ไอยรา เรสซิเดนซ์ - Iyara Residence

04/03/2025

18/11/2024

หวาย หวาย หวาย

13/11/2024

เพิ่มความสะดวก ให้กับนักท่องเที่ยวครับ

Send a message to learn more

14/10/2024

ของดีเมือง ตราด ครับ

🍘 ข้าวเกรียบยาหน้า: แผ่นแป้งที่ล่องเรือมาเจอกับไส้ 🍘

วันนี้จานโปรดจะมาทำความรู้จักกับ “ข้าวเกรียบยาหน้า” ที่เป็นญาติกับข้าวเกรียบปากหม้อ กันนะคะ
และได้ชื่อว่าเป็นข้าวเกรียบสองศาสนา สามวัฒนธรรม เป็นอาหารว่างพื้นบ้านที่หายากและมีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานวัฒนธรรมการกินที่หลากหลาย โดยเฉพาะจากชุมชนไทยเชื้อสายจามในบ้านน้ำเชี่ยว จังหวัดตราด 🏞️ ขนมชนิดนี้สะท้อนถึงการรวมตัวของวัฒนธรรมไทย จีน และมุสลิมไว้ด้วยกันอย่างกลมกลืน 🌍

📜ชุมชนไทยเชื้อสายจาม ในบ้านน้ำเชี่ยว มีต้นกำเนิดจากตำนานที่กล่าวถึงการอพยพของชาวมุสลิมจากแขกจาม หรือ “จามปา” ซึ่งหนีสงครามจากเขมรในสมัยรัชกาลที่ 3 และในการอพยพนี้ชาวจามได้นำแผ่นแป้งติดมาด้วยเพื่อเป็นเสบียงอาหารในการเดินทางอพยพ และเมื่อเดินทางมาถึงดินแดนสยามประเทศ ก็ได้พบกับความอุดมสมบูรณ์ มีทั้งกุ้ง หอย ปู ปลา จึงทำแผ่นแป้งที่ติดตัวรวมกับไส้ที่ทำจากกุ้งมะพร้าว และน้ำตาลอ้อย เปรียบเหมือนดั่งที่ชาวจามได้มาตั้งถิ่นฐานที่ริมคลองน้ำเชี่ยวจนเกิดเป็นชุมชนที่เติบโตขึ้น พวกเขาอยู่ร่วมกันกับคนไทยและคนจีนที่ตั้งถิ่นฐานก่อนหน้า สร้างความหลากหลายทั้งในด้านวัฒนธรรมและอาหาร

เรื่องราวการตั้งรกรากของชาวจามนี้ ไม่เพียงแต่แสดงถึงการอยู่ร่วมกันในสังคมที่หลากหลายทางวัฒนธรรม แต่ยังสะท้อนถึง หลักเศรษฐศาสตร์ในการแบ่งปันและจัดสรรทรัพยากร ทั้งในแง่ที่ดิน การทำมาหากิน รวมไปถึงการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม ทำให้เกิดเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น ข้าวเกรียบยาหน้า ที่ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น และกลายเป็นส่วนสำคัญของอัตลักษณ์ชุมชน

ข้าวเกรียบยาหน้ามีลักษณะคล้ายกับข้าวเกรียบปากหม้อหรือข้าวเกรียบอ่อน แต่มีรสชาติที่กรอบและหอมคล้ายขนมเบื้องหน้ากุ้ง 🦐 แสดงถึงความเชื่อมโยงทางวัฒนธรรมการกินที่สืบทอดมาอย่างยาวนานในชุมชนจาม 🍂

แผ่นแป้งของข้าวเกรียบยาหน้าทำจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน ผสมน้ำและนึ่งจนสุก แล้วตากแดดจนแห้ง 🌞 เมื่อจะรับประทาน จะนำแผ่นแป้งไปปิ้งบนเตาถ่านจนกรอบหอมกรุ่น 🍂 จากนั้นทาน้ำตาลอ้อยเคี่ยวข้น เติมเครื่องโรยหน้าที่ทำจากแครอตปั่น มะพร้าว กุ้งสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 🌶️ โรยด้วยต้นหอมซอย 🧄 ข้าวเกรียบยาหน้าจะให้รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน หวานมัน และเค็มเล็กน้อย เป็นรสชาติที่ไม่เหมือนใคร 😋

“ข้าวเกรียบยาหน้า” ถือเป็น ผลิตภัณฑ์เด่น ของชุมชนบ้านน้ำเชี่ยว ได้รับรางวัลชนะเลิศจากการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย 🏅 เป็นตัวแทนของความภูมิใจในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นที่มีมาอย่างยาวนานกว่า 300 ปี

ใครที่อยากลิ้มลองข้าวเกรียบยาหน้าหรือเคยชิมมาแล้ว มาแชร์ความรู้สึกกันได้นะคะ 💬👇

#ข้าวเกรียบยาหน้า #อาหารพื้นบ้าน #ชุมชนจาม #บ้านน้ำเชี่ยว #ตราด #จานโปรด #ประวัติศาสตร์อาหาร #ขนมโบราณ #ของดีท้องถิ่น #แม่บ้าน

13/10/2024

๑๓ ตุลาคม ๒๕๖๗
วันนวมินทรมหาราช

น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณอันหาที่สุดมิได้
พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร

ข้าพระพุทธเจ้า คณะกรรมการ ผู้บริหาร และพนักงาน ไอยรา เรสซิเดนซ์

09/07/2024

ับลาน

05/12/2022

น้อมรำลึกใหพระมหากรุณาธิคุณ ตลอดไป ALWAYS

13/10/2022

น้อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณ

01/10/2022

เข้าใจคิด