Ementa
Chef Carlos Pires
ENTRADA::
Dois tipos de Pão caseiro 2,8 €
Broa de mistura (Milho e centeio) e pão saloio
Azeitonas 1,5 €
Azeitonas curtidas com azeite, alho e especiarias
Alheira
4,4 €
Alheira frita em rodelas, coberta com pedaços de deliciosa maça caramelizada em vinho do Porto
Farinheira 4,6 €
Farinheira esfarelada, com ovos mexidos e vinho do porto
Chouriça de Cebola 3,6 €
Enchido tradicional da Serra d`Arga
Ovos rotos 7,4 €
Revolto de batata, fiambre e presunto na frigideira coberto com ovos estrelados
Tábua Serrana 15,5 €
Tábua com enchidos tradicionais e presunto da Serra de Arga com queijos. (Chouriça de cebola, Chouriço de Dem, Presunto das Argas e dois tipos de queijo). BACALHAU:
Bacalhau com Broa à moda da Serra d`Arga 12,4 €
Posta do lombo, coberta com broa caseira esfarelada, regado com bom azeite e alho é acompanhado com batata a murro e legumes
Bacalhau à moda do lagar do Carvalhas 12,8 €
Bacalhau que depois de assado na brasa é colocado em azeite bem quente e servido com batatas a murro e legumes
Bacalhau à Narcisa 13.9 €
Antiga receita de Bacalhau da D. Narcisa de Braga, consiste numa posta de bacalhau da parte do lombo frita e acompanhada com batata frita laminada e uma generosa cebolada. Tomatada de bacalhau 12,4 €
Bacalhau cozido com batata e regado com generosa tomatada
Bacalhau à Margarida da Praça 16,5 €
Bacalhau assado na brasa, acompanhado com batata cozida e um delicioso refugado, decorado com salsa e azeitonas - Tradicional receita de bacalhau de Viana
Bacalhau à Gil Eanes 15 €
Bacalhau escalfado em leite, vai ao forno acompanhado com grão de bico e batata laminada e coberto com um delicioso refugado e ovos cozido às rodelas (Receita tradicional de Viana)
PEIXE:
Polvo à moda do Lagar do Carvalhas 15,8 €
Polvo assado na brasa e servido em azeite quente com batata a murro e legumes
Polvo Embroeirado 14,6 €
Polvo partido em rodelas, revolto em deliciosa broa caseira esfarelada, regado com azeite e alho e servido com batata a murro
Filetes de Polvo 14,9 €
Filetes de Polvo acompanhados com um delicioso arroz de tomate malandrinho
Ensopado de Chicharro 9,3 €
Tradicional receita de Dem de Chicharro às postas, guisado com cebola e pimentos, servido no taxo por cima de pão caseiro
CARNE:
Naco de Boi castrado c/ 1 kilo 36,4 €
Carne Minhota certificada com 30 dias de maturação, grelhada da brasa só com sal
Costeletão de Boi castrado c/ 1 kilo 32,7 €
Carne Minhota certificada com 30 dias de maturação, grelhada na brasa só com sal. Parrilhada de Carnes Minhotas p/ 4 Pax 68,7 €
Carnes Minhotas certificadas grelhadas na brasa e servidas com generosa variedade de acompanhamentos
Tamaoki de Boi Castrado 38.4 €
O Tamaoki de carne Minhota certificada, com 30 dias de maturação, é um dos cortes mais fáceis de serem identificados, pois apresenta um grande osso da costela, o que o tornou conhecido como “a carne dos Flintstones” e lembra um pequeno machado índios norte-americanos chamado tomahawk. O corte é retirado da parte dianteira do lombo do boi, de onde é possível extrair apenas quatro peças por animal! O Tamaoki é o mesmo corte do prime rib, porém com um osso maior (chegando a 30 cm). Isso significa que a carne é composta pelo ancho (filé de costela). Bife à moda da Quintinha 18,5 €
Bife do lombo de boi Minhoto certificado, confecionado num delicioso molho caseiro à base de cerveja e natas
Bife à Portuguesa 15,7 €
Bife da vazia de carne minhota certificada, frito com molho a base de vinho branco, alho e louro, acompanhado com bata frita e ovo a cavalo
Cabrito assado no forno 13,9 €
Cabrito serrano, de aproximadamente 6 kilos, assado no forno de lenha e acompanhado com batatinha assada e arroz. Receita servida aos fins de semana ou por encomenda
Cozido à moda da Serra d`Arga 13,8 €
Tradicional cozido à Portuguesa, elaborado com carnes e enchidos provenientes das freguesias das Arga. As batatas e todos s legumes são colhidos nas nossas hortas. Receita disponível de Novembro a Abril, ou por encomenda
Rojões à moda do Minho 12.90 €
Tradicional receita minhota de carne de porco refugada, acompanhada com batata, arroz, tripa enfarinhada e morcela. Secretos de Porco preto 9.90 €
Secretos de Porco preto caseiro, grelhados na brasa e servidos com Batata frita laminada com casca e salada
SOBREMESA:
Leite creme 2,9 €
Deliciosa receita tradicional, caseira e queimada na hora
Cacau dos bebados 3,8 €
Receita antiga proveniente das Argas, que era servida aos Homens. Consiste numa receita à base de Cacau, farinha, açúcar e uma redução de vinho verde tinto. Papinhas de Leite 4,2 €
Sobremesa para duas Pessoas, à base de Leite, açúcar, canela e pão. Sopas de Burro cansado 3,6 €
Vinho verde tinto, açúcar e canela. Receita que se dava aos Burros e Cavalos em tempos passados, para readquirirem as forças depois de um árduo dia de trabalho
Romeu & Julieta 4,1 €
Queijo acompanhado com deliciosa marmelada caseira com nozes
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