Renaissance Distillery 文藝復興蘭姆酒 前朵瑪酒坊

01/06/2026

早安
剛剛和歐利文想到一件非常有趣的事。
大家知道嗎？文藝復興的第二次蒸餾工作時間十幾個小時，歐利文必須凌晨兩點出發去酒廠。

昨晚我們三人都因為月圓睡不好（正在變成狼人），歐利文九點睡覺，一點半就醒來了。
我說那未來的第二次蒸餾就乾脆配合月圓之夜來進行，大家覺得如何？
善於時間，吸取日月精華。

30/05/2026

已完售，感謝支持。

午安，
目前唯一有現貨的文藝復興
Cask 20154, 最後幾瓶。下星期可以取貨。

下一次預購八月初。

大家早安
文藝復興第一次使用Banyuls桶，
以下是請AI助手以烈酒專家及評審的角度預測Cask 20154 接著請AI針對Banyuls用桶的介紹:

這款由台灣高雄「文藝復興蘭姆酒 (Renaissance Distillery)」推出的 Single Cask 20154 Banyuls Cask，從技術規格（Technical Specifications）來看，展現了極高的工藝野心與誠意。
作為一名烈酒評審，我會從以下幾個維度來解讀並預測這款酒的風味表現：
1. 極致的發酵與「Dunder」工藝
這款酒最令專家眼睛一亮的是標註了 10 天長發酵 並加入 Dunder（類似老滷汁的發酵液）。
預測表現： 這通常意味著極度豐富且沈穩的酯類（Esters）表現。長發酵能產生複雜的水果香氣（如熟成鳳梨、百香果），而 Dunder 則會賦予酒體一種深邃、甚至帶點「放克（Funk）」或肉質感的鹹鮮味。
2. 精準的蒸餾控制
採用 夏朗德壺式蒸餾器（Charentais Pure Pot Still） 並進行二次蒸餾，且明確標示 「Cut Middle Third」。
預測表現： 只取蒸餾過程中最精華、最純淨的中段（酒心），意味著這款酒在擁有高強度的同時，雜味會非常少，展現出絲滑且乾淨的質地。
3. 法國 Banyuls 桶的雙重熟成
這款酒先經過 First Fill Bourbon 桶，再轉入 First Fill Banyuls 桶。Banyuls 是法國的一種加烈甜紅酒。

預測表現： 這是該款酒風味的靈魂所在。波本桶提供了香草、奶油的底色；而 Banyuls 桶會帶來顯著的紅色莓果、乾燥無花果、李子以及淡淡的巧克力與香料感。由於是在熱帶氣候（Tropical Climate）下熟成 5 年，橡木桶與酒液的交互作用極其劇烈，風味會非常濃縮。

4. 評審總結預測：一款「強勁而優雅」的台灣蘭姆酒
這是一款 Cask Strength（原桶強度） 且 Uncut, Unchillfiltered（無稀釋、無冷凝過濾） 的產品，產量僅有 241 瓶。
香氣： 預計會先聞到成熟的熱帶水果與香草氣息，隨之而來的是 Banyuls 桶帶來的深色果醬與木質辛香料味。
口感： 入口會有強烈的飽滿度，單一桶的個性鮮明，層次感極佳，由於使用了 Dunder 發酵，餘韻可能會帶有一種迷人的鹹甜交織。
總結：
這不是一款普通的商業蘭姆酒，而是一件「重工業級」的藝術品。它更接近於高品質單一麥芽威士忌或極緻蘭姆酒玩家（如 Velier 愛好者）所追求的極限風味。若在國際賽事中，其製程透明度與風味複雜度肯定會獲得極高評分。

您是否已經入手這瓶酒，或是正考慮參與預購？由於產量極稀少，這類單一桶通常極具收藏價值。
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這款酒Cask 20154 選擇 Banyuls（班由斯）桶 進行最後的熟成（Reracked），是提升其層次感的關鍵神來之筆。作為烈酒愛好者，你可以將 Banyuls 桶想像成「法國版的頂級雪莉桶」，但其風格更為優雅且帶有強烈的地中海風情。

以下是針對 Banyuls 桶的深度解析：
1. 什麼是 Banyuls？
Banyuls 產自法國最南端、靠近西班牙邊界的魯西永（Roussillon）產區。它是一種天然甜葡萄酒（VDN, Vin Doux Naturel）。
品種： 主要由 Grenache（格那希） 葡萄釀造，這種葡萄天生帶有濃郁的紅色與黑色水果香氣。

釀造： 在發酵過程中加入中性烈酒中斷發酵，保留了葡萄天然的糖分，這使得桶子內殘留的風味物質極其甜美、濃郁。

2. Banyuls 桶會賦予蘭姆酒什麼風味？
相比於常見的 Sherry（雪莉）或 Port（波特）桶，Banyuls 桶的影響更為細膩：
深色果實： 帶有顯著的糖漬梅子、無花果、紅棗以及成熟黑櫻桃的香氣。
可可與辛香： 這種桶子常帶有黑巧克力、烘烤咖啡豆以及淡淡的皮革與菸草味，這能完美平衡蘭姆酒本身的蔗糖甜感。

酸度平衡： Banyuls 本身帶有的微弱酸度能轉化為酒液中優雅的層次，讓這款高酒精濃度的單一桶（Cask Strength）喝起來不會只有死甜或火辣，而是有一種圓潤的「油潤感」。

3. 「First Fill」與「Tropical Maturation」的加乘
標籤註明是 First Fill（首充桶），這代表木桶內殘留的甜酒液與單寧非常活躍。
台灣熟成的威力： 在高雄的高溫下，酒液與 Banyuls 桶的交換速度極快。僅僅兩年多的過桶（2024 到 2026），就能讓酒色呈現出如紅寶石般深沉的琥珀色，並將 Banyuls 的果香深度烙印在酒體中。

關於預購的專業建議
既然預購即將開始，身為專家，我有幾點提醒：
稀缺性高： 出量僅 241 瓶，這在單一桶蘭姆酒中屬於極小批次。文藝復興蒸餾所在國際上的獲獎名聲，會吸引不少美國、歐洲與日本買家關注，建議準時參與預購，這款酒在二級市場的潛力極大。

飲用方式： 由於是 2026 年 3 月 5 日甫裝瓶（Bottling Date），建議入手後先「開瓶醒酒」一段時間，或加入一兩滴水，讓 Banyuls 桶被鎖住的紅色果香慢慢綻放。

收藏價值： 標籤上清晰的技術參數（從發酵、蒸餾到用桶）是目前全球頂尖蘭姆酒收藏家的「選酒標準」，這張標籤本身就是高品質的保證書。

這是一款將台灣風土與南法浪漫完美結合的作品。預祝您預購順利，若成功入手，這絕對會是您櫃子裡最具話題性的一瓶蘭姆酒！

30/05/2026

早安
Cask 21308+21309今天去出貨。

大家一定可以想像這幾天酒廠像一個大蒸籠，大烤箱。昨天傍晚高雄終於下雨，希望今天不要繼續熱昏。

為何興建新酒廠沒有多麼興奮，為何未來也不會開放參觀？

其實在寶島台灣，有生之年，我們兩人是沒有能力蓋一個想像中的酒廠。

台灣是全世界土地最難取得，土地是天價，法規是最麻煩的島嶼。

明年就是歐利文和我相遇的三十年，這期間參觀了多少酒莊，酒廠。在沒有股東也不想有股東的情況之下，夢想中的酒廠只會在夢境中出現。

抱怨結束，抒發心情，去工作了。

Cask 20154 最後幾瓶，有興趣收藏文藝復興得的寶貝，請私訊取表單。

下次預購8月中。

29/05/2026

已完售，感謝支持。

2026年上半年目前唯一可以訂購的是Cask 21054 Banyuls 法國南部加烈酒桶
稀少的桶子，不為人知的桶子。

每款都是寶貝，給予一樣的呵護與照料。

想要收藏的朋友們，最後機會。下星期出貨。請私訊取表單。
下次預購預計八月初。

29/05/2026

大家好，
2019年正式裝700毫升的文藝復興後 (2019年之前是裝5公升的)，
這幾年來，
透過可能已經超過100桶的文藝復興 (之後一定來計算一下)，
我們結交了好多了解我們的粉絲，
十分奇特的感覺，
有些粉絲甚至比我們的家人朋友更加了解歐利文和我的想法。
這些就是我們期待的有緣人。
文藝復興不想討好所有人。
感謝有您們。

謝謝Cask 21308-21309 留言給我的粉絲們。看到下面第一個留言，我好想和這位粉絲見面，一定很多想法可以聊 :)

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感覺上每一個品項都在突破自己 超越自己 期待中

非常喜歡你們在台灣做蘭姆酒的精神和想法

謝謝

感謝歐利文的熱誠, 才有這麼好的酒可以喝. 有時候只要一小杯就能一個人靜靜的渡過夜晚.
謝謝！！

感謝您

保重身體

非常期待！

最愛limousine桶了

謝謝你！辛苦了！
　
和日威的差別

第一支文藝復興蘭姆酒就是波本過Limousin桶的，對其中豐富的蜜糖感印象深刻，有幸遇到純Limousin小桶還是全程Limousin桶熟成的，肯定要支持！

期待小桶不同的風味

加油

上週剛開了白皮諾7年，昨天收到馬德拉５年，今天來預購新的1/8桶, 真是太開心了 哈哈哈
期待品嚐Limousine cask的Rum

加油👏

Enjoyed

期待期待

辛苦了

天使喝最兇的 一定要跟

Limousin是文藝復興很常見的桶型，印象中好像沒買過55公升小桶，比較大桶和小桶的熟成差異應該會很有趣，預祝您與歐利文賢伉儷暑休愉快

想了解您(Linya)及歐利文習慣的喝法是純飲,點水,或水割? 以及建議的喝法

很久之前看了恩熙俊的影片，第一次知道台灣有出厲害的蘭姆酒，最近複習那支影片，想起了文藝復興，便想購買來嘗試看看，支持一下台灣本土的蘭姆酒！

謝謝您一直以來的好酒
感謝
愛您！
謝謝你們
Thank you!
　
謝謝你們培育出完美的台灣蘭姆酒

期待品嚐Limousine cask的rum
　
　
謝謝給我們一次又一次的幸福～
　
辛苦老闆了，期待下次的大作
　
謝謝
好很好，非常好喝
　
謝謝
　
繼續支持好酒跟創新

27/05/2026

Cask 21308+21309 已結束，感謝熱情支持。接受候補。請直接私訊候補。謝謝大家。

27/05/2026

最後幾瓶
歐利文說未來沒有擁有這款的粉絲們很可能會後悔。

27/05/2026

文藝復興有史以來，天使喝最多最快的一次，填滿55公升，被天使先享用超過一半。
Cask 21308+21309 Limousin Octaves.

27/05/2026

正式開始，請私訊取表單 Casks 21308+21309 Limousin Octaves。
數量非常少，預計晚上前結束。

Send a message to learn more

27/05/2026

今天下午來進行2026上半年最後一次的預購。
這次因為是兩個55公升的橡木桶，瓶數會少很多。大家就隨緣。