25/10/2025
Dưới đây là thành phần chính của một trái chanh tươi (khoảng 100g phần ăn được):
1. Nước (≈ 88–90%)
• Là thành phần chính, giúp chanh giải khát, làm dung môi cho các phản ứng sinh học trong cơ thể.
2. Acid hữu cơ (≈ 5–6%)
• Acid citric (khoảng 4,5–5%) → tạo vị chua đặc trưng, hỗ trợ tiêu hóa, làm sạch gan, chống oxy hóa nhẹ.
• Acid ascorbic (Vitamin C) → khoảng 30–50 mg/100g, giúp tăng sức đề kháng, tổng hợp collagen, làm sáng da.
3. Đường tự nhiên (≈ 2–3%)
• Chủ yếu là glucose, fructose, sucrose – giúp cân bằng vị chua gắt của acid citric.
4. Khoáng chất
Khoáng chất. Hàm lượng. Vai trò
(mg/100g)
Kali (K). 130. Cân bằng
điện giải,
hỗ trợ tim mạch
Canxi (Ca. 26. Tốt cho
xươngvà cơ
Magiê (Mg). 8. Giảm căng
thẳng, hỗ trợ
thần kinh
Phốt pho (P). 16. Cấu trúc tế bào
Sắt (Fe). 0.6 Tạo máu
5. Vitamin và hợp chất sinh học
• Vitamin B1, B2, B6 – hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.
• Flavonoid (như hesperidin, eriocitrin) – chất chống oxy hóa mạnh, tốt cho mạch máu.
• Tinh dầu vỏ chanh (0.3–0.5%): chủ yếu là limonene (≈70–80%), tạo mùi thơm đặc trưng và có tính kháng khuẩn.
6. Chất xơ (≈ 2,8%)
• Chủ yếu là pectin – giúp hạ cholesterol, ổn định đường huyết, hỗ trợ hệ tiêu hóa.
“Một trái chanh – nhỏ bé mà đầy năng lượng chữa lành từ thiên nhiên.”
Tài liệu gợi ý
• “Chemical Composition of Lemon (Citrus limon) and Peels …” — phân tích protein, khoáng chất, chất xơ vỏ chanh. 
• “Study on Chemical Composition and Nutritional Values in …” — bản PDF ở tạp chí IJSEA về thành phần dinh dưỡng chanh. 
• “Quality Characteristics and Antioxidant Potential of Lemon Seed Oil …” — bài nghiên cứu phân tích đặc tính chất chống oxy hóa trong chanh. 
• “Chemical Composition and Biological Activities of Lemon (Citrus limon) Leaf Essential Oil” — nghiên cứu về dầu tinh dầu lá chanh. 
• “Lemon as a source of functional and medicinal ingredient” — tổng hợp các hợp chất chức năng và y học từ chanh. 
