08/06/2026
Editie #1 – Welkom bij ons avontuur achter de schermen
Wat ontzettend leuk dat je deze allereerste editie van ons wekelijkse magazine leest! Vanaf nu nemen we je elke week mee in onze wereld. Het runnen van Bitter en Zoet is een prachtig, dynamisch en soms heerlijk hectisch avontuur. We willen de deuren vaker figuurlijk openzetten om de mooie momenten, de uitdagingen en onze passie voor gastvrijheid met jou te delen.
En we hebben nóg meer nieuws! Naast dit wekelijkse digitale blad zijn we achter de schermen druk bezig met de lancering van onze eigen podcast (mét video!). Hierin gaan we regelmatig in gesprek met leuke, inspirerende gasten: van lokale producenten tot bijzondere denkers en ondernemers. We praten over gastvrijheid, de streek, het ondernemerschap en het leven in Veenhuizen. Houd onze kanalen dus goed in de gaten voor de eerste aflevering!
• Gastvrijheid in het hart van UNESCO Werelderfgoed
Voor wie ons nog niet zo goed kent, of ons juist een warm hart toedraagt: Bitter en Zoet ligt in het historische Veenhuizen. Dit is niet zomaar een dorp, maar een van de meest unieke en historisch gelaagde plekken van Nederland. Het is dan ook niet voor niets officieel uitgeroepen tot UNESCO Werelderfgoed als onderdeel van de Koloniën van Weldadigheid. In ons monumentale pand proberen wij elke dag een oase van rust, comfort en culinair genieten te creëren. Een plek waar historie en eigentijdse gastvrijheid samenkomen.
•Achter de schermen: Bouwen aan een stevig fundament
De eerste weken van ons eigenaarschap liggen inmiddels achter ons. Het was een fantastische, leerzame en intensieve periode waarin we vooral heel veel hebben geobserveerd en geluisterd. Nu die eerste weken voorbij zijn, is voor ons de volgende fase aangebroken: de boel achter de schermen nóg strakker, efficiënter en professioneler organiseren.
Om Bitter en Zoet klaar te stomen voor de toekomst, hebben we de afgelopen tijd achter de schermen gebouwd aan een compleet nieuw 'eco-systeem' aan software en processen. We hebben in korte tijd grote stappen gezet met de implementatie van:
-Een nieuw boekingssysteem: Zodat het reserveren van een hotelkamer of arrangement voor onze gasten nóg soepeler verloopt.
- Een nieuw kassasysteem: Wat zorgt voor een snellere en foutloze communicatie tussen het restaurant en de keuken.
- Een nieuw HR-systeem: Waarmee we onze planningen optimaliseren en onze fantastische medewerkers de structuur en ondersteuning bieden die ze verdienen.
Het is achter de schermen even flink aanpassen en leren geweest, maar dit nieuwe fundament zorgt ervoor dat wij onze handen écht vrij hebben voor wat we het liefste doen: er zijn voor onze gasten.
•Culinaire vernieuwing: Een ode aan Johannes van Den Bosch
Terwijl wij ons bezighouden met de systemen en de organisatie, is het in de keuken ook een gezellige en creatieve boel. We zijn momenteel ontzettend druk met de voorbereidingen van onze gloednieuwe menukaart. Waar onze koks vol passie aan het brainstormen, proeven en proefkoken zijn, denken wij aan de voorkant heel gericht na over de totale beleving aan de tafels.
Met trots introduceren we binnenkort een heel speciaal concept op de kaart: het Johannes van den Bosch menu.
Wie was Johannes van den Bosch? Generaal Johannes van den Bosch was de visionaire oprichter van de Maatschappij van Weldadigheid aan het begin van de 19e eeuw. Zijn doel was ambitieus: de armoede in de grote Nederlandse steden bestrijden door arme gezinnen, wezen en bedelaars een nieuw perspectief te bieden in heropvoedingskoloniën op het platteland — zoals hier in Veenhuizen. Zij kregen werk, een woning en scholing. Een bepalend stuk vaderlandse geschiedenis waar ons hotel-restaurant vandaag de dag middenin staat.
Omdat Johannes van den Bosch later in zijn rijke carrière ook Gouverneur-Generaal van Nederlands-Indië werd, leggen we deze periode een culinaire verbinding met het oosten. De komende tijd staat de Indonesische keuken centraal in het Johannes van den Bosch menu. Verwacht rijke, authentieke smaken met een moderne, verfijnde twist en een bijzondere presentatie aan tafel.
Met dit thematische menu hopen we onze trouwe, bestaande gasten te verrassen met iets compleet nieuws, én hopen we natuurlijk nieuwe fijnproevers en geschiedenisliefhebbers naar ons restaurant in Veenhuizen te trekken.
Houd onze updates in de gaten voor de officiële startdatum van de nieuwe kaart en de lancering van de podcast. Tot snel bij Bitter en Zoet!
