11/05/2026
К летнему гастрономическому сезону в «Балчуге» обновилось основное меню. Среди ярких и нетривиальных блюд от шефа Андрея Кагокина – татаки из тунца, паштет из фуа-гра на угольной бриоши, салат с креветками, манго и бобами эдамаме. Летние супы - гаспачо с раковыми шейками и традиционная окрошка. Новинки в разделе «Горячие блюда» – томленые телячьи щечки, котлетки из щуки с кремом из сельдерея, морской волк с пюре из печеной моркови и лимонным облаком. Новые десерты – мильфей «Золотой треугольник» с кремом из овечьего сыра и лаванды, а также фантазийные десерты «Ананас», «Роза» и «Груша» с сочными и легкими начинками.
In anticipation of the summer gastronomic season, the Baltschug introduces new seasonal menu. Among the signature dishes by Chef Andrey Kagokin are tuna tataki, foie gras pâté on charcoal brioche, and a salad with shrimps, mango, and edamame beans. Soups include gazpacho with crayfish tails, and okroshka made with kvass or kefir. New hot dishes – braised veal cheeks, pike patties with celery cream, and sea bass with roasted carrot purée and lemon cloud. New desserts include: "Golden Triangle" millefeuille with sheep's milk cheese, as well as light mousse desserts "Pineapple", "Rose" and "Pear".
