09/04/2020
👨🍳Saca el chef que llevas dentro preparando esta deliciosa y práctica receta en Semana Santa:
✅TORTILLA DE RAYA
👉INGREDIENTES
✔500 gramos de raya seca
✔6 huevos
✔1 cebolla mediana picada en cuadraditos
✔4 tallos de cebolla china cortada en trozos pequeños
✔2 cucharadas de harina sin preparar o 1 pan remojado en agua
✔1/2 cucharada de achiote en polvo
✔2 cucharadas de ajos molidos
✔Pimienta al gusto
✔Aceite vegetal
✔OPCIONAL: Yucas sancochadas, camotes sancochados, hojas de lechuga, salsa de cebolla y cancha serrana de guarnición.
👉PREPARACIÓN:
✔Remojar la raya seca desde la noche anterior.
✔Cocinar la raya seca aproximadamente por 20 minutos, enfriar y deshilachar. Reservar.
✔Batir los huevos.
✔Añadir al batido de huevos, la cebolla picada en cuadraditos, la cebolla china, el ajo molido, la pimienta , el achiote en polvo y la harina o pan remojado . Remover la preparación.
✔Añadir a la preparación la raya seca deshilachada. Remover.
✔Calentar aceite en una sartén grande, a fuego lento verter la preparación y preparar una tortilla, friendo por ambos lados.
✔Emplatar la tortilla y acompañar con hojas de lechuga, yucas o camotes sancochados, cancha serrana y salsa criolla de cebolla.
Fotografía: Pueblo Viejo Restaurante
