TAN FnB Consultant

20/07/2026

"Vận hành một nhà hàng không khó nếu bạn có sẵn bản đồ và hệ thống chuẩn. Đừng để mồ hôi và số vốn tích cóp nhiều năm tiêu tan vì những lỗ hổng quản lý cơ bản.
Nếu quán của bạn đang gặp bế tắc, lộn xộn trong quy trình hoặc chưa tìm ra hướng đi tối ưu, hãy nhắn tin ngay cho tôi. Tôi ở đây để cùng bạn gỡ rối, tối ưu hóa hệ thống và đưa nhà hàng trở lại quỹ đạo sinh lợi nhuận bền vững!"
Call me! 070 601 0688

Co_host/FnB Consultant là đơn vị tư vấn và đồng hành cùng các doanh nghiệp lưu trú, nhà hàng và mô hình du lịch trải nghiệm trong việc xây dựng hệ thống vận hành chuyên nghiệp, nâng cao chất lượng dịch vụ và tối ưu hiệu quả kinh doanh.

28/06/2026

THOÁT KHỎI BÃI XOÁY VỚI "GÓI QUẢN TRỊ F&B BỀN VỮNG – VẬN HÀNH THỰC CHIẾN"
Là người đồng hành và dẫn dắt với nhiều năm kinh nghiệm thực chiến trong ngành, tôi không mang đến cho bạn những lý thuyết suông trên giấy. Tôi đem đến Bộ giải pháp Số hóa & Vận hành thực tế – chiếc phao cứu sinh đưa doanh nghiệp của bạn thoát khỏi bãi xoáy và tăng trưởng dài hạn.

1. Vận Hành Thực Chiến (Quy trình chuẩn & Checklist hàng ngày)
Xây dựng Standard Operating Procedures (SOPs) chi tiết cho từng khu vực: từ Cổng đón khách, Sân vườn ngoài trời đến Hành lang vòm.

Thiết lập hệ thống Checklist kiểm tra hàng ngày cho từng vị trí (Đầu ca - Giữa ca - Giao ca), giúp người quản lý kiểm soát chất lượng dịch vụ chỉ trong 15

2. Nhân Sự Chuyên Nghiệp (Tuyển dụng & Đào tạo)
Cung cấp bộ tiêu chuẩn tuyển dụng đúng người, đúng việc ngay từ đầu.

Chương trình đào tạo kỹ năng chuyên sâu cho đội ngũ quản lý sảnh, giám sát, phục vụ và tiếp món, biến họ thành những "chiến binh" thực thụ, làm việc với thái độ tự giác và chuyên nghiệp.

3. Dịch Vụ Khách Hàng Xuất Sắc (Quy trình phục vụ & Xử lý khiếu nại)
Chuẩn hóa bộ quy tắc ứng xử và quy trình phục vụ khách hàng từ lúc bước vào nhà hàng cho đến khi thanh toán ra về.

Kịch bản Xử lý khiếu nại thực chiến: Biến khách hàng đang giận dữ thành khách hàng trung thành bằng nghệ thuật xoa dịu và giải quyết vấn đề khôn khéo.

4. Tài Chính Vững Vàng & Số Hóa Excel Kiểm Soát
Số hóa toàn bộ bằng hệ thống Excel quản trị thông minh: Tự động hóa báo cáo doanh thu, tối ưu hóa dòng tiền.

Kiểm soát tối đa Food cost & Labor cost: Thiết lập công thức định lượng, cắt giảm lãng phí nguyên vật liệu và tối ưu hóa sơ đồ nhân sự (đặc biệt xử lý bài toán hiệu suất ca 10 tiếng), đảm bảo từng đồng chi phí bỏ ra phải đem lại lợi nhuận.

🛠 Bạn muốn sở hữu trọn bộ quy trình phục vụ, bộ checklist và file Excel quản trị này cho quán của mình? Quan tâm inbox tư vấn để nhận thông tin chi tiết gói.

👉 Đừng chần chừ nhìn đối thủ vượt mặt và dòng tiền rò rỉ mỗi ngày!
👉 QUAN TÂM INBOX TƯ VẤN trực tiếp cùng Tôi – Người đồng hành xây dựng hệ thống F&B bền vững cho bạn!

24/06/2026

BẠN CẦN MỘT CONSULTANT SETUP DÀI NGÀY HAY MỘT CO_HOST ĐỒNG HÀNH BỀN VỮNG?

Tại Co_host/FnB Consultant, chúng tôi định nghĩa dịch vụ tư vấn vận hành dựa trên đồ họa giá trị cốt lõi:

🤝 Loyalty & Synergy: Chúng tôi làm việc với tinh thần phục vụ, hòa mình vào đội ngũ của bạn để cùng vượt qua mọi thử thách vận hành.

⚖️ Integrity & Authenticity: Minh bạch trong kiểm soát dòng tiền/chi phí COGS và chỉnh chu trong từng chi tiết trải nghiệm khách hàng.

🌱 Nurture: Tập trung vào giá trị cốt lõi – Đào tạo và chuyển giao năng lực quản trị cho nhân sự nội bộ. Quán tự chạy mượt mà ngay cả khi không có Consultant hay Chủ đầu tư ở đó.

Chúng tôi đã đóng gói toàn bộ giải pháp thành Bộ Tài Liệu Vận Hành F&B Chuẩn Hóa (Word/Excel dễ dàng may đo theo quán của bạn).

👉 Để lại chấm (.) hoặc Inbox cho Co_host/FnB Consultant để nhận mục lục chi tiết và chương trình ưu đãi trong tuần này!

22/06/2026

BẠN ĐANG VẬN HÀNH NHÀ HÀNG/F&B BẰNG "KINH NGHIỆM MIỆNG" HAY BẰNG HỆ THỐNG?

Gửi các chủ ĐẦU TƯ đang ngày đêm "chữa cháy" tại vận hành:

Nhân sự mới vào không biết làm gì, người cũ nghỉ là quán rối loạn?

Doanh thu có nhưng cuối tháng kiểm kho lại thấy hụt tiền, không tìm ra nguyên nhân?

Bạn muốn mở thêm chi nhánh nhưng không cách nào rời quán quá 2 ngày?

Sự khác biệt giữa một quán cafe/nhà hàng vận hành ổn định và một quán luôn trong tình trạng "báo động" chính là HỆ THỐNG SOP (QUY TRÌNH CHUẨN).

Thay vì bỏ ra vài chục triệu thuê consultant setup dài ngày, tôi đã ĐÓNG GÓI TOÀN BỘ 20 NĂM KINH NGHIỆM THỰC CHIẾN thành Bộ Tài Liệu Vận Hành F&B Chuẩn Hóa – công cụ giúp bạn tự làm chủ trận địa của mình.

📦 BỘ TÀI LIỆU NÀY CÓ GÌ?

Hệ thống SOP đầy đủ: Quy trình Front (Phục vụ, Thu ngân, Tiếp đón) & Back (Bar/Bếp, Quản trị kho, Nhận hàng).

Bộ công cụ Quản trị nhân sự: Tiêu chuẩn tuyển dụng, checklist công việc theo ca (ca sáng/ca tối), bảng đánh giá hiệu suất KPI.

Form mẫu Kiểm soát tài chính: File tính COGS (chi phí nguyên vật liệu), form kiểm kho, báo cáo hủy món/thất thoát hàng ngày.

🔥 QUYỀN LỢI ĐẶC BIỆT: Tài liệu định dạng Word/Excel, dễ dàng "may đo", chỉnh sửa và chèn logo quán của bạn để áp dụng ngay lập tức.

📥 Bấm "Inbox" hoặc để lại chấm (.), tôi sẽ gửi cấu trúc chi tiết (Mục lục) và chương trình ưu đãi trải nghiệm cho các chủ quán sở hữu sớm nhất trong tuần này!

20/06/2026

LỘI NGƯỢC DÒNG: "CASE STUDY TÁI CẤU TRÚC MỘT HỆ THỐNG NHÀ HÀNG ĐANG KHỦNG HOẢNG NHÂN SỰ"

Một buổi sáng cách đây không lâu, tôi nhận được cuộc gọi từ một chủ chuỗi nhà hàng với giọng điệu không thể mệt mỏi hơn:
“Anh ơi cứu em, Quản lý tổng vừa nộp đơn nghỉ. Đội giám sát bên dưới thì rệu rã, nhân viên phục vụ thay ra vào liên tục như đi chợ. Quán lúc nào cũng đông nhưng em cảm giác cái nhà hàng này sắp sập đến nơi vì không ai chạy việc!”

Đây không phải là câu chuyện hiếm gặp. Rất nhiều hệ thống F&B khi mở đến cơ sở thứ 3, thứ 4 là bắt đầu "vỡ trận" vận hành. Khi quy mô phình to, nếu người chủ vẫn giữ tư duy quản trị kiểu "gia đình", tự mình bao sân tất cả, hệ thống sẽ sớm sụp đổ từ bên trong.

Với vai trò là một Consultant, khi bước vào một hệ thống đang "bốc hỏa" như vậy, việc đầu tiên tôi làm không phải là tuyển ồ ạt nhân sự mới, mà là ngồi lại với những người ở lại.

Dưới đây là hành trình 3 bước lội ngược dòng mà tôi đã đồng hành và huấn luyện đội ngũ quản lý của họ tự tái cấu trúc lại chính mình.

Bước 1: Khám bệnh từ gốc – Đừng chữa ngọn
Khi nhân sự nghỉ việc hàng loạt, lỗi thường không nằm ở nhân viên phục vụ, nó nằm ở Cơ cấu tổ chức (Organizational Chart) và Sự minh bạch.

Tôi bắt tay vào rà soát lại toàn bộ sơ đồ nhân sự và nhận ra:

Trách nhiệm chồng chéo: Quản lý không rõ quyền hạn của mình đến đâu, Giám sát (Supervisor) thì làm thay việc của nhân viên.

Nhân viên hoang mang vì không có lộ trình thăng tiến, thưởng phạt bất minh.

Giải pháp: Vẽ lại một sơ đồ tổ chức phẳng, định vị rõ Mô tả công việc (JD) của từng vị trí. Quản lý phải ra quản lý, không được làm thay việc của cấp dưới.

Bước 2: "Coach" lại tư duy cho đội ngũ Quản lý cốt lõi
Sai lầm lớn nhất của các chủ doanh nghiệp là đi tìm một "vị cứu tinh" bên ngoài để lấp vào ghế Quản lý tổng. Thực tế, người hiểu nhà hàng nhất chính là những Giám sát, Tổ trưởng đang làm việc tại đó. Họ chỉ thiếu phương pháp và tư duy.

Thay vì đứng ra điều hành thay, tôi đóng vai trò là một Người thầy (Coach):

Thiết lập các buổi huấn luyện kỹ năng quản trị mềm, kỹ năng điều phối ca và giải quyết khủng hoảng nội bộ cho các Supervisor tiềm năng.

Trao quyền (Empowerment) đi đôi với trách nhiệm. Cho họ quyền tự quyết trong việc tuyển dụng cấp dưới và xử lý phàn nàn của khách hàng trong hạn mức cho phép.

Khi người làm quản lý cảm thấy họ được tôn trọng, được trao quyền và được học hỏi, họ sẽ tự khắc đứng ra gánh vác hệ thống thay cho chủ đầu tư.

19/06/2026

Hôm nay mình sẽ tiếp tục chia sẻ cùng các Bạn về chủ đề mà có lẽ là gây hiểu lầm nhiều nhất là "Quy trình"**
Quy trình là gì??

Quy trình là cách mà các doanh nghiệp nói chung sẽ chuẩn hóa một hoặc nhiều công việc để Nhân Sự biết phải làm gì, làm như thế nào, làm đến mức nào là đạt, ai sẽ là người chịu trách nhiệm và kiểm soát kết quả đó.
Hiểu cách đơn giản hơn là:
Quy chuẩn công việc + thứ tự thực hiện + trách nhiệm + tiêu chuẩn kiểm soát = Quy trình.

Tại sao phải có quy trình??

1. Quy trình giúp công việc không phụ thuộc vào một người
2. Quy trình giúp chất lượng ổn định hơn
3. Quy trình giúp đào tạo nhân sự nhanh và hiệu quả
4. Quy trình giúp giảm lỗi và giảm thất thoát
5. Quy trình giúp nhà đầu tư, chủ doanh nghiệp kiểm soát hệ thống
6. Quy trình giúp hệ thống nhân bản và mở rộng tốt hơn
7. Quy trình giúp phân quyền mà không mất kiểm soát
8. Quy trình giúp tạo văn hóa làm việc chuyên nghiệp

Quy trình có phải là khuôn khổ??

Một hiểu lầm của nhân sự phổ biến là:
Quy trình là khuôn khổ, là cứng nhắc,...
Nhưng thật ra điều đó là sự hiểu lầm trầm trọng vì quy trình không phải để con người làm việc theo mô hình công nghiệp máy móc, mà là để tạo ra một chuẩn chung giúp nhân sự làm việc linh hoạt, không theo bản năng trong vô thức để không lệch khỏi quỹ đạo của hệ thống và tạo thêm một lớp kiểm soát có cơ sở hơn.
Quy trình sẽ được chia làm bao nhiêu tầng/lớp??Chiến lược → vận hành tổng thể → từng bộ phận → từng thao tác → biểu mẫu kiểm soát.

Hệ thống vừa nhỏ sẽ được xây làm 5 tầng/ lớp như sau:

1. Quy trình cấp hệ thống (tổng quan hệ thống)
2. Quy trình cấp phòng ban/bộ phận/ vị trí
3. SOPs cho từng bộ phận cụ thể
4. Hướng dẫn thao tác chi tiết (sổ tay từng bộ phận)
5. Checklist, biểu mẫu và báo cáo kiểm soát

Hệ thống nếu nhân bản và mở rộng sẽ thêm 2 tầng/ lớp như sau:

6. Quy chuẩn thương hiệu và nhất quán
7. Quy trình Audit, đào tạo lại và cải tiến

Trân trọng!

15/06/2026

Người ta gọi việc rung động ngay giây phút đầu tiên gặp gỡ là "yêu từ cái nhìn đầu tiên". Còn trong ngành dịch vụ, chúng tôi gọi đó là "Nghệ thuật của điểm chạm đầu tiên".

24/05/2026

You'll get the ...