Jongwijs

Jongwijs Blijf je trouw aan tradities, of sta je open voor de toekomst? Hier kan 't allebei!

Wat een zomer. 🌸We zijn maar heel even dicht geweest voor een frisse zomerstop, maar verder zat deze zomer bomvol met ga...
16/08/2026

Wat een zomer. 🌸

We zijn maar heel even dicht geweest voor een frisse zomerstop, maar verder zat deze zomer bomvol met gasten, diners, feesten, bruiloften, afscheid en bijzondere momenten. En juist die drukte heeft ons ontzettend veel inspiratie gegeven.

Want Jongwijs ontstaat in een continue wisselwerking met onze gasten. Door enthousiasme en aanmoediging, door gasten die ingrediënten uit eigen tuin meenemen, maar net zo goed door uitdagingen, kritiek en mensen die ons vertellen wat beter kan. Die interactie houdt ons scherp, nieuwsgierig en voortdurend in beweging. Dank jullie wel daarvoor. ❤️

Dit dessert van chef Syl en topleerling Mauro is hier een prachtig zomers voorbeeld van: crémeux van lokale honing, gel van bloemen, verse pruim, zuring en cosmea — vers uit onze eigen tuin — met ijs van schapenmelk en witte chocolade.

Vandaag zijn we gezellig helemaal volgeboekt. Voor de komende weken zijn jullie reserveringen natuurlijk weer meer dan welkom. 🌿

ZEELAND OP HET BORD 🌊🐚Afgelopen maandag en dinsdag trok chef Syl door Zeeland. Op zoek naar inspiratie, nieuwe smaken en...
08/08/2026

ZEELAND OP HET BORD 🌊🐚

Afgelopen maandag en dinsdag trok chef Syl door Zeeland. Op zoek naar inspiratie, nieuwe smaken en mooie makers. Langs Oesterij, Restaurant Mezger en Wijnhoeve De Kleine Schorre. Met de wind in zijn baard en de zilte smaak van de kust nog vers in het geheugen, dook hij bij thuiskomst direct de keuken in.

Het resultaat? Een ode aan de Zeeuwse delta.

Een verfijnde rouleau van harder, gevuld met een romige farce van kokkels, mossels en scheermesjes en afgewerkt met een krokant van zeewier. Daarbij gewokte lamsoor en een rijke jus van Zeeuwse schelpdieren, afgemaakt met gezuiverd Oosterscheldewater.

De frisse duindoornbes zorgt voor wat zuur, met knapperige zeebanaan en zilte zeepostelein. En bovenop: een royale topping romige Baerii-kaviaar.

Puur, zilt en verfijnd. Zeeland, door de ogen én handen van chef Syl. ❤️

Wie van jullie komt dit weekend heerlijk bij ons in de tuin — of gezellig binnen — lunchen, borrelen of dineren?

🌸 Zomerdroom 🌸Toen we Jongwijs begonnen, hadden we één grote zomerdroom: een tuin waarin we konden wandelen, bloemen en ...
01/08/2026

🌸 Zomerdroom 🌸

Toen we Jongwijs begonnen, hadden we één grote zomerdroom: een tuin waarin we konden wandelen, bloemen en kruiden konden plukken en waarin we onze gasten laten proeven wat er nú buiten groeit.

Vandaag ligt die droom op een bord.

Ons dessert zomerdroom bestaat uit:
✨ Amandelroomijs
🍒 Gele kersencrème
🌿 Watermunt
🌸 Een selectie eetbare bloemen uit onze eigen tuin
🌹 Rozengel
🦋 Krokante vlindertuille
🍦 Hollandse vanillesiroop

Wat je ziet, is het resultaat van maanden aandacht, geduld en liefde. Niet alleen in de keuken, maar vooral ook in onze tuin.

Daarom is dit dessert óók een ode aan ons geweldige tuinteam: Peter, Frans, Robert, Alexandra, Nel, Daniëlle en Saskia. Dankzij jullie groeien hier niet alleen bloemen en kruiden, maar ook de verhalen die we onze gasten mogen serveren.

Van eigen tuin. Naar eigen keuken. Naar jullie tafel.
Dat is voor ons Jongwijs. 🌿💛

-Toques Nederland

Van de steile helling, direct de kelder in! 📦🍇Als je wilt begrijpen wat er in je glas zit, moet je eerst de berg op.Tijd...
21/07/2026

Van de steile helling, direct de kelder in! 📦🍇

Als je wilt begrijpen wat er in je glas zit, moet je eerst de berg op.

Tijdens onze zomerstop trokken we de Grand Cru-hellingen van de Elzas in. Pas als je zelf over die bloedhete, kurkdroge en bizar steile hellingen loopt, besef je hoeveel vakmanschap er achter iedere fles schuilgaat.
En ja... die kisten sjouwen zichzelf daarna natuurlijk ook niet de auto in. 😉 Maar voor deze twee parels doen we dat met alle plezier:

💎 Riesling Grand Cru 'Wineck-Schlossberg' 2017
Van de steile graniethellingen van de Schlossberg. Door jaren flesrijping is deze Riesling prachtig verfijnd: mineraal, elegant en vol spanning. Een schitterende begeleider van pure visgerechten, schaal- en schelpdieren.

🍯 Pinot Gris Grand Cru 'Furstentum' 2018
Van de zonovergoten kalk- en mergelhellingen van de Furstentum. Rijk, krachtig en gelaagd, met rijp fruit, subtiele honingtonen en een indrukwekkende lengte. Een wijn die helemaal tot zijn recht komt naast gevogelte, kalfsvlees, bospaddenstoelen en gerijpte kazen.

Voor ons gaat wijn niet alleen over wat er in het glas zit, maar ook over de mensen, het landschap en het ambacht erachter. Daarom halen we deze verhalen graag zelf op – rechtstreeks bij de wijnmaker.

Vanaf 24 juli schenken we deze bijzondere Grand Crus met veel plezier bij Jongwijs. Reserveer alvast je tafeltje via Jongwijs.nl. 🍷🌿

🌻 Nog héél even…Na een korte zomerstop staan we vanaf komende vrijdag 24 juli weer met ontzettend veel plezier voor jull...
21/07/2026

🌻 Nog héél even…

Na een korte zomerstop staan we vanaf komende vrijdag 24 juli weer met ontzettend veel plezier voor jullie klaar. We kunnen niet wachten om samen met jullie de zomer verder te vieren!

Hoe bijzonder was het om tijdens onze vakantie te zien dat onze allerliefste gast – én stiekem ook een beetje onze mascotte, ons geweten en één van onze grootste tuinkanjers – Alexandra Jongwijs heeft genomineerd voor de rubriek met unieke zomertips in de zomereditie van De Uitgeester, Uitkijkpost, Castricummer en De Krommenieër. 💛

Lieve Alexandra, ontzettend bedankt voor je prachtige woorden. Je bent al jaren een onmisbare kracht in en rondom Jongwijs. Dat je ons op deze manier in het zonnetje zet, betekent ontzettend veel voor ons.

Vanaf komende vrijdag is iedereen weer van harte welkom om: 🌿 heerlijk te lunchen, te borrelen of uitgebreid te dineren; 🛶 een kajak te lenen en de prachtige Zaanse natuur vanaf het water te ontdekken; 🍫 langs te gaan bij Lisa’s Chocolade Atelier voor ambachtelijke chocolade; ☀️ of gewoon neer te strijken in onze picknicktuin en volop van de zomer te genieten.

We kijken er enorm naar uit om jullie vanaf 24 juli weer te ontvangen. Geniet nog even van de zomer, dan maken wij ons intussen klaar om er samen weer iets moois van te maken. Tot snel! ❤️

Zoals je in onze vorige post misschien al las, zijn we tijdens onze korte zomerstop in de Elzas op zoek naar bijzondere ...
14/07/2026

Zoals je in onze vorige post misschien al las, zijn we tijdens onze korte zomerstop in de Elzas op zoek naar bijzondere wijnen voor Jongwijs. 🍷

Een van de bezoeken bracht ons naar een klein familiedomein in Thann. Tussen de wijnvaten proefden we een wijn waarvan we eigenlijk meteen wisten: die gaat mee naar Westzaan.

🍇 Riesling Grand Cru Rangen de Thann 2024 – Clos de la Chapelle Saint-Urbain

Deze bijzondere Riesling komt van een klein perceel direct rond de historische Chapelle Saint-Urbain, midden op de legendarische Grand Cru Rangen de Thann. Op het etiket staat met trots: "Vinifié par Léa Schnebelen". De wijn wordt namelijk gemaakt door de dochters van het familiedomein, die het vak en de passie van een nieuwe generatie voortzetten.

In het glas proefden we precies waar deze plek om bekendstaat: een krachtige Riesling met een uitgesproken vuursteenachtige, rokerige mineraliteit, levendige zuren, een rijke structuur en een afdronk die eindeloos lijkt door te gaan.

Nog heel even geduld... Na onze zomerstop is deze prachtwijn dus in onze prachtige tuin - of gezellig binnen - te proeven. Jawel: de mooiste souvenirs passen soms gewoon in een wijnfles. ❤️🍷

24 juli zijn we weer open!

Als je denkt dat wij tijdens onze vakantie niet met onze gasten en smaken bezig zijn... dan heb je het mis. 😉🍷Vandaag wa...
08/07/2026

Als je denkt dat wij tijdens onze vakantie niet met onze gasten en smaken bezig zijn... dan heb je het mis. 😉🍷

Vandaag waren we in het prachtige Thann, een klein stadje aan de voet van misschien wel de meest legendarische wijngaard van de Elzas: de Rangen de Thann.

Een plek waar al eeuwenlang koningen, pausen en zelfs Voltaire vol bewondering over schreven.

Waarom? Omdat dit de enige Grand Cru van de Elzas is die volledig op vulkanische bodem ligt. Een gitzwarte, steile bergwand waarop geen tractor kan komen. Alles gebeurt hier met de hand. De donkere rotsen slaan overdag de warmte op en geven die 's nachts weer af aan de druiven, terwijl de rivier beneden voor verkoeling zorgt. Het resultaat: Rieslings met een ongekende concentratie, loepzuivere zuren en die kenmerkende rokerige, vuursteenachtige mineraliteit waar wijnliefhebbers wereldwijd voor vallen.

En tussen al dat moois vonden wij een fles die mee naar Westzaan mag: Riesling Vieilles Vignes 2024 – Cave Historique des Hospices de Strasbourg.

Ook die wijn vertelt een bijzonder verhaal. Sinds 1395 konden patiënten van het ziekenhuis van Straatsburg hun zorg betalen met wijn of stukken wijngaard. Zo ontstond een van de beroemdste historische wijnkelders ter wereld. Nog altijd mogen alleen een select gezelschap van de beste onafhankelijke wijnmakers uit de Elzas hun wijn onder de naam van de Hospices de Strasbourg laten rijpen.

Nog heel even geduld... maar na onze zomerbreak kun je deze nieuwe schat ontdekken in onze wijnkelder.

Want ook als Jongwijs gesloten is, blijven wij zoeken naar verhalen die net zo bijzonder zijn als de smaken die we straks graag met jullie delen. ❤️🍇

☀️ ZOMERBREAK – 24 juli weer terug ☀️Wat hebben we de afgelopen periode genoten van alle mooie momenten, gezellige avond...
05/07/2026

☀️ ZOMERBREAK – 24 juli weer terug ☀️

Wat hebben we de afgelopen periode genoten van alle mooie momenten, gezellige avonden en fijne gesprekken met onze gasten. Dank jullie wel voor alle bezoeken, het vertrouwen en de warmte die jullie ons hebben gegeven. ❤️

Ná vandaag gaan wij zelf twee weken even opladen, zodat we vanaf 24 juli weer vol energie voor jullie klaarstaan.
We kijken er nu al naar uit om jullie dan weer te mogen ontvangen.

Reserveer alvast je tafel via www.jongwijs.nl⁠. Tot snel! 🌿🍽️

Met een beetje extra zorg voor jezelf, elkaar én onze gasten, mogen we ook in tropische avonturen met ons team magische ...
26/06/2026

Met een beetje extra zorg voor jezelf, elkaar én onze gasten, mogen we ook in tropische avonturen met ons team magische dagen maken. ☀️🍦💚

:)

Als je dan vlees eet, laat het dit soort vlees zijn.Volgende vrijdag mogen we bij Jongwijs een heel bijzondere bruiloft ...
24/06/2026

Als je dan vlees eet, laat het dit soort vlees zijn.

Volgende vrijdag mogen we bij Jongwijs een heel bijzondere bruiloft vieren van twee geweldige gasten. Iets waar we enorm naar uitkijken. Het betekent ook dat we die dag helaas geen andere gasten kunnen ontvangen. Gelukkig ben je op alle andere momenten deze week natuurlijk van harte welkom op ons terras, in de schaduw, met een koel glas en fijne gerechten.

Voor de bruiloft bereiden we naast ontzettend veel smaakvolle groenten ook iets heel bijzonders. Dit everzwijn werd zojuist geleverd door onze jager.

Zoals we vaker zeggen: als je dan vlees eet, laat het dit soort vlees zijn. Dit dier is niet geschoten voor ons en niet geschoten om opgegeten te worden. Het is geschoten als onderdeel van wildbeheer. En als zo'n dier er dan toch is, vinden wij dat je er alles uit moet halen. Met aandacht voor smaak, vakmanschap en zo min mogelijk verspilling.

Bovendien is wild zwijn misschien wel een van de meest smaakvolle vleessoorten die er zijn. Chef Syl weet daar als geen ander raad mee.

Maar misschien nog wel belangrijker: steeds minder mensen weten nog hoe je een heel dier verwerkt. Hoe je van kop tot staart werkt. Hoe je verschillende delen hun eigen plek op het bord geeft. Juist dat proberen we hier levend te houden. Voor onze gasten, voor onze leerlingen en voor een volgende generatie koks.

Als je dan vlees eet, laat het dit soort vlees zijn.



Adres

J. J. Allanstraat 121
Westzaan
1551RC

Openingstijden

Donderdag 12:00 - 22:00
Vrijdag 12:00 - 22:00
Zaterdag 12:00 - 22:00
Zondag 12:00 - 22:00

Telefoon

+31757710202

Website

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Jongwijs nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Contact

Stuur een bericht naar Jongwijs:

Snelkoppelingen

Delen