Villa Gabita

Villa Gabita No sabíamos nada, ahora solo un poquito más.

Villa Gabita es un aventura familiar por la que decidimos aprender a producir de manera orgánica -cuidando la vida y el medio ambiente- las cosas que nos gustan para nuestro consumo y el de nuestra comunidad.

24/08/2026

Últimamente así es como hacemos nuestros tallarines rojos. Agarramos nuestros tomates más maduros y chuequitos, esos que nadie quiere pero nosotros amamos y hacemos una salsa intensa con orégano, romero y ajos dorados. La ponemos luego a deshidratar y la dejamos en láminas envasada al vacío para cuando estamos apurados, es decir casi siempre. Así un día como hoy volvemos del colegio muriendo de hambre y ponemos manos a la obra en un ritual eficaz para compartir un momento divertido juntas.

Esta idea que desde hace años viene instalando La Revolución de la cocina como un laboratorio accesible y el primer contacto que muchas niñas tienen con la ciencia tiene tanto poder como de placer.

La salsa está deliciosa. Digo nomás. 🍝

Si todavía no te has dado una vuelta por aquí sugiero que entres al enlace en la bio para ver el brochure de la casa y l...
19/08/2026

Si todavía no te has dado una vuelta por aquí sugiero que entres al enlace en la bio para ver el brochure de la casa y luego des click a nuestro nuevo servicio de reservas https://bit.ly/VillaGabita en el que podrás ver fechas disponibles y recibir toda la información que necesites sobre hospedaje y experiencias de visita a viñedos y granjas del valle de Cañete.

En ese momento pareció pura coincidencia, una especie de distracción nos habría llevado hasta ese punto: mientras demolí...
26/07/2026

En ese momento pareció pura coincidencia, una especie de distracción nos habría llevado hasta ese punto: mientras demolíamos el techo de la casa principal de Villa Gabita, empacábamos, en la ciudad, lo que podíamos llevar, para salir de lo que había sido nuestra casa familiar por más de 25 años.

Como la vida nos ha desafiado de la manera más brutal con la enfermedad del olvido por la que transita Gabita, nuestra madre, nunca llegamos a hacer el ejercicio de ir seleccionando y descartando qué nos acompañaría en estos años, hasta el momento de tener que decidirlo absolutamente todo.

Desde lo más grande hasta lo más chiquitito. De decidir sobre lo nuestro, pero también sobre lo de ella y lo de él. Mueble de madera empotrado, cartas de mi abuela de cuando él era aún un adolescente y se fue a buscar la vida lejos, colección de papeles de carta de ella para dejarnos mensajes de amor en fechas especiales, polverita de porcelana azul, aretes que de niña soñaba con usar y ahora no tenían par. Semanas enteras de esto sí y esto no, de esto aún, de “todo esto hay que dejarlo ir”.

Con Villa Gabita a cielo abierto y toda una vida volando en modo Mago de Oz, llegó nuestra Dorothy con ojitos llorosos, a plantear la pregunta difícil ¿Ahora a qué vamos a llamar nuestra casa, mamá? La pregunta no era por el lugar al que iríamos, era por dónde pondríamos nuestros afectos ahora que todo parecía haber dejado de estar en su lugar.

Con las semanas fuimos haciendo casa otra vez, tejiendo esos hilos que van de objeto a objeto, de persona a objeto, de persona a persona, una red de relaciones que, independiente del lugar que te toca habitar, empieza como una intuición (esto está / estaremos bien aquí) y toma forma en el trajín de lo cotidiano.

Así llegamos hasta aquí, con las cosas en su (nuevo) lugar bajo el techo de lo que resulta familiar y la casa principal de Villa Gabita más nuestra que nunca. Gracias a todxs los que nos acompañaron en estos meses. Bienvenidxs.

El Huerto
24/07/2026

El Huerto

21/07/2026

Del día que tiramos el techo de la casa abajo a hoy, han pasado decenas de tardes como esta. El sol entibia la superficie del agua y así clarita tienes un manantial.

15/07/2026

Sobre lo que viene en la canasta y otros temas no urgentes.

14/07/2026

Si todavía no tienes planes para hacer un alto y decir basta a la aceleradísima vida que nos imponen y necesitas cortar de raíz con ese círculo vicioso que te dice que parar sería perder, quizás este 28 de julio pueda ser la excusa perfecta para decir "es suficiente". La casa está libre para fiestas, escríbenos y reserva tus días de paz, qhoy.

Yo no quería hacer granola, pero aprendimos a cultivar linaza y tuvimos girasoles. Habíamos deshidratado fresas, las abe...
06/07/2026

Yo no quería hacer granola, pero aprendimos a cultivar linaza y tuvimos girasoles. Habíamos deshidratado fresas, las abejas nos premiaron con una miel que esperábamos hace tiempo y, por si fuera poco, teníamos un chocolate delicioso de . Así que esta semana tenemos granola, para celebrar.

Estos ajos horneados cremosos y dulcetes son mi nueva actividad productiva de los domingos por la mañana. Arranco el día...
01/03/2026

Estos ajos horneados cremosos y dulcetes son mi nueva actividad productiva de los domingos por la mañana.

Arranco el día poniéndolos al horno con aceite de oliva y sal y me siento a desayunar mientras se ponen dorados y yo miro referencias de casas de madera y campos algo salvajes.

Al mediodía recuerdo que tenemos albahaca y arúgula a montones, porque en el trajín del viernes me acordé de cosechar para el pesto del almuerzo. Queso fresco, pecanas y los ajitos cremosos en el triturador es todo lo que necesito para pensarme artesana.

El sábado nos recordamos afortunados y decidimos innovar con unos pepinos, culantro y aceite de ajonjolí, para decorar algo con nuestras láminas de mango deshidratado. No hubo duda de que se trataba de un día feliz.

Esta semana estaremos con ajos + mango y delivery martes y jueves, por si requieren recordar lo que somos, unos seres verdaderamente afortunados.

De pura curiosidad crecen las cosas.
28/02/2026

De pura curiosidad crecen las cosas.

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