GK Coffee 平安居咖啡民宿

19/12/2023

環保局來督導，說我們符合環保旅店資格🎉

08/11/2023

咖啡展報告：
我們會在展場上兼賣這本書喔，然後想不到在博客來搜尋廖光俊三個字也可以找到這本書😆😆😆

攤位號：R113（二館四樓左邊入口）

這本書是我翻譯的第一本咖啡原文書，跟tetsu也認識了好幾年，這次出版社找到我，我稍微思考了一下就決定來做翻譯，讓我沾沾 #世界冠軍 的光芒這樣😆😆😆😆

01/11/2023

大會報告，我們小蘿莉拿到CR97了喔喔喔喔喔喔！！

蝦皮

https://shp.ee/38ks3ms

官網
https://www.gkcoffee.com.tw/products/kenya-aa-top-embu-gicherori-washed

05/10/2023

2023 TBC 咖啡師挑戰賽 台北站 沖煮賽冠軍

是的，我們把冠軍帶回宜蘭了，謝謝大家的關心。
然後我終於拿到了這次比賽的生豆，並且配出打決賽的時候幫我拿到冠軍的配方。

要感謝的人很多，就容我直接跳過到最要感謝的人，就是兩天都早起陪我到台北去參加比賽的老闆娘。

【2023 TBC咖啡師挑戰賽 Gary決賽冠軍配方豆】 #限量
衣索比亞耶加雪菲 藍薑花 水洗 90% + 薩爾瓦多ABS波旁日曬 10%
TBC Brewing Cup Champion Blend , Yirgacheffe Washed + El Salvador Natural
風味：野薑花、水蜜桃、黃檸檬、烤杏仁、檸檬紅茶

21/09/2023

9/23 星期六 偷偷去參加比賽，店休一天😆

google map更新店休了，別google來還問我為什麼沒開🤪

22/06/2023

大家好我是Gary，暑假到了，配合廣興派出所做宣導🫡

羅東分局［112年暑期保護青少年-青春專案］於112年7月1日正式開跑！以［防制少年接觸新興毒品與（電子）菸害及少年輔導委員會行政輔導先行制度］、［防制少年淪為詐欺集團成員或擔任車手］、［防制幫派組織吸收少年與涉入校園暴力］、［防制兒少性私密影像相關犯罪與被害］、｛強化少年網路觀念［網路誘拐、網路霸凌、網路詐騙（含假網路拍賣（購物）、遊戲點數（含虛擬寶物）詐欺、假愛情交由及投資詐欺］及個人隱私安全保護｝為主軸，呼籲青少年在暑假期間從事正當休閒育樂，勿涉足不良場所與落入犯罪陷阱。如遇不法犯罪情事，請撥打110或至鄰近警察機關報案。羅東分局廣興派出所關心您！

15/06/2023

LUCY藝妓上榜販售中喔😆

https://shp.ee/zz3w632

大家好我是Gary。

下個月要去台中咖啡展了，晚點我會再PO資訊，我們攤位號是 067 喔，在地圖上看的到GK。

然後剛剛上架的LUCY藝妓的中深焙有拿到這個月的CR深焙主題推薦，94分，第二高分，同時也是衣索比亞最高分。由於這次文章內容有點太多(懶的翻譯)，所以我就抓幾個重點來翻譯。

現在CHATGPT很方便了，想要看整篇翻譯好的應該就直接網址丟過去叫AI去翻譯啦 XD
先付上這次主題的網址 https://www.coffeereview.com/dark-roast-coffees-2023/

DARK ROAST COFFEE 2023: THE GOOD, THE BAD, THE SUBTLE
深焙咖啡 2023：好的、壞的、維妙的

在北美10到15年前，人們對什麼是深烘焙或期望它有什麼味道幾乎沒有疑問。咖啡豆的顏色是非常深的棕色、接近黑色而且有油光，主要的感官特徵是豐富的刺激性，燒焦的杉木特徵，通常被巧克力和葡萄乾的水果所軟化。如果你很幸運，很細心，你可能還會發現一些其他水果風味、甚至是鮮花。在我們的Agtron烘焙顏色閱讀器上，這樣的咖啡通常在M-Basic Whole-Bean級別上登記為33至40左右。作為比較，中度烘焙咖啡大約在55以上，輕度烘焙咖啡大約在60以上。(還要注意的是，在Agtron和其他烘焙顏色等級中，數位越低，咖啡豆的顏色就越深）。這種明確的深色烘焙是當時專業咖啡界的主導巨頭--星巴克、Peet's、Caribou-以及許多小型烘焙公司的標誌性烘焙風格。

但是在那個時候，比如說2010年左右，新開發的輕度烘焙陣營的擁護者和那些仍然希望得到豐富的、炙熱的、希望有巧克力味的深度烘焙的許多咖啡飲用者之間出現了兩極化。前者專注於通過敏感的輕度到中度烘焙來突出咖啡的內在特徵。那些輕度烘焙陣營的人經常以熱情的意識形態絕對主義來追求他們新定義的使命。在他們的咖啡中，即使有一絲烘焙的味道也是不可接受的。至於他們的顧客，隱含的資訊是：不要想在咖啡里加牛奶，如果你不能接受喝黑咖啡的明亮酸值，回家告訴你媽媽吧。

而那些深色烘焙陣營的人呢？要麼他們幾乎沒有注意到變化，繼續購買他們的Peet's或星巴克的深烤蘇門答臘咖啡，要麼他們在Covid放鬆之後偶然走進了錯誤的咖啡館，嘗試了一杯淺焙的衣索比亞耶加雪菲，齜牙咧嘴，瞪著最近的千禧一代，然後走到街上最近的Peet's或星巴克。

重新審視明/暗兩極化
今天，光明/黑暗的兩極分化仍然存在嗎？還是界限模糊了？兩個陣營之間是否有任何有趣的發展空間？

REVISITING THE LIGHT/DARK POLARIZATION
咖啡豆顯示出不同階段的烘烤發展。

上個月，我們對114種被烘焙師標記為 "深烘焙 "的咖啡進行了杯測（並對Agtron烘焙顏色進行了讀數）。在這114種咖啡中，有60隻是由北美烘焙師生產的，42隻是由熱衷於咖啡的島嶼 - 臺灣的烘焙師生產的，還有兩種是由韓國烘焙師生產的。此外，我們還購買了6份星巴克和Peet's的深色烘焙咖啡樣品，作為我們對烘焙師提交的咖啡和全國範圍內相同風格或產地的咖啡進行基準比較的一部分。

根據這114個樣品，以下是對2023年北美和臺灣的深色烘焙狀況的一些觀察。

TWO 94S AT THE MEDIUM/DARK CUSP
兩款94分的中/深烘焙邊緣的咖啡
本月的冠軍是兩款94分的咖啡：來自美國的Hula Daddy SL34 Dark Roast和來自臺灣的GK咖啡的衣索比亞班奇馬吉露西處理廠藝妓深焙。這兩款咖啡似乎都是剛剛進入第二爆的，而且都令人印象深刻地展示了巧妙的中度烘焙可以軟化和加深複雜的感覺，而不會使它們變得遲鈍或被烘焙的干擾所覆蓋。

GK的樣品也是來自一個非常傑出的樹種，著名的Geisha（也是Gesha），在這種情況下，生長在它的原產地，衣索比亞。同樣，這裡的深烘焙比明確的背景更多，有助於產生共鳴和甜味，提高巧克力的高度。

有趣的是，在我對這份報告進行最後潤文時，才發現上個月我們測試了同一款咖啡，即來自同一烘焙商GK咖啡的衣索比亞班奇馬吉露西處理廠藝妓水洗，並進行了獨立的評論。然而，5月份的版本被帶到了一個明確的輕度烘焙（Agtron全豆64），而這個月的版本是適度的深度烘焙（Agtron全豆45）。有趣的是，烘焙發展的差異似乎並沒有影響到總體評分。我們給兩者打了相同的分數：94分。儘管有差異，但我們對這兩個樣品的感官描述是重疊的。例如，兩種描述都強調了明亮的柑橘，但對於烘焙程度較輕的咖啡，我們的描述符將柑橘與 "泰國青檸"聯繫起來，這是一種極其酸甜的柑橘，而對於較深的版本，我們引用了 "梅爾檸檬"，仍然是酸甜感，但通常更多香氣而且更柔軟和豐富。我們對烘焙得較輕的版本的評論提到了蜂蜜；對烘焙得較深的版本則提到了巧克力。與每種花有關的花香也同樣令人陶醉和甜蜜，儘管與深烘焙有關的金銀花通常被描述為比我們為淺色烘焙所引用的星芒茉莉花更深和更像香草。

也許是由於我們為這份報告測試的咖啡數量太多，我們發現，在我們對同一種生豆咖啡進行了杯測、評級和撰寫描述之後，我們才對這兩種咖啡產生了兩種評論。然而，這一發現令人欣慰，不僅因為我們對兩者的評級相同，而且因為我們的描述詞或多或少地重疊在一起。相同的評級還表明，我們《Coffee Review》對深色烘焙咖啡並沒有偏見，就像我們有時擔心的那樣。

以上，是這個月的主題報告，實際文章內容大概是上面的2.5倍長，所以我要下課了 XD

09/05/2023

5月新豆上架第二彈：

這個月底我們又要去阿里山搶豆子了，在去之前把去年搶回來的壓箱寶拿出來上架😆

2022年阿里山咖啡菁英交流賽比賽批次介紹：

首先介紹2022年霸主他扶芽（TFU‘YA）有機農園、囊括了水洗、蜜處理的特等獎（第一名），然後我是搶到他的日曬組的遺珠、媒合會編號 #240，有著優秀且乾淨的平衡酸甜感。

再來是 #49 水洗組 銀質獎 - 老鼠溪咖啡莊園，很好喝！真的很好喝！看看我寫的風味描述，根本就是藝🙊⋯⋯反正是得獎的咖啡，上網找新聞都在得到😆 然後也是唯一有讓我們搶到的得獎豆。

明天要去抽台中咖啡展攤位的簽了，希望可以抽到好位置。

以上，簡短的結束這一回合🤤

29/04/2023

羅東警察局 廣興警察局 警察局羅東分局

內政部警政署為提升全民防意識,將於112年5月5日下午2時至4時於警政署忠孝樓2樓大禮堂舉辦「全民防詐，藝起發聲」記者會擴大宣導詐騙議題，邀請全民一同發揮反詐力量!
羅東分局關心您

託播期間
112年4月17日至112年5月5日
計19天

08/04/2023

感謝慈濟師兄師姐們引薦，來到花蓮 自強外役監獄 協助勘查所種的3000顆咖啡樹，以及未來咖啡廳的規劃。

典獄長開玩笑的問我要不要去開分店，真是讓我們受寵若驚😆😆😆

期待未來有更進一步的發展及合作。

05/04/2023

4/7 星期五要去花蓮自強外役監獄出差，店休一天😆

所以，打個廣告，哥倫比亞繁花莊園蜜處理藝妓很好喝喔，連結在留言處😆

24/02/2023

大家好我是Gary，我發神經了，228四天連續假日早上10點開門喔喔喔喔😆😆😆