Kompetansenettverk Lokalmat Øst

11/10/2026

🥩 Hvordan kan du redusere bruken av tilsetningsstoffer og samtidig ivareta kvalitet, holdbarhet og mattrygghet?

Webinaret Clean Label i kjøttprodukter gir deg en innføring i ingrediensenes funksjon, tilpasning av resepter og alternative løsninger for kjøttprodukter med færre tilsetningsstoffer. Fagansvarlig er pølsemakermester Tom Chr. Johannessen ved Nofima.

📅 29. oktober 2026
⏰ Kl. 10.00–12.00
💻 Digitalt på Teams

Les mer og meld deg på via lenken i kommentarfeltet. 👇


Foto: Unsplash

30/09/2026

Kurs i Mattrygghet og HACCP – få kontroll på kravene! 🥕🧀🍓

Produserer du mat eller drikke og trenger en bedre forståelse av mattrygghet, farer i produksjonen og hvordan HACCP fungerer i praksis?

På dette kurset får du en praktisk innføring i:
✅ Regelverk og krav til mattrygghet
✅ Hvordan identifisere og vurdere farer i produksjonen
✅ Grunnleggende HACCP-arbeid
✅ Dokumentasjon og internkontroll

Kurset passer for både nye og etablerte lokalmatprodusenter som ønsker økt kompetanse og trygghet i egen produksjon.

Mer informasjon om kurset og påmelding i kommentarfeltet. 👇

Foto: Nofima

29/09/2026

HANENs Gårdsbutikkonferanse går av stabelen 13.-14. oktober i Oslo med spennende temaer for alle som driver eller planlegger egen gårdsbutikk.

Innsikt i markedet 📈
Hva skjer med forbrukernes valg og etterspørsel etter lokal mat? Mari Hagerup fra Rethink Food deler innsikt om forbrukeratferd, omsetning og mattrender.

Erfaringer fra gårdsbutikker som lykkes 👛
Du møter Fredheim på Ringsaker, Haneborg gård i Drøbak og Mannsverk gård i Alta – tre ulike gårdsbutikker med erfaringer å dele.

Møte Norges beste gårdsbutikk 🏆
Ove og Cecilie Mannsverk fra Mannsverk Gård, vinner av Norges beste gårdsbutikk 2026, deler erfaringer under overskriften «Tenk som en kjøpmann».

Nye perspektiver fra andre land 👀
Hva kan vi lære av gårdsbutikkmiljøene i Sverige og Skottland? Vi får besøk av både Martin Carlsson fra Hule Trädgård Falkenberg, Annelie fra Eldrimner og Ann Letham fra The Homestead Café & Farm Shop i Skottland.

Konkrete råd du kan bruke i egen butikk 💪
I samarbeid med Kompetansenettverk Lokalmat kommer Kari Hasselknippe, Hasselknippe Conculting, til å snakke om «Reason to go – hvorfor skal jeg kjøre omveien?», og Patrik Alesand, Motivated, deler sine råd om hvordan Du kan selge mer fra gårdsbutikken. Her er det bare å melde seg på!

Salget av lokalmat gjennom gårdsbutikker er i sterk vekst. Hva driver utviklingen, hvem lykkes – og hvilke muligheter ligger foran oss? 13. og 14. oktober inviterer HANEN til to dager med fersk innsikt, inspirerende eksempler og konkrete verktøy for framtidens gårdsbutikk.

20/09/2026

🍂 Faglig påfyll for lokalmatprodusenter i oktober!

💡 Innovasjonsdag med fokus på innsikt i markeds- og kundebehov for lokalmat
📅 7. oktober kl. 10.00–15.00, Nofima på Ås

🥐 Bakeriøkonomi for nybegynnere
📅 8. oktober kl. 10.00–11.00, webinar

🧼 Mattrygghet og HACCP
📅 13. oktober kl. 09.00–16.00, Nofima på Ås

🎯 Bygg en merkevare som selger
📅 Tre webinarer: 20. og 27. oktober samt 3. november kl. 10.00–11.00

🥩 Clean Label i kjøttprodukter
📅 29. oktober kl. 10.00–12.00, webinar

🍎 Tørking av frukt og grønt (webinar)
📅 29. oktober kl. 12.00–13.00, webinar

👉 Klikk deg inn på hjemmesiden i kommentarfeltet for mer informasjon og påmelding. Vi håper å se deg!

17/09/2026

Kompetansenettverk lokalmat sin populære webinarserie om marked og salg fortsetter i høst! Kommende temaer er: merkevare, verdi og produktdesign – for deg som vil gjøre produktet tydeligere, øke salget og styrke inntjeningen. Påmeldingen er åpen!

Webinarserie om merkevare, verdi og produktdesign – for deg som vil gjøre produktet tydeligere, øke salget og styrke inntjeningen.

07/09/2026

🍇🍒 Har du frukt eller bær som kan bli til vin?

På kurset Fra råvare til vin lærer du blant annet hvordan du:
• l***r vin av norske frukter og bær
• velger og behandler råvarer for å oppnå ønsket smak og kvalitet
• styrer fermenteringen og følger med på sukker, syre og alkohol
• oppnår et stabilt produkt med god og jevn kvalitet
• går fra idé og råvare til ferdig produkt og større produksjon

Kurset kombinerer teori med praktisk innføring i fermentering, produksjonsoppsett og kvalitetskontroll.

👉 Vil du delta? Les mer og meld deg på via lenken i kommentarfeltet.

Foto: Unsplash

21/08/2026

📣 Spennende kurs for lokalmatprodusenter i september!

Vil du ha faglig påfyll og praktisk kunnskap til egen produksjon? I september arrangerer vi tre kurs:

🍖 Webinar: Røykemetoder for kjøtt og fisk
📅 10. september kl. 10.00–12.00
Lær om røykemetoder, trevirke, utstyr og hvordan røyking påvirker smak og kvalitet.

🍷 Fra råvare til vin
📅 22.–23. september kl. 10.00–15.00
Et praktisk todagerskurs om vinproduksjon basert på norske, lokale råvarer.

🧃 Pasteurisering av juice (webinar)
📅 24. september kl. 12.00–13.00
Få kunnskap om utstyr, valg av tid og temperatur og viktige hensyn ved pasteurisering.

👉 Klikk på arrangementene for mer informasjon og påmelding.

05/08/2026

Mye spennende aktivitet i Kompetansenettverk lokalmat fremover.
I august og september kan du bl.a. delta på kurs i Baking i vedfyrt ovn (29.-30. aug) eller steking av Potetkaker (5. sept.) om du vil ta turen til Bergsdalstunet, midt mellom Bergen og Voss. Det blir også kurs i Fra råvare til vin (22.-23. sept.) i Ås/Hønefoss.
På Arendalsuka settes det nok en gang fokus på lokalmat og onsdag 12. aug finner du våre dyktige fageksperter på kjøtt 🥩🍗🌭🍔og vegetabiler🍓🥕🧅🍷🍒🍏, Tom Chr. Johannessen og Cecilia M. Kippe, i HANEN-teltet.
Det er også flere webinarer og kurs utover høsten, så følg med på www.kompetansenettverklokalmat.no

Møt HANEN under Arendalsuka 10.–14. august 2026. Se hva som skjer i HANEN-teltet, med samtaler om lokalmat, norsk matproduksjon, beredskap og nye muligheter i landbruket.

02/06/2026

Duften av nybakt søtbakst fyller Nofimas bakeri på Ås, og det er fullt fokus på benken. I dag er det kurs i søtbakst – med alt fra klassiske boller og hvetebakst til laminerte deiger, fyll og teknikker som løfter baksten fra god til helt uimotståelig.

Her jobbes det praktisk hele veien: elting, forming, heving, steking og ikke minst – smaking og læring underveis. Deltakerne deler erfaringer, tester nye metoder og bygger kunnskap de kan ta rett med tilbake til eget kjøkken, bakeri eller serveringssted.

God søtbakst handler ikke bare om oppskrifter. Det handler om forståelse for råvarer, prosesser og håndverket som ligger bak hver eneste bolle som faktisk blir spist opp.

Et inspirerende kurs med engasjerte deltakere og ekte bakeglede i praksis. 🥐✨

Fagpersoner i kurset er baker Nils Olav Heggdalsvik og forsker Ann Katrin Holtekjølen, begge fra Nofima.