Siyasi,dini,etnik paylaşımlar yapılmasına izin verilmeyecektir. Slow Food Yavaş Gari Bodrum yerel örgütü, Güney Ege'de yerel üreticiyi, doğayı korumak, kültürel çeşitliliği sağlamak, azla yetinmeyi, sağlıklı ve lezzetli beslenmeyi desteklemek için Ağustos 2013'te kurulmuştur. İyi, temiz ve adil gıda için Bodrum'dan merhaba. Leader: Deniz Kurtsan / Organik çiftçi
Co-Leader: Asli Mutlu / Şef
Ca
rlo Petrini tarafından kurulan ve merkezi İtalya'da olan Slow Food platformu, tüm insanların gezegenimiz ve gıda üreticileri için iyi olan gıdaya ulaşabileceği ve tadını çıkarabileceği bir dünyayı amaçlayan küresel bir örgütlenmedir. Üye destekli ve kar gütmeyen bir kuruluş olan Slow Food, 1989 yılında fast food ve hızlı yaşamın yükselişine, yerel ve geleneksel gıdanın yok oluşuna bir tepki olarak, insanları yedikleri, gıdalarının nereden geldiği, tadı ve gıda seçimlerinin dünyanın geri kalanını nasıl etkilediği hakkında bilinçlendirmek amacıyla kurulmuştur. Slow Food kaliteli gıdaya erişebilmenin ve zevk almanın her insanın temel hakkı olduğuna ve zevki mümkün kılan biyoçeşitlilik mirasının, kültürün ve bilginin sürekli korunması gerektiğine inanır. Slow Food nedir? Slow Food, 1989 yılında fast food ve hızlı yaşam tarzına, yerel geleneklerin yok oluşuna ve insanların ne yediklerine, yedikleri yemeğin nereden geldiğine, tadının nasıl olduğuna ve yaptıkları yemek tercihlerinin dünyanın kalanını nasıl etkilediğine dair ilgilerinin azalmasına karşı, İtalya'da Carlo Petrini tarafından kurulmuş bir harekettir. Slow Food biyolojik çeşitliliği savunur ve sürdürülebilir çevre dostu gıda üretim/tüketim sistemlerini teşvik eder, sorumlu tüketimi yaymak için duyu eğitiminin önemine inanır ve üreticiler ile türeticileri (bilinçli tüketici) kaliteli gıda aracılığıyla birbirine bağlamak için girişimlerde bulunur. Biyolojik çeşitliliği korumak:
Slow Food geleneksel, sürdürülebilir ve kaliteli gıdayı, savunurken, tarımı ve üretimi tehdit eden işlenmiş gıda ve endüstriyel tarıma ve küresel pazarın kurallarına karşı biyolojik çeşitliliği savunur. Nuh’un Ambarı (Ark of Taste) ve Presidia projeleriyle (Slow Food Biyolojik çeşitlilik Vakfı tarafından desteklenen) ve Terra Madre ağı sayesinde, Slow Food bizim için çok değerli olan gıda mirasını korumayı amaçlar.. Özellikle Afrika'daki Bin Bahçe (Thousand Gardens) projesi gibi girişimler, biyolojik çeşitliliğin aynı zamanda yaşam kalitesinin artırılması, toplumların ve kültürlerin hayatta kalması anlamına geldiği güney yarımküredeki ülkeler için önem taşımaktadır. Terra Madre ağı:
Slow Food tarafından 2004 yılında başlatılan ve gıda topluluklarını bir araya getiren Terra Madre ağı, gıda üretimine olan yaklaşımları dünyayı ve çevreyi koruyan küçük ölçekli çiftçilere, hayvan yetiştiricilerine, balıkçılara ve gıda esnafına görünürlük kazandırmayı hedefler. Ağ sayesinde üreticiler, akademisyenler, aşçılar, tüketiciler ve gençlik grupları bir araya gelerek sürdürülebilir bir gıda sistemi için güçlerini birleştirme şansını yakalamaktadırlar. Terra Madre ağı dünya çapında gıda sistemini temelden değiştirmeyi amaçlayan, kişileri, yerel ya da küresel dernek ve STK'ları bir araya getirmektedir. Terra Madre ağı yerel, bölgesel ya da ulusal toplantıların yanı sıra her iki yılda bir Torino’da düzenlenen küresel bir toplantıyla bir araya gelmektedir. Tat eğitimi:
Yetişkin ve çocuklar duyularını harekete geçirerek, gıdanın nereden geldiğini, nasıl ve kim tarafından üretildiğini bilerek, gıdanın kültürel ve sosyal önemini kavrayabilirler. Slow Food’un eğitim projeleri gıdaya kültür ve şenlik öğelerini içeren bütünsel bir açıdan yaklaşmaları sebebiyle benzerlerinden ayrılmaktadır. Konvivium faaliyetleri üye olan ya da olmayan kişilere yerel gıdayı ve yerel üreticileri tanırken, tat atölyeleri ise gıda uzmanlarıyla gerçekleştirilen tadımlardır. Slow Food aktif olduğu pek çok ülkede tüketicilerin gıda israfı konusundaki bilincini yükseltmek için çalışmaktadır. Mevcut küresel gıda üretimi 12 milyar insanın beslenmesine yetebilecek olsa da, üretilen tüm bu gıdanın % 40'ı daha masaya gelmeden ziyan olmaktadır., masa. Slow Food’un yürüttüğü okul bahçeleri gibi girişimler sayesinde gençler kendi gıdalarını yetiştirme konusunda el becerisi kazanmaktadır.
2004 yılında Slow Food tarafından kurulan Gastronomi Bilimleri Üniversitesi (UNISG) fen ve yemek kültürünü harmanlayan multidisipliner akademik programlar sunmaktadır. UNISG Slow Food’un akademi ve bilim dünyasının yenilik ve araştırmalarını, çiftçiler ve gıda üreticilerinin geleneksel bilgisiyle bir araya getirmesinin bir örneğidir. YAVEŞ GARİ !!! YEREL GRUBUMUZUN BİLGİLERİ
Vizyonumuz:
Adil, temiz, lezzetli ve yerel gıdayı desteklemektir. Misyonumuz:
Bizler yerel lezzetlere, biyolojik çeşitliliğinin, sürdürülebilir tarım ve balıkçılığa ve bilgi birikiminin korunmasına dikkat çekmek istiyoruz. Tüketicilerin geleneksel yemek ve otantik lezzet arayışları her geçen gün artıyor. ‘AVM ve marketler yerine yerel pazarlardan, ekolojik pazarlardan, bakkaldan alışveriş yapın, köylüden alın, doğal gıdaya ulaşabileceğiniz yerel organizasyonlardan sipariş verin’ diyoruz. Azla yetinmeye, toplumu; tad, bahçıvanlık, sürdürülebilir tarım ve balıkçılık, sağlıklı besinler hakkında bilinçlendirmeye adayız.
2014 Hedefimiz:
Bodrum yarımadası, Muğla ve Güney Ege’de faaliyet gösteren Slow Food Yaveş Gari Yerel Grubu 82 üyesi, kurulduğu Ağustos 2013’ten beri gerçekleştirdiği 12 etkinlikle fark yaratan bir gruptur. Türkiye’deki 20 yerel grubun ve dünyadaki 1200 yerel grubun en yenisidir. 180 ülkedeki 1300 gıda üreticisi ile etkileşir. Yerel lezzetlerin, kaybolmaya yüz tutmuş atalık tohumların, ürünlerin korunmasına destek olur, Slow Food Ark of Taste platformuna kayıt eder. Çiftçi ve tüketiciyi bir araya getiren Yeryüzü Pazarları ( Earth Market ) kurulmasına yardımcı olur.
Üyelerimiz yöremizdeki şeflerden, basın mensuplarından, otel yöneticilerinden, çiftçilerden, yerel lokanta sahiplerinden, tur operatörlerinden, iş insanlarından, sanatçılar, emekliler ve gençlerden oluşmaktadır. Yerel grup ve/ veya uluslararası üyelik koşulları:
İletişim dili Türkçe’dir. Bodrum’la gönül bağı olan herkes yerel grubumuza üye olabilir. Dünyanın her ülkesinden üye kabul edilir. Yazışmaların İngilizce’ye de tercümesi hedeflenmektedir. Adil, temiz, lezzetli ve yerel gıdayı desteklemek esastır. Üreticisini zor durumda bırakmayan, doğayı ve yereli koruyan her kişi ve kurum, grubumuzun üye adayıdır.
Üyelerimizin ortak özellikleri: Toplumsal yarar için çalışmak isteyen, kişisel memnuniyet dışında bir beklentisi olmayan kişilerdir. Emeğe saygılı ve alçak gönüllü grubumuza üye olma koşulları yılda en az bir toplantımıza katılmak, çalışmalarımıza destek vermektir.
Üyelik için iyi niyetli ve yapıcı paylaşımlar ve gönüllülüğün devamı - Türk Dil Kurumu Gönüllü tanımı ‘Bir işi yapmayı hiçbir yükümlülüğü yokken isteyerek üstlenen’ - esastır. En az iki üyenin talebi ve toplantıda bulunanlar ile görüşülerek karar alınarak yerel grup üyeliği sona erdirilebilir. Bu durum bireye gerekçesi ile iletilir. Facebook sayfamız ve instagram hesabımız aktif olup, bu araçları kullanmayan gönüllülerimiz için e-posta platformumuz mevcuttur. Üyelerimiz yavesgari e-posta grubunun iletişim platformundan haberleri alır, görüş ve önerilerini yazar, toplantı notlarına fotoğraflara ulaşırlar. Kısa ve etkin toplantılarımız ayda bir en çok iki kere Ortakent Erenler Sofrası’nda yapılır. Güler yüzlü ve çalışkan gönüllülerimiz zaman ve olanakları çerçevesinde, ilgi duydukları etkinliklerde, diledikleri kadar görev alırlar. Üyelerimizin önerdiği tüm etkinlik tekliflerini heyecanla değerlendirmek liderin görevi ve önceliğidir. Bireyler; emekleri, dilerlerse maddi olanakları ile etkinliklere destek verir, toplantı ve gezilerde kullanımları kadar ödeme yaparlar. Uluslararası ücretli üyelik için http://www.slowfood.com/ sitesinin sağ üst kısmında Join Us'a basılır. Açılan sayfada ülkemizi seçtikten sonra çıkan üyelik tiplerinden 2 years membership seçilir. Aidat 10 eurodur. Bilgileri doldurduktan sonra en alttaki menüden Bodrum seçilir. Ücreti yatırma konusunda sıkıntısı olanlar için yardımcı olunur. Grubumuzda 10 uluslararası olmak üzere toplam 82 üye mevcuttur. Uluslararası sayı 20’yi aştığında yılda bir genel kurul düzenleme ve her iki senede bir lideri seçme hakkı oluşur. Liderlik ve Yardımcı (Co) Liderlik:
Uluslararası ücretli üyeler arasından her birey genel kurulda görevlere aday olabilir. Uluslararası üye çoğunluk oyu ile seçilir. Ağustos 2013 te başlayan yeniden yapılanma sürecinde lider Deniz Kurtsan, yardımcı lider Aslı Mutlu’dur.
İletişim dili Türkçe’dir. Slow Food logosunun Güney Ege Bölgesinde kullanım hakları Yaveş Gari Yerel Grubu’na emanet edilmiştir. Yerel grubumuzun onayladığı etkinlikler dışında logo kullanılamaz. Üyelerimiz, ihlalleri tesbit ettiklerinde grubumuzun lideri ve yardımcısına bildirirler. Lider yanlış kullanımı değerlendirmek, sonuçlandırmak ve merkeze rapor etmekle yükümlüdür. Yerel grubumuzun bütçelerini vizyonumuza uyumlu olan işletmeler, kişiler, kamu kurumları, dernekler, birlikler, ulusal ve uluslararası destekler oluşturur. Her toplantıda bütçe bilgisi üyelere verilir, sorular yanıtlanır. Bizler paneller, yerel pazarlara geziler, çiftlik ziyaretleri, çocuklara ve üyelere besin hazırlama atelyeleri, kurslar, okullarda eğitimler, sergiler, yarışmalar, her Aralık ayında Yerli Mallar ve Toprak Ana günleri, her Mart ayında Dünya Kadınlar günü, her Kasım ayında Zeytin günleri düzenliyoruz. Uzun vadeli hedeflerimiz arasında bir yel değirmenini işlevine geri döndürerek yöremizdeki buğdayları öğütmeye, ekmek ve peksimet yapılarak ekonomiye kazandırılmasına katkıda bulunmak, fuarlar, konferanslar, uluslararası toplantılar oluşturmak ta bulunmaktadır. Heredot’un, Mauzolos’un, Artemisia’nın, Turgut Reis’in, Neyzen Tevfik’in , Halikarnas Balıkçısı’nın yurdu olan yöremizin binlerce yıllık tarihini, toprağını, geleneksel lezzetlerini, doğasını korumaya gönüllüyüz. Sizleri de bekleriz :-))
www.slowfood.com
www.facebookbodrumslowfood.com
[email protected]
Instagram: slowfoodbodrum
15/01/2014
