05/07/2026
• Kolacja degustacyjna Chleb i Ogień, 05.09.2026 • Harmony Valley inauguruje cykl autorskich kolacji degustacyjnych – wieczorów tworzonych wokół smaku, estetyki i spotkań z ludźmi, których łączy pasja do kuchni. Pierwsza kolacja „Chleb i Ogień” to opowieść o tym, co pierwotne i bliskie naturze. To także spotkanie dwóch Szefów Kuchni, których połączyły najwyższe standardy gastronomii i doświadczenie w kuchniach wyróżnionych przez . Szef Kuchni Harmony Valley, Ivan Svyshchuk, zaprosił do wspólnego gotowania Szefa Kacpra Sawoń z rekomendowanej przez przewodnik Michelin wrocławskiej restauracji Gustaw.
Kacper Sawoń pochodzi z Mazur, a na Dolny Śląsk przyjechał, by pracować w restauracji Boreczna jako zastępca Szefa Kuchni pod okiem Wojtka Harapkiewicza. Swoje umiejętności rozwijał również w prestiżowych restauracjach, takich jak 2-gwiazdkowa Bottiglieria 1881 oraz rekomendowana przez Michelin Epoka w Warszawie.
Szefowie widzą menu na ten wyjątkowy, jeszcze letni wieczór w następującym porządku:
Początek podróży | Pole |
Zakwas • Drożdże • Zaczyn
chleb na zakwasie, pieczywo drożdżowe, brioszka na zaczynie, masło z czosnkiem niedźwiedzim, konfitura z cebuli z czarnym bzem
Chwila nad wodą | Jezioro |
Pstrąg • Ogórek • Bez
mus z wędzonego pstrąga, ogórek marynowany, tiul zbożowy, kwiaty bzu
Dziczyzna | Las |
Jeleń • Świerk • Brusznica
tatar z jelenia, majonez świerkowy, wędzone żółtko, dzika brusznica
Ciepło i świeżość | Rzeka |
Rak • Pomidor • Lubczyk
bulion z palonego pomidora, rzemieślnicze pierożki z rakami, lubczyk
Harmonia | Polana |
Jesiotr • Zakwas • Marchew
delikatny jesiotr, sos z zakwasu żytniego z cydrem jabłkowym, marchew z ognia
Pełnia smaku | Dolina |
Jagnięcina • Ziemniak • Czereśnia
biodrówka jagnięca, palony ziemniak, sos z czereśnią, sałatka z cukinii
Aksamitna słodycz | Ziemia |
Kasztan • Chleb • Trufla
mus z kasztana, lody o smaku chleba, świeża trufla, żel z porzeczki
Wine pairing
Rezerwacje:
✉️ [email protected]
Cena: 390 zł / osoba.
Liczba miejsc ograniczona.
Zapraszamy.
