre Herberg Stevensweert weten te vinden.

Met diverse groentes als basis gebruikt Marcus ook smaakmakers als het Marigold-ei en de Belperknollen. Over het Marigiold-ei is al eerder geschreven Het eitje smaakt zo bijzonder dat het in tal van gerechten de hoofdrol krijgt. De Belperknol is in tegenstelling tot wat je zou verwachten geen biet-achtige maar een kaasje. Een Zwitserse kaas uit de plaats Belp die in Zwitserland ook wel de Zwitserse truffel wordt genoemd vanwege zijn uiterlijk.

Willen jullie ook de vegetarische menu’s van Marcus proberen? Laat dit dan vooral weten bij het reserveren aangezien deze alleen genuttigd kunnen worden na reservatie.
Laten jullie weten hoe jullie het hebben gevonden?

02/06/2026

We feesten verder !
1995 2026 31 jaar getrouwd wat die tijd snel gaat
Ik hou nog zoveel van jou !
###

30/05/2026

Vandag hebben zij JA gezegd!
Lars en Imara zijn getrouwd .We zijn zo trots op onze kinderen . Succes en veel geluk voor de toekomst
Mama en Papa 🥰🥰🥰

27/05/2026

Nog geen ticket voor ons feest?
Op onze website kunnen jullie nog tickets bestellen ?
Www.herberg-stevensweert.nl
[email protected]

25/05/2026

Woensdag en donderdag op onze terras
[email protected]
Www,herberg-stevensweert.nl

18/05/2026

Pinksteren-Garnalen
Lieve gasten, Pinksteren, zondag 24 mei en maandag 25 mei hebben wij een scampimenu voor u. Marcus maakt voor u een overheerlijk scampi menu met verschillende groottes. De gehele dag serveren wij dit menu. Gedurende de Lunch ( Aankomst tussen 12.00 en 13.30 uur ) en Diner ( Vanaf 18.00 uur )
Www.herberg-stevensweert.nl
[email protected]

18/05/2026

De nieuwe chefblog staat online
Garnaaltjes met Pinksteren!
In een eerder blog zijn ze al eens aan bod gekomen. Er zijn zoveel soorten garnalen en allemaal lekker om te eten. Marcus gaat een aantal soorten verwerken in zijn Pinkstermenu. Daarom ook hier nog een keer in de hoofdrol. Garnalen!

De Hollandse Garnaal

Een garnaal met een meer uitgesproken smaak vind ik zelf. De kleur is minder aantrekkelijk voordat ze gekookt zijn, dat blauw-grijzige, maar de smaak is heerlijk. Een klein maar fijn garnaaltje dat gevangen wordt in de Noordzee. Om diverse redenen is deze garnaal momenteel minder verkrijgbaar wat het meteen een duur product maakt.

De Rode Carabinero

De rode carabinero is een rode reuzegarnaal. Eigenlijk is dat ‘rode’ een onnodige toevoeging omdat deze garnalensoort bekend staat om zijn rode kleur. Garnalen zijn rood of roze maar dan na het koken. En deze garnaal is vóór het koken al rood. Een mooie dieprode kleur.

Ook de carabinero garnaal wordt op kleine schaal gevangen en is daardoor een exclusief product. Hierbij staan de wateren rondom Spanje, Portugal en Marokko bekend als de beste gebieden om ze te vangen.

De carabinero’s hebben een diepe intense smaak. Zoetig en umami volgens de kenners. Dat maakt dat ze heerlijk zijn om te grillen of bakken.

De Gamba Cristal

Deze wordt ook wel witte glasgarnaal genoemd en wordt voornamelijk gevangen voor de Andalusische kust (Spanje). Lang heeft men gedacht dat deze garnaaltjes de onvolwassen exemplaren waren van een andere witte garnaal, de Huelva. Pas nadat men ze uitvoerig ging bestuderen zo’n 10 jaar geleden, bleek dat deze garnalen een geheel eigen soort waren. Een soort die klein blijft en zijn glasachtige kleur behoudt. Vanaf die tijd werden ze gevangen en gegeten. Ze hebben een zoete delicate smaak en worden meestal in hun geheel verwerkt.

Pinkstermenu

Bovenstaande garnalen zijn de garnalen die Marcus gaat verwerken in zijn Pinkstermenu. Zijn jullie nieuwsgierig naar wat hij er allemaal mee gaat doen, wacht dan niet te lang met reserveren.

Tot dan?

16/05/2026