26/04/2026
☀️Mùa hè ở Huế ăn chi?
Ăn như ri nì…
Mùa hè xứ Huế, có một món ăn mộc mạc -NUỐC thứ quà của biển được ví như “sashimi của Huế”.
Nuốc giòn mát, ăn kèm trái vả, dưa gang hay dưa leo, thêm chút rau mùi, chấm cùng chén ruốc pha cay nồng, điểm thêm ít bún con - vậy thôi mà thành một món ăn dân dã, đậm vị quê nhà.
Kỳ công hơn một chút là Bún giấm nuốc - món ăn được nấu theo kiểu xưa của Mệ Nội chúng mình.
Hai nồi nước lèo được chuẩn bị riêng:
Một nồi canh cá bống thệ nấu với thơm, cà chua, thanh ngọt dịu.
Một nồi nước lèo tôm thịt ba chỉ, đậm vị vừa vặn.
Mệ dặn là mùa ni nấu với cà chua bi - thứ làm nên đặc trưng rất riêng của món ăn mùa hè.
Dĩa rau sống cũng giản dị thôi: hoa chuối, giá, rau mùi… và đặc biệt là dưa gang được cắt tay . Mệ vẫn bảo, bào sợi thì nhanh nhưng sẽ ra nước, làm nhạt vị - những điều nhỏ xíu đó lại chính là cái tinh tế giữ hồn món ăn.
Cách ăn cũng thật thú vị: có thể chan hai loại nước lèo trộn cùng, hoặc chỉ dùng nước tôm thịt rồi sau đó nhâm nhi thêm chén canh cá - vị ngọt thanh cứ lan dần nơi đầu lưỡi.
Một tô bún giấm nuốc: trộn rau, chan nước, thêm nuốc tươi giòn mát, hòa cùng vị bùi của đậu phụng, chút giòn của bánh tráng…- tất cả như gom lại cả một mùa hè Huế trong món ăn .
❤️Mời bạn ghé vườn nhà, thưởng thức một chút hương vị rất Huế, rất An Thư nhé!
**giamnuoc
