1608 Bar

04/29/2026

Le 1608 Bar se démarque une fois de plus cette année en remportant le prix Choix du public pour meilleur bar et en figurant au 41ᵉ rang du classement 2026 de Canada's 100 Best Bars.
Cette reconnaissance, remise hier soir au Fairmont Royal York à Toronto aux côtés des professionnels et figures influentes de l’industrie, souligne l’excellence et la créativité qui animent notre équipe de mixologie et confirme sa place parmi les meilleures adresses cocktails au pays. Félicitations à toute l'équipe !
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Our 1608 Bar distinguishes itself once again this year by winning the People’s Choice Award for Best Bar and ranking 41st on the 2026 list of Canada's 100 Best Bars. This recognition—presented last night at the Fairmont Royal York in Toronto highlights the excellence and creativity that drive our mixology team and confirms our place among the country’s top cocktail destinations. Congratulations to our talented team!

04/09/2026

Nous sommes fiers que le 1608 Bar fasse partie des nommés dans le palmarès des "Meilleurs bars d'hôtel à l'international" du Tales of the Cocktail!
Félicitations à notre équipe pour cette belle reconnaissance!
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We are proud that 1608 Bar has been honored in Tales of the Cocktail’s list of the "Best International Hotel Bars"!
Congratulations to our team for this wonderful recognition!

talesofthecocktail.org/tales-of-the-cocktail-foundation-announces-spirited-awards-canada-2026-regional-top-10-honorees/

01/21/2026

Un mocktail pour égayer janvier ! Le mocktail Rubis d'Asie est franchement rafraîchissant avec ses notes de fraise, de citronelle et de fleur de sureau. 🍓
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Brighten up January with this mocktail. 🍓 Truly refreshing with its notes of strawberry, lemongrass, and elderflower. One sip, and you’ll immediately crave another.

12/11/2025

Découvrez un de nos cocktails des fêtes, le Rudolph punch !

Amaretto Avril – Frangelico – Campari – Citron – Canneberge clarifiée au lait de vache
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One of our festive cocktails is called the Rudolph Punch!

Avril Amaretto – Frangelico – Campari – Lemon – Clarified Cranberry

09/24/2025

Notre mixologue Benjamin en vedette dans le magazine Toit et Moi, en collaboration avec Le Soleil de septembre!
Son cocktail « Racine et Résine », inspiré de ses souvenirs des forêts de Charlevoix, rend hommage aux saveurs boréales en mariant résine, champignons forestiers et minéralité des rivières. Une création unique qui illustre parfaitement l’art de la mixologie au Château Frontenac.

👉 Découvrez l’article complet ici :

Les résineux en vogue dans notre assiette Par Stéphanie-Élizabeth Le Sieur Les résineux en vogue dans notre assiette Par Stéphanie-Élizabeth Le Sieur Longtemps recherchés pour leur parfum et leur prestance durant le temps des Fêtes, le sapin baumier et ses acolytes – la grande famille des ...

07/24/2025

À la demande générale, le cocktail que notre équipe avait créé pour le Jour de la terre fait maintenant partie intégrante de la carte de cocktails du 1608!
Dégustez maintenant la fraicheur inégalée du Terra Vitae tous les jours !
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By popular demand, we decided to make our Earth day cocktail a regular feature on 1608's cocktail menu!
Now enjoy the unparalleled freshness of Terra Vitae year round !

05/14/2025

Quelle fierté pour notre équipe ! 🥂

Notre équipe de mixologues est en feu! 🔥
Nous sommes fiers d'annoncer que notre 1608 Bar a remporté la 21ᵉ place au sein du prestigieux classement des meilleurs bars au pays pour 2025 de Canada's 100 Best !
Il s'agit d'une distinction qui célèbre le savoir-faire de la mixologie à l’échelle nationale, quel honneur! Félicitations à nos collègues derrière le bar et longue vie à votre travail créatif!
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Our mixology team is on fire! 🔥
We're proud to announce that our 1608 Bar is now number 21 in the prestigious Canada's 100 Best 2025 ranking of the country's best bars!
This distinction celebrates mixology expertise nationwide! Congratulations to our colleagues behind the bar, you make us proud!

04/23/2025

Toute la semaine, il nous fait plaisir de servir le cocktail «Terra Vitae», créé par notre mixologue Jérémie Deschênes. 🌿

Ce cocktail à base de gin, rehaussé d’un sirop préparé avec du petit lait (résiduel de la fabrication de la ricotta du Restaurant Champlain), des tiges de persil et des cosses de pois mange-tout ! Ce cocktail est parfumé de myrique baumier cueilli localement, et rehaussé de verjus et de miel récolté sur notre toit! Dégustez-le toute la semaine à notre bar!
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What a joy it is for us to craft cocktails to highlight the various events that mark each year! On this Earth Day, our mixologist Jérémie has created a gin-based cocktail, enhanced with a syrup made from whey (a byproduct of the ricotta-making process at Champlain Restaurant), parsley stems, and snow pea pods! This cocktail is infused with locally foraged sweet gale and elevated with verjuice and honey harvested from our rooftop!
Taste it all week at our bar !

04/11/2025

Les amateurs de martinis vont être ravis : nous avons maintenant des olives farcies de fromage bleu pour garnir vos cocktails ! À essayer absolument! 🍸
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You like blue cheese in your olives? You can now add one to your martini ! Cheers! 🍸

04/03/2025

Inspiré du roman « Soie », ce cocktail faible en alcool marie l’élégance du martini à la finesse du saké japonais. Léger et floral, il surprend par sa présentation dans un flacon sur glace et sa théâtrale bruine au jasmin, tel un parfum qui sublime l’expérience!
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Inspired by the novel "Silk," this low-ABV cocktail combines the elegance of a martini with the finesse of Japanese sake. Light and floral, it is served in a bottle on ice and a theatrical jasmine spray, like an refined perfume mist!