05/06/2026
I dag er det Verdens miljødag og i denne anledningen ønsker vi å løfte frem arbeidet vi gjør for å redusere matsvinn gjennom prosjektet KuttMatsvinn Servering.
På Lysebu jobber vi aktivt med enkle, men effektive tiltak i hverdagen:
🍽️ Vi bruker mindre tallerkener i buffeten for å bidra til mer bevisste porsjoner og valg, hvor vi oppfordrer gjestene til å ta mindre porsjoner – og heller forsyne seg flere ganger
♻️ Vi har fokus på god råvareutnyttelse på kjøkkenet. Eksempelvis gulrotskall som vi bruker til blant annet å lage gulrotchips, perfekt som garnityr på fiskeretter.
🍰 Overskudd fra søt bakst fryses ned og brukes videre til nye desserter, blant annet til sjokoladekuler og andre kreative løsninger
Små grep i hverdagen kan gjøre en stor forskjell – sammen jobber vi for å redusere matsvinn samtidig som man tar vare på mattryggheten og ressursene våre 💚