06/09/2026
昨天晚上12點多，才載回來的玉米跑山雞，今天早上忙完早餐，就開始剁雞製作麻油雞～
客家麻油雞有什麼不同啊？就一樣的東西呀，有時候客人問我我也不知道怎麼回答會比較妥當。
我阿公阿嬤在高雄旗山是開餐飲的以前是辦桌，所以大家都稱《麻油雞》叫客家麻油雞，哈哈是啊，他們就是客家人，我是混血兒媽媽是台灣的爸爸是客家人～
我們都不喜歡吃雞脖子，每次在湯裡面撈到雞脖子雞頭，大家都會夾開，乾脆我把所有的雞頭都先剁下來煎一煎，再去煮高湯這樣麻油雞的湯就會特別的濃郁～
而且也不會總是撈脖子跟雞頭 ，我們還會另外再買土雞再放進去一起煮高湯，只有會把雞腿留下來，另外切成生切雞腿販售～
今天要做60份麻油雞，我們煮煮準備了三大桶的高湯，15斤的老薑^ ～還有六箱米酒～
貴賓訂40份要中秋送禮，有多做20份客家麻油雞～這一次是用跑山的玉米雞製作貴賓指定的～
客家麻油雞$850(20份跑山玉米雞製作）
生切跑山土雞腿$300(750克)
