Sametville Resort

Located right in Ao Wai (อ่าวหวาย) only resort with the 500 meters long nice beach. White and powder sand with the crystal clear water.

Escape from your busy life and rest with the quiet peaceful and private beach, powder sand and crystal clear water. Leave all the stresses behind and lying down lazy on the beach to full fill your energy

29/09/2018

ถ้าคิดว่างาน Cocktail ง่ายๆ
คิดใหม่นะครับ ไม่ง่ายเลย

Cocktail Party งานง่ายๆ แต่ไม่ง่ายเลย
Cocktail เป็นรูปแบบงานเลี้ยงชนิดหนึ่ง ผมเชื่อว่าทุกๆท่านทราบดีอยู่แล้วครับข้อนี้ แต่เคยสังเกตไหมครับ ผมคนหนึ่งล่ะที่สังเกตข้อนี้ ทุกครั้งที่เราไปงาน Cocktail เราก็จะรู้อยู่แล้วว่า เป็นงานที่เน้นให้ผู้ร่วมงาน และผู้จัดงานได้มีโอกาสได้พบปะ พูดคุยกัน (พูดคุยนะครับ ไม่ใช่สังสรรค์และดื่มกัน) เน้นให้ทุกๆท่านที่มาร่วมงานได้มีโอกาสได้คุยกันมากๆ สิ่งที่ผมพยายามทำในจัดงานแบบ Cocktail ในทุกๆครั้งคือ การจัดสรรอาหารให้เอื้อต่อการพูดคุยกันของผู้เข้าร่วมงาน
โดยปกติ อาหารสำหรับงาน Cocktail เราทราบกันดีนะครับว่าส่วนใหญ่จะเป็นประเภท One Bite (อาหารคำเดียว) เน้นทานง่าย เช่น Canape, Mini Sandwich, Samosa และผมก็เชื่อว่าทุกๆที่ทำแบบนี้ครับ แต่ลองสังเกตดูครับว่า One Bite บางชนิดทำให้ผู้ร่วมงานรับประทานยากไหม ถ้าเป็น One Bite แล้ว ควรให้เป็น One Bite จริงๆ บางครั้งเป็น มินิสลัด ใส่แก้วชอต ต้องมองด้วยครับว่ารับประทานง่ายไหม บางที่มีช้อนเล็กๆเตรียมไว้ให้ด้วย ผมมองว่ามันรับประทานยากครับ ลองนึกภาพนะครับ เวลาเราไปงาน Cocktail สิ่งที่เราทำก็จะมีอยู่ 2 อย่างหลักๆคือ
1. พูดคุย
2. กิน ดื่ม (ยืน)
มือหนึ่งถือแก้วเครื่องดื่ม อีกมือถือจานเล็กๆใส่ One Bite แค่นี้ก็ลำบากแล้ว ถ้าจะต้องมีแก้วชอต และช้อนเล็กๆเพื่อตักอาหารในแก้ว ยิ่งไม่สะดวกเลยครับ
อีกสิ่งหนึ่งที่ผมเน้นย้ำเสมอๆในการจัดงาน Cocktail คือ "ซุ้มอาหาร" แน่นอนครับนอกเหนือจาก One Bite แล้ว ก็ต้องมีอาหารหนักบ้างนิดหน่อย เช่น ซุ้มบะหมี่เกี๊ยว ซุ้มข้าวหมูแดง ซุ้มพาสต้า และซุ้มเหล่านี้แหละครับ เรามักจะเห็นตั้งกระจายอยู่รอบๆห้องจัดเลี้ยงเลย สำหรับผมแล้ว ผมเลือกที่จะวาง ซุ้มเหล่านี้ ไว้ใกล้ๆกัน ไม่กระจัดกระจาย และอยู่ด้านหลังห้องได้ก็จะดีครับ เพราะอย่าลืมว่า ผู้มาร่วมงาน Cocktail ต้องการมาพูดคุยกัน เมื่อพูดคุยกัน ทุกคนต้องการพื้นที่ ทุกคนต้องการสมาธิ ทุกคนคงไม่ต้องการให้ผู้ที่มาคุยกับเรา ถือถ้วยบะหมี่เกี๊ยว ยืนคุยกับเราหรอกครับ ผมเลยเลือกที่จะแยกผู้ร่วมงานให้ชัดเจนไปเลย คือ ถ้าจะยืนคุยและทานอะไรง่ายๆ ก็อยู่โซนหนึ่งไปเลย แต่ถ้าอยากทานอะไรที่หนักๆ ก็อยู่อีกโซนหนึ่งไป จะได้ไม่ปะปนกัน อย่าลืมว่า ถ้าตรงไหนมี ซุ้มอาหาร ตรงนั้นต้องมีอย่างน้อยที่สุดก็เป็น โต๊ะสำหรับวางจานเวลารับประทาน และโต๊ะสำหรับวางจานที่รับประทานเสร็จแล้ว ถ้าอยู่กระจัดกระจายทำให้เสียพื้นที่ และไม่สะดวกครับ
ผมว่าการจัดงานแบบ Cocktail ไม่ใช่เรื่องยากเลยครับ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะจัดและให้ออกมาราบรื่นสมบูรณ์แบบ หลักๆอยู่ที่เราจะคิดว่าอยากให้งานออกมาอย่างไร ผู้เข้าร่วมงานจะสะดวกไหม และที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือ เมนูอาหารครับ
ทั้งหมดเป็นความเห็นส่วนตัวล้วนๆนะครับ ใครมีแนวคิดแบบอื่นๆมาแชร์กันได้เลยนะครับ

18/09/2018

เบื่อกันบ้างไหมครับ

ใบอนุญาตโรงแรม
โพสนี้เป็นโพสที่เป็นได้ทั้งด้านบวก และด้านลบนะครับ อ่านแล้วรบกวนทำใจให้เป็นกลาง มองทั้งสองฝ่ายนะครับ
เรื่องใบอนุญาตโรงแรม เป็นเรื่องที่ถกเถียงและมีปัญหามาตลอด ผมพบเรื่องนี้ตั้งแต่ผมเริ่มทำงานโรงแรมเมื่อ ยี่สิบกว่าปีที่แล้ว ตราบจนทุกวันนี้ ก็ยังพบปัญหาเรื่องนี้กันไม่จบไม่สิ้น
ใบอนุญาตเท่าที่พบมีหลายแบบ (เท่าที่ผมพบนะครับ)
- Guest House
- อพาร์ตเมนท์
- ห้องเช่ารายวัน
- โรงแรม
แต่ละประเภท มีกฎกติกามารยาท ที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง โรงแรมใหญ่ๆ (ที่เงินเยอะๆ ต้องขอโทษที่บอกแบบนี้) ไม่มีปัญหากับเรื่องนี้ครับ เพราะการทำให้ถูกต้องตามหลักการของภาครัฐในการขอใบอนุญาตโรงแรม มีข้อกำหนด "มหาศาล" มากๆครับ ต้องปรับนั่น ปรับนี่ และบางอย่าง พูดกันตรงๆ คือ "ใช้เงิน" ครับ โรงแรมใหญ่ๆคงทำได้โดยไม่มีปัญหาอะไร ต่างกันนะครับกับโรงแรมเล็กๆ ที่มี "เงินน้อย" โรงแรมเล็กๆ โดยส่วนใหญ่ก็เลือกที่จะจดทะเบียนเป็น "อพาร์ตเม้นท์" และ การจดทะเบียนเป็น "อพาร์ตเม้นท์" นี่แหละครับ เป็นสิ่งที่ทำให้โรงแรมเล็กๆอยู่ในข่าย "โรงแรมผิดกฎหมาย" เพราะ หลักเกณฑ์ของ "อพาร์ตเม้นท์" และ "โรงแรม" ต่างกันโดยสิ้นเชิง ข้อหลักๆเลยคือ
- "อพาร์ตเม้นท์" เป็น ห้องเช่ารายเดือน
- "โรงแรม" เป็นห้องเช่าได้ทั้ง รายวัน และ รายเดือน
เมื่อไรที่มีเจ้าหน้าที่รัฐเข้าตรวจ ถ้าโรงแรมเราจดทะเบียนเป็น "อพาร์ตเม้นท์" และมีการขาย "รายวัน" เมื่อไร โดนทันทีครับ ทั้งเตือน ทั้งปรับ ทั้งจับ แม้กระทั้ง "สั่งปิด" ก็มี
รัฐบาลต้องการสนับสนุน SME อยากให้ผู้ประกอบการรายเล็กๆได้สามารถทำมาหากินได้ แต่หลายๆอย่างมันก็ขัดกันอยู่นะครับ
ผมว่าคนโรงแรมทุกคนต้องรู้จัก "AirBnB" ซึ่งก็มองให้ชัดๆ ก็คือ "Uber" หรือ "Grab" ของโรงแรมนั่นล่ะครับ รัฐไม่สนับสนุน "AirBnB" มองว่าไม่ถูกบรรจุอยู่ในมาตราของกฎหมายโรงแรม และยังไม่มีการประกาศว่า "AirBnB" อยู่ในมาตราใด การขายใน "AirBnB" ก็เลยยังไม่ถูกกฎหมาย และโรงแรมเล็กๆ โฮมสเตย์ ห้องเช่า นี่แหละครับ ที่ต้องพึ่งพา "AirBnB" รายย่อยแบบนี้จะพึ่งพา OTA ก็ยากเย็นเหลือเกิน ขายห้องพักราคาแค่ 5-6 ร้อยบาท ต้องเสีย Commission ให้กับ OTA ไปแล้ว 20% สุดท้ายเหลือมาถึงโรงแรมสักกี่บาท และแบบนี้โรงแรมเล็กๆ จะอยู่รอดไหมครับ
ผมบริหารโรงแรมเล็กๆ ที่ไม่มีใบอนุญาตโรงแรมมาหลายโรงครับ ผมเคยถึงขั้นประชุมร่วมกับ "หอการค้า" จังหวัดหนึ่ง และเถียงกันเรื่องนี้ สุดท้ายก็ไม่ได้ผลอะไร ไม่ใช่ว่าโรงแรมเล็กๆ ไม่อยากจะทำให้ถูกต้องนะครับ แต่ภาครัฐน่าจะผ่อนปรน ผ่อนผัน เรื่องบางเรื่องให้กับ ผู้ประกอบการรายเล็กบ้าง ไม่ใช่ภาครัฐบอกว่า ต้องการสนับสนุน SME อยากเพิ่ม GDP ของประเทศ แต่ไม่ผ่อนผันเรื่องกฎระเบียบอะไรเลย โรงแรมรายย่อยตายกันหมดครับ พอมีคำสั่งให้ลงพื้นที่ตรวจจับ ลงไปจับเถอะครับ พัทยา ภูเก็ต เชียงใหม่ ถามตรงๆว่า ภาครัฐไม่รู้เลยหรือไงว่า โรงแรมที่มีใบอนุญาตถูกต้องมีอยู่สักกี่โรง
โรงแรมเล็กๆ ทุกโรงพร้อมที่จะให้ความร่วมมือกับภาครัฐในการทำให้ถูกต้อง แต่ภาครัฐต้องช่วยกันด้วยนะครับ
อย่าที่บอกข้างต้นนะครับ โพสนี้มีทั้ง บวก และ ลบ
มีความเห็นกันอย่างไรบ้างครับ มาและเปลี่ยนความเห็นกันครับ

15/09/2018

แล้วคุณล่ะ เคยใช้เหตุผลอะไรในการขอลาออกบ้าง
ผมเชื่อว่าคุณจะแอบขำตัวเองถ้าคุณนึกย้อนกลับไปในวันนั้น ^_^
😂😂😂😂😂😂😂😂😂

08/09/2018

สนใจลงชื่อได้เลยครับ 30 คนเท่านั้น
ปลายเดือน ตุลาคม นี้นะครับ

เพจ "ความรู้รอบโรงแรม" ร่วมมือกับ All Most Solution จัดสัมนาฟรี ปลายเดือนตุลมคมนี้นะครับ รับจำนวนจำกัดเพียง 30 ท่านเท่านั้น

ถ้ายังรู้สึกว่า
"งานโรงแรม" เป็นงานที่ "ยาก"
"งานโรงแรม" เป็นงานที่ "เหนื่อย"
"งานโรงแรม" เป็นงานที่ "ได้กำไรน้อย"
"งานโรงแรม" เป็นงานที่ "บลาๆๆๆๆๆๆๆ"
เราจะทำให้คุณ "เปลี่ยนใจ"
สัมนาฟรีเรื่อง "โรงแรม คือ.............."
ไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ แต่เราขอแค่อย่างเดียวช่วยบอกเราก่อนเข้าห้องสัมนาว่าในความเห็นของคุณ "โรงแรม คือ..........."
วันเวลาและสถานที่จะแจ้งเร็วๆนี้นะครับ

01/09/2018

"The Messages EP.2"
สนใจ In box เลยครับ
แจกฟรีเหมือนเดิม

"The Messages EP.2"
หนังสือเล่มล่าสุดจากเพจ "ความรู้รอบโรงแรม"
ยังไม่มี In box เลยนะครับ แจกฟรีเหมือนเดิมครับ

29/08/2018

มาคุยกันเหอะ
"แขก" คือ "ครู" ที่ดีที่สุด
อย่ามัวแต่เสียเงินไปเข้าคอร์สภาษาอังกฤษไร้สาระเลย
คุยกับ "แขก" อ่ะ เวิร์คสุดแล้ว ไม่เสียเงินด้วย เชื่อดิ !!!

มาคุยกันเหอะ
ผมพยายามสอนและปลูกฝังน้องๆทุกคนเรื่องการ "คุยกับแขก" นะครับ คุยเยอะๆ ยิ่งเราคุยกับแขกมากขึ้นเท่าไร เราจะได้ประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น
1. ประโยชน์ต่อตัวเอง แน่นอน ยิ่งถ้าเรา "คุยกับแขก" มากเท่าไร จะเป็นการฝึกภาษาให้กับตัวเราเอง ผมเห็นหลายๆคน พยายามดิ้นรนที่จะไปเข้าคอร์สฝึกพูดภาษาอังกฤษครับ เสียเงินไปเรียนกัน โดยส่วนตัวผมแล้ว ผมมองว่า "ไม่ได้ประโยชน์" ครับ การเรียนเป็น Pattern แบบนี้ ก็จะสอนแบบกลางๆ เพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน ไม่ค่อยตรงกับสิ่งที่เราใช้ในโรงแรมเท่าไรนัก แต่ถ้าเรา "คุยกับแขก" เยอะๆ เราจะได้ภาษาที่ใช้ในงานของเราจริงๆ เชื่อผมเถอะครับ ถ้าแขกคุยกับคุณและเริ่มสนุกที่จะคุยกับคุณ เขาจะไม่คุยกับใครเลย คุณจะได้ "เพื่อน" เพิ่มอีกหนึ่งคนแล้ว บางครั้งเราพยายามหา "ครู" แต่เรากลับไม่มองว่า ในโรงแรมมี "ครู" เดินไปเดินมาผ่านหน้าเราเยอะแยะเลยครับ
2. ประโยชน์ต่อโรงแรม เมื่อแขกสนิทกับเรา และคุยกับเรามากขึ้น แน่นอนครับ สิ่งที่แขกไม่ Happy สิ่งที่แขก ไม่ชอบ แขกก็จะบอกเราหมด และเราก็จะหาวิธีแก้ปัญหาก่อนที่ปัญหาจะใหญ่โตขึ้นจนทำให้แขกไม่พอใจ
ปัญหาที่หลายๆคนไม่กล้าคุยกับแขก
1. ภาษาอังกฤษไม่แข็งแรง ไม่ต้องซีเรียสครับ เรื่องภาษา แขกทุกคนต้องการคุยกับเราครับ และแขกทุกคนพร้อมที่จะเข้าใจถ้าเราพูดได้ไม่เก่งนัก ในการพูดกับแขกจริงๆ มีหลายอย่างช่วยได้ครับ ภาษากาย หรือ การเขียนลงกระดาษ ขอให้กล้าไว้ก่อนครับ คุณจะติดขัดแค่ในช่วงแรก และไม่นานคุณจะค่อยๆพัฒนาไปเอง
2. ไม่รู้จะคุยอะไร ถ้าไม่รู้จะคุยอะไร เตรียมมาเลยครับอยากคุยอะไร เช่น วันนี้จะคุยเรื่อง "ฟุตบอล" เมื่อคืน ก็เตรียมมาเลย เมื่อคืน Manchester United ชนะ Liverpool เอาแค่นี้พอครับ ถ้าแขกชอบบอลเหมือนกัน คุยกันยาวแน่นอน ผมเคยคุยกับแขกเป็นชั่วโมงด้วยคำถามเริ่มต้นคำถามเดียวว่า "Have you watched the match last night"
พยายาม "คุยกับแขก" ให้เยอะๆนะครับ ปัญหาส่วนใหญ่ของพวกเราคือ "ไม่คุยกับแขก" ครับ พยายามนะครับ การ "คุยกับแขก" มีแต่ข้อดีทั้งนั้น อย่างน้อยที่สุด ทำให้เราเก่งภาษามากขึ้นครับ

Talk to me
I tries to teach and influence my team to "talk to guest" The more we talk, the more we get benefit such as
1. To yourself - your english will be better and better every time when we talk to guest. Many of Hotelier takes the English Course to improve their English. To me, it is "Wasted Time" you will learn Pattern English which is not go along with your job because they will teach English for Everyday Use. But if we "talk to guest" you will get the English which you will use everyday in the hotel. If guest likes to talk to you, guest will only talk to you not others. We are trying to find the teacher or taking the English Course but we are not realised that we have so many "Teachers" walking right in front of you everyday
2. To Hotel - Once guest takes to you more. Guest will tell you their problems in the hotel and we will have the chances to solve the problem before it goes serious.
Problem which we will not talk to guest
1. Our English is not good. Not a problem, most of the guest really wants to talk to someone. While talking we can use the Body Language or even we could write down in the piece of paper to make better understanding. You will be struggled in the beginning but you will get better soon.
2. Don't know what to talk. You can just prepare one topic to talk to guest. Such as "Football" Talk football to guest, if guest also likes football, the talk will never end. I used to talk with guest over an hours only started with "Have you watched the match last night?"
Talk to guest as much as you can. At least your English will be better.