16/07/2024
L'HUMBLE "TREMOÇO" : LE "GOÛTER" D'ÉTÉ AU PORTUGAL
Les tremoços sont l'un des snacks préférés des Portugais à cette période de l'année, associé à la consommation de boissons fraîches (surtout de la bière).
Tout comme les autres amuse-gueules consommés en cette période de l'année – comme les « caracóis » (escargots), les olives ou les cacahuètes – les lupins se distinguent par leur faible teneur en calories
Saviez-vous que le lupin (genre lupinus) est l'une des légumineuses les plus riches en protéines et en fibres au monde ?
Considéré comme une plante légumineuse appartenant à la famille des pois chiches et des haricots, le lupin est consommé en Europe depuis l'époque de l'Empire romain, responsable de la propagation de cette nourriture sur tout le continent.
Il a une faible valeur calorique : les lupins ont en moyenne un sixième des calories des autres collations (comme les cacahuètes ou les chips).
C'est très rassasiant : la faible valeur énergétique et la forte teneur en fibres et protéines aident à réguler l'appétit et à satisfaire la faim.
Bonne digestibilité et riche en protéines : La forte présence de protéines dans les lupins contribue à une bonne digestibilité et fait de cet aliment un bon substitut des protéines d'origine animale pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien.
Zéro gluten : les lupins sont un aliment sans gluten, constituant également une bonne alternative pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
Aidez à réguler le taux de cholestérol et de sucre dans le sang : avec trois fois plus de fibres que l'avoine, les lupins aident à contrôler le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, favorisant en même temps une bonne fonction in
Régénération cutanée : les lupins ont également des propriétés émollientes, diurétiques et cicatrisantes responsables du renouvellement cellulaire et de la régén
Faible en graisses : du point de vue nutritionnel, les lupins n'ont que 2% de graisses dans leur composition.
Réduire les ballonnements et les gênes intestinaux : comme ils ne contiennent pas de substance appelée Lectine dans leur composition – une protéine présente dans la plupart des légumineuses – les lupins sont connus pour réduire les ballonnements et les gênes intestin
Riche en vitamines : les lupins sont aussi une source de calcium, de vitamines complexes de type E et B, ainsi qu'ils sont riches en acides gras insaturés, folate, fer et zinc.
Cotés « négatifs » - Frais de la plante, le lupin, toujours en grains secs, n'est pas comestible. Ils doivent être trempés et l'eau changée avant d'être cuite.
Au Portugal, les lupins en vente sont conservés en saumure après cuisson, l'excès de sel présent dans les lupins est le seul inconvénient de sa consommation. Il y a toutefois un moyen facile de « résoudre » cette situation : rincer-les sous l'eau courante / tremper à nouveau pour libérer l'excès de sel avant consommation.
