02/10/2026
Ja tak! Vi kom i t𝗼𝗽 𝟯 𝘁𝗶𝗹 '𝗔̊𝗿𝗲𝘁𝘀 𝗦𝗶𝗹𝗱' 🐟
Tilbage i foråret meldte vores køkkenchef Rune og souschef Melissa sig til Årets Sild – dysten om Danmarks bedste sildemad.
Og siden da er der blevet tænkt, smagt, syltet, justeret, tænkt lidt mere – og noteret på en 'sildetavle' i køkkenet.
Rune er et udpræget naturmenneske, så retningen kom ret hurtigt: Silden skulle smage af den natur, vi har lige uden for døren heroppe. Skoven. Stranden. Haven.
Så i juni blev der plukket friske granskud. Da purløgene blomstrede, blev blomsterne syltet. Senere kom Clara Friis-pærer, salturt og strandarve til – og selve silden fik tid i en lage med bl.a. fire slags peberkorn, enebær og enebærgrene.
Resultatet blev: “𝗦𝗶𝗹𝗱𝗲𝗻 𝗺𝗲𝗱 𝘀𝗺𝗮𝗴𝗲𝗻 𝗮𝗳 𝘀𝗸𝗼𝘃𝗲𝗻, 𝘀𝘁𝗿𝗮𝗻𝗱𝗲𝗻 𝗼𝗴 𝗵𝗮𝘃𝗲𝗻”
Navnet kunne måske være lidt mere mundret 😄 Men dommerne kunne lide den, og efter de havde smagt sig gennem årets bidrag fra restauranter fra hele landet, ja, så kunne Rune og Melissa hive en flot 3. plads med hjem 🥉💪
Er Rune tilfreds? Mjaaa, med passende nordjysk beherskelse og et "𝘥𝘦𝘵 𝘦𝘳 𝘪𝘬' 𝘴𝘢̊ 𝘳𝘪𝘯𝘨𝘦", tænker vi, at han er tilfreds.
Men han lover også, at næste år – der går de efter guldet!
Vi andre har lidt færre forbehold og står gerne ved, at vi er superstolte af dem og bronzen.
Og den fortjener at blive spist. Altså silden. Det får alle heldigvis mulighed for. Den prisvindende sild kommer nemlig på menukortet senere på sæsonen, lover Rune.
𝗦𝗮̊ 𝗵𝗼𝗹𝗱 ø𝗷𝗲 𝗺𝗲𝗱 𝗺𝗲𝗻𝘂𝗸𝗼𝗿𝘁𝗲𝘁 𝗼𝗴 𝗴𝗹æ𝗱 𝗱𝗶𝗴.
Foto: Stoklund Medieproduktion
