28/06/2017
Photo from instagram
А вы умеете есть позы?
По́зы ( poses) - are the name in Russian of the traditional Buryat (bur. Buzza) and Mongolian (Mongolian buz) dishes.
It is considered that poses (buzza) are one of the variants of the Chinese Baozi dish (Chinese, bazi), where the name of the food comes from, but unlike the Chinese counterpart, the stuffing in the puffs is exclusively meat with a little addition of greens.
In addition, the Baozi are made from yeast dough, in contrast to the buzes. The dish is also related to Caucasian khinkali and Turkic manti. Like the Bao-tzu and Mantam, the poses are prepared for a couple, usually in a steamer specializing for this purpose, an analog of a mantovarka, called a poznica. As the main components, the stuffing of poses (minced meat) contains chopped meat and onions.
The По́зы ( poses, buuza) have the shape of a cup, similar to the Baozi and khinkali, usually with an opening from above.
The diameter of the ready buuza is about 5-8 cm. The По́зы ( poses, buuza) are traditionally worn by the hands, and the broth formed during cooking is bitten off at the bottom, separately drinking through the hole formed.
По́зы — название на русском языке традиционного бурятского (бур. бууза) и монгольского (монг. бууз) блюда.
Считается, что позы (бууза) — один из вариантов китайского блюда баоцзы (кит. 包子, bāozi), откуда происходит и название кушанья, но в отличие от китайского аналога начинка в буузах исключительно мясная с небольшим добавлением зелени. Кроме того, баоцзы делают из дрожжевого теста, в отличие от бууз. Блюдо также родственно кавказским хинкали и тюркским мантам. Подобно баоцзы и мантам, позы готовятся на пару, как правило, в специализированной для этих целей пароварке, аналоге мантоварки, носящей название позница. В качестве основных компонентов начинка поз (фарш) содержит рублёное мясо и репчатый лук.
Позы имеют форму чашечки, сходную с баоцзы и хинкали, обычно с отверстием сверху. Диаметр готовых поз — примерно 5—8 см. Едят позы традиционно руками, причём образовавшийся при приготовлении бульон внутри поз, надкусив у донышка, выпивают отдельно через образовавшееся отверстие.