04/09/2026
https://www.facebook.com/share/p/1BmVrQiZAe/?mibextid=wwXIfr
Pomorskie kulinaria i smaki 😋
Stupka w gwarze kaszubskiej oznacza „sos zrobiony najczęściej z masła lub z wytopionych szperek (słoniny) albo z loku, czyli wody od śledzi, zatarty mąką i przysmażony na patelni”.
Jest to do dziś powszechne, piątkowe, postne danie, podawane na zimno lub na ciepło.
🐟 „Ryby stanowiły niegdyś podstawę wyżywienia ludności zamieszkującej nadmorskie tereny Kaszub.
Spożywano je na różne sposoby, gotowano, smażono, wędzono, solono lub przygotowywano z nich pożywne zupy.
Stanowiły także dodatek smakowy do dań podawanych zarówno na zimno, jak i na gorąco. Wśród rozmaitości i obfitości ryb szczególnie często na kaszubskich stołach gościły najpopularniejsze z nich – śledzie.
Z uwagi na fakt, że są produktem szybko psującym się, w zimie przechowywano je zasolone w beczkach. Jak opowiadają starsi mieszkańcy tych terenów: U rybaków nie mogło zabraknąć opału, kartofli i śledzi na zimę."*
Stupka – sos śledziowy na zaklepce jest wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych Województwa Pomorskiego.
*https://www.gov.pl/web/rolnictwo/stupka-sos-sledziowy-na-zaklepce
