10/01/2026
princehoteldanang.com
HƯƠNG VỊ KÝ ỨC — CUỐN TAM HỮU CỦA ĐÀ NẴNG
Có những món ăn không cần cầu kỳ, nhưng lại mang theo ký ức rất đỗi thân quen của mảnh đất miền Trung đầy nắng gió. Gỏi cuốn tam hữu của nhà hàng Anemoi
bắt đầu từ những nguyên liệu tưởng chừng giản dị: rau sống được hái từ những vườn nhỏ dọc ngoại ô Đà Nẵng, tôm tươi được đưa vào bến lúc bình minh vẫn còn mơ ngủ, thịt heo được tuyển chọn từ giống heo cỏ địa phương, hấp cách thủy cùng sả và gừng để giữ trọn độ mọng nước và vị ngọt tự nhiên, và lớp bánh tráng trắng mỏng —được làm từ lúa vụ mới của Quảng Nam, thơm nhẹ, dẻo vừa đủ để ôm trọn mọi hương vị bên trong. Ba nguyên liệu này kết hợp sẽ làm thành một món ngon vừa có đặc trưng của biển cả, của đồng quê, của quê nhà. Đó là sự gắn kết mang tính thống nhất, tri kỷ giữa những người bạn với nhau. Nhưng điều khiến món ăn này trở thành một “khoảnh khắc ký ức”, lại nằm ở đôi tay của người đầu bếp."Mỗi cuốn spring roll phải vừa đủ chặt để không rời nhau, vừa đủ nhẹ để giữ trọn độ tươi. Giống như cách người Đà Nẵng đối xử với nhau —chân thành, mộc mạc và ấm áp.”Và vì thế, khi bạn cắn vào lớp bánh tráng trong suốt ấy, không chỉ là vị tôm ngọt, rau xanh mát, hay nước chấm đậm đà, mà là chút hồn hậu của biển, của đất, và của những con người âm thầm gửi tình yêu vào từng món ăn. Gỏi cuốn tam hữu —một món khai vị, nhưng cũng là chuyến trở về với những điều đẹp đẽ và thuần khiết nhất.
-----
🌿 THE TASTE OF MEMORY — DA NANG’S “TAM HỮU” SPRING ROLL
There are dishes that need no extravagance, yet hold within them the familiar warmth of Central Vietnam —a land of sun, sea breeze, and quiet sincerity.
Anemoi’s Tam Hữu spring roll begins with ingredients as humble as they are meaningful: fresh herbs gathered from small gardens on the outskirts of Da Nang,
shrimp brought ashore at dawn when the waves are still half-asleep, and local free-range pork — gently steamed with lemongrass and ginger to preserve its natural sweetness and tenderness. All wrapped in delicate Quang Nam rice paper made from the newest crop — thin, fragrant, and just soft enough to embrace every layer of flavor. Three simple ingredients, yet together they create a dish that carries the soul of the sea, the essence of the countryside, and the taste of home. A harmony that feels like companionship — balanced, loyal, inseparable. But what turns this dish into a true “taste of memory” lies in the chef’s hands. “A spring roll must be wrapped firmly enough to stay together, yet gently enough to keep its freshness,” he says.“Just like the way people in Da Nang treat each other —warm, sincere, and quietly tender.” And so, with every bite into the translucent rice paper, you taste more than sweet shrimp, crisp herbs, or savory dipping sauce. You taste the generosity of the sea, the richness of the land, and the love of those who pour their heart into every dish. Tam Hữu spring roll —a humble appetizer, yet a journey back to what is pure, honest, and beautifully familiar.
--------
t. 0236 3 86 82 88
w. princehoteldanang.com
e. [email protected]
a. 92 Vo Nguyen Giap Street, Son Tra Ward, Da Nang
